影片
更多
2011-09-15
117 浏览
家庭聚因为父母各自的家事早已无了期的暂停，故一直不是跟食友外出便是独个用膳。但走以前还是想要一家人好好的在外面吃一顿，最后预留了位子跟妈的朋友合共两家人于临别前的最后一个周六到访Ricky Cheung的私房菜。之前试过打来四次都预留不了位子，幸好这第五次成功了，好让我在离开以前尝到Ricky的手艺。午市只有两款4-course选择，$150的set lunch和$290的Deluxe lunch。Deluxe lunch可转或加Seafood Platter 作头盘，价钱分别是$340和$420。一家四口要了set lunch和Deluxe lunch各两客分享。Bread Basket在点餐前已送了上来，五款面包都是热烘烘的，新鲜好吃，涂上自家制的忌廉芝士酱，别有一番风味。母亲的朋友嫌芝士酱膻臭，又可选配海盐牛油，咸香咸香的没芝士酱浓味，较易接受。Set lunch的头盘是Roasted Chicken Salad，烧鸡比想像中的嫩，不像一般吃到的干巴巴而且难嚼。伴著浇上了酸醋的新鲜蔬果，清新醒胃。特别值得一提的是那被酸醋包围著的火箭菜，柔软且不青腥。Deluxe lunch的头盘
之前试过打来四次都预留不了位子，幸好这第五次成功了，好让我在离开以前尝到Ricky的手艺。午市只有两款4-course选择，$150的set lunch和$290的Deluxe lunch。Deluxe lunch可转或加Seafood Platter 作头盘，价钱分别是$340和$420。一家四口要了set lunch和Deluxe lunch各两客分享。
Bread Basket在点餐前已送了上来，五款面包都是热烘烘的，新鲜好吃，涂上自家制的忌廉芝士酱，别有一番风味。母亲的朋友嫌芝士酱膻臭，又可选配海盐牛油，咸香咸香的没芝士酱浓味，较易接受。
Set lunch的头盘是Roasted Chicken Salad，烧鸡比想像中的嫩，不像一般吃到的干巴巴而且难嚼。伴著浇上了酸醋的新鲜蔬果，清新醒胃。特别值得一提的是那被酸醋包围著的火箭菜，柔软且不青腥。
Deluxe lunch的头盘则是Seared French Duck Foie Gras，以蔬果沙律伴碟。鹅肝体积不小，入口化开，整片也是软润不带筋。旁点有一小撮自制红莓酱伴著，酸酸的空口吃或是以鹅肝蘸著吃也很不错。
其中一个Deluxe lunch的头盘转了Seafood Platter，四大件海鲜送上来时已是惊艳，旁边四点芥末点缀。慢煮烹调过的三文鱼带鱼油咸香，但却又不腥不腻。其余的带子、海螺和天使虾都是没加修饰的呈现原本鲜味，全都十分出色，值得多付钱一尝。
Set lunch的汤是Corn Veloute，一尝便知是父亲那小孩子口味会喜爱的。汤打得绵甜，质感稠且细滑。粟米粒咬下是胀鼓鼓的，相信是用新鲜而非罐头的粟米来烹制。
跟妈尝了尝点粟米汤，便把它让给孩子气的爸和妹，主力完成French Onion Soup。每口都是密麻麻的洋葱丝，甜得很，中间泡软了的面包添了点软韧，又是一佳作。
Set lunch主菜Roasted Duck Breast and Pan-fried Sole Fillet，鱼煎得金黄，鸭胸也是预期中的柔嫩，只是味道较欠特色，在Deluxe lunch主菜的比较下变得黯然失色。伴菜是幼滑薯蓉、把汁锁得牢牢的烤蕃茄、爽脆烤日本小青瓜和小黄瓜，看得出厨师选材和烹调的一丝不苟。
Deluxe lunch主菜Slow-Cooked U.S. Short Rib of Beef and King Prawn Gratinated with Seafood Mousseline反而蛮有惊喜。伴菜跟set lunch一样，主角牛扒肥瘦相间，慢煮后软嫩非常，不熟透却没有血水渗出。大虾厚肉鲜味，以海鲜酱铺面烤香，美味。
甜品是榛子布朗尼和香橙雪糕，布朗尼面的朱古力酱香而不太甜，蛋糕内有果仁，好嚼且带榛子香。雪糕酸甜醒胃，与蛋糕成一大对比。一口蛋糕一口雪糕，甜酸交替，异常合拍。
要了Cappuccino作尾，这里的咖啡很一般，不够甘香，可算是一整顿饭唯一的小缺憾。一家人能聚在一起愉快用餐的机会其实得来不易。能聚头，又不一定是愉快的，还是得珍惜珍惜。
张贴
