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2021-12-03
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退休后的妈妈闲时多了，想找点事干的她说的接我放工，便决定带她到附近开业不久的酒楼晚餐，品尝她喜欢的中菜。由门外到室内都采用了深色系如黑、啡及深蓝色调，再不是传统酒楼般大红大紫，整体感觉更高雅，更大方。每席均放好碗筷，就像随时也欢迎客人的来临，服务员随即送上小碟荞头及询问茶种，服务贴心到位。处理柚子皮工序繁复，已经甚少餐厅或酒楼烹制，因此对柚子皮菜式大感兴趣，该柚子皮即叫即炸灼热滚烫，带轻果甜质感琉璃黏的蜜饯轻轻包裹著炸粉，炸粉仍保持十分香脆，未有受蜜饯糖衣影响而潮腍，内馅柚子皮质感成蓉，咬下时水油迫出，味道咸中带油味，加上蜜饯甜得中和，洒在表面的樱花虾不但增加层次感，更添上虾鲜味。一大盅猪肺汤大约可分4碗，汤呈奶白色，质感沙沙带香浓杏仁及杏霜味，汤料有猪肚、猪肺及鸡脚等甚为丰富，猪内脏清新无异味，鸡脚更腍得不费吹灰之力可把骨咬碎，猜测应该是以压力煲烹煮。老抽与生抽比例恰到好处，上色而不过咸，肠粉煎后带少许脆口而不硬，加上油份的包裹，令肠粉口感更顺滑，滑得口边挂满油及有走筷子情况，略嫌油腻感较重，但整体镬气是难以抗拒，大虾虾味十足，虾肉尚算爽口。原块已烹煮的柚子皮质感成蓉带丝轻爽口，充分
由门外到室内都采用了深色系如黑、啡及深蓝色调，再不是传统酒楼般大红大紫，整体感觉更高雅，更大方。每席均放好碗筷，就像随时也欢迎客人的来临，服务员随即送上小碟荞头及询问茶种，服务贴心到位。
处理柚子皮工序繁复，已经甚少餐厅或酒楼烹制，因此对柚子皮菜式大感兴趣，该柚子皮即叫即炸灼热滚烫，带轻果甜质感琉璃黏的蜜饯轻轻包裹著炸粉，炸粉仍保持十分香脆，未有受蜜饯糖衣影响而潮腍，内馅柚子皮质感成蓉，咬下时水油迫出，味道咸中带油味，加上蜜饯甜得中和，洒在表面的樱花虾不但增加层次感，更添上虾鲜味。
樱花虾蜜饯柚皮
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樱花虾蜜饯柚皮
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一大盅猪肺汤大约可分4碗，汤呈奶白色，质感沙沙带香浓杏仁及杏霜味，汤料有猪肚、猪肺及鸡脚等甚为丰富，猪内脏清新无异味，鸡脚更腍得不费吹灰之力可把骨咬碎，猜测应该是以压力煲烹煮。
杏汁白肺汤
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杏汁白肺汤
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老抽与生抽比例恰到好处，上色而不过咸，肠粉煎后带少许脆口而不硬，加上油份的包裹，令肠粉口感更顺滑，滑得口边挂满油及有走筷子情况，略嫌油腻感较重，但整体镬气是难以抗拒，大虾虾味十足，虾肉尚算爽口。
豉油皇虎虾煎肠粉
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豉油皇虎虾煎肠粉
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原块已烹煮的柚子皮质感成蓉带丝轻爽口，充分吸收鸡汤与腌料，咬下时挤出鸡汤汁咸香，放在底层的鱼片大小如刺身，鱼片非常弹牙，鱼肉却带点干身之反差。整碟𩠌内包括之柚子皮、鱼片、云耳及菜心未得融于一体，有独立品尝等情况。
浓鸡汤鲜班球浸柚皮
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浓鸡汤鲜班球浸柚皮
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原只鲍鱼介面爆炒惹味十分，质感烟韧爽口容易咬开，掌翼切件并与葱花及芫茜等配料炒至带镬气，切件后大小与配料相符，需在配料中拣选掌翼品尝，加上切件后体积较小，未能大快朵颐享受😩骨的过程。味道香浓带微麻辣，既容易入口，又惹味可口。
麻辣鲍鱼掌翼煲
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香浓调味糯米饭内配料十足，每一口都品尝到蜡肠、葱花及蛋丝，巨有口感与层次感，炒后完全把糯米饭黏立感一扫而空，粒粒分开有镬气，每粒糯米的油份使更易入口，在干身轻巧的质感影响下，不知不觉食光成碗糯米饭，也是第一次！
生炒腊味糯米饭
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两款甜点造型颇花心丝，带出甜点主题，不但外貌贴题，连味道也相当匹配，红袍荔枝外脆包裹吉士馅料，特别加上少许荔枝肉提鲜之余减腻，少有地在炸物中找到一份清新感，而该荔枝味又不同盖过吉士味。黑糖糕质感如白糖糕相似较企身，黑糖味中带点蜂蜜温和甜，不觉甜溜感同时不会对饱肚的我俩做成负担。
红袍荔枝
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黑糖蜂蜜糕
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