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2008-02-28
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曾几何时，每次到台北，都必到鼎泰丰尝尝新鲜小笼包的滋味，直至近年少了过台湾公干，祇好到华记永昌号买急冻的鼎泰丰小笼包回家解嚵，而红磡那间挂名「鼎泰丰」在食物质素及礼貌上实在不敢恭维。直至近日在杂志上得悉鼎泰丰在新港中心正式启业，而且标榜为台北直营店，急不及待来尝鲜，以鼎泰丰的号召力，个多小时的等待总不能避免（不设订台服务），难得侍应生面对众多客人仍不失礼数，看来从杂志上所说大部工作人员均来自台北的资深店员所言不差，在等待期间，侍应生会先给予客人一张预选餐单及大概所需等待时间（餐单上另有一栏「国藉」予客人填写，方便店方派遣懂得不同语言的侍应生服务跟进，就本人所见店员均懂得日语及英语解释菜式，免郤客人言语不通的不便），待客人入座时另一位侍应生已在厨房同时入单准备好食物，所以在就坐后很快已奉上所点选食物，效率令人非常满意，小笼包跟蟹粉小笼包品质及味道亦跟台湾相若，不知道材料是从本地购入还是台湾进口？鸡汤方面并非跟台湾一样选用台湾土鸡炖制，而改用本地鲜鸡，味道稍逊之余亦有加味精提味，反而酸辣汤做得跟台湾的一样好，酸辣鲜三味俱备，比香港大部份的上海馆更好，担担面精致小巧，花生酱味道浓郁，两三口已
直至近日在杂志上得悉鼎泰丰在新港中心正式启业，而且标榜为台北直营店，急不及待来尝鲜，以鼎泰丰的号召力，个多小时的等待总不能避免（不设订台服务），难得侍应生面对众多客人仍不失礼数，看来从杂志上所说大部工作人员均来自台北的资深店员所言不差，在等待期间，侍应生会先给予客人一张预选餐单及大概所需等待时间（餐单上另有一栏「国藉」予客人填写，方便店方派遣懂得不同语言的侍应生服务跟进，就本人所见店员均懂得日语及英语解释菜式，免郤客人言语不通的不便），待客人入座时另一位侍应生已在厨房同时入单准备好食物，所以在就坐后很快已奉上所点选食物，效率令人非常满意，小笼包跟蟹粉小笼包品质及味道亦跟台湾相若，不知道材料是从本地购入还是台湾进口？鸡汤方面并非跟台湾一样选用台湾土鸡炖制，而改用本地鲜鸡，味道稍逊之余亦有加味精提味，反而酸辣汤做得跟台湾的一样好，酸辣鲜三味俱备，比香港大部份的上海馆更好，担担面精致小巧，花生酱味道浓郁，两三口已可以干掉一碗，蛋炒饭一客祇卖廿多元，难得炒得干身有蛋香之余，更选用台湾蓬莱米，粒粒像日本珍珠米般分明有致，卖相好看又不觉腻滞，最后来个茘芋小包甜点作为这餐的终结，茘芋小包外皮跟小笼包一般厚薄，馅料幼细香滑，鼎泰丰把台湾的味道都带来了。
这样的一队台湾团队才能保持了鼎泰丰的味道跟精神，价钱比台湾略贵亦可以理解，而且在离开时，沿路不断有美丽的台湾姑娘躬身行体跟你轻声说声谢谢，这样的礼貌跟服务态度，我在香港不知多久没有见过了。
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