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2021-06-27
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前菜小番茄，番茄清，海鲜用料一般，虾瘦弱得可怜，幸好墨鱼不会太老。唯一亮点是香草香气浓郁，味觉为之一振。 . 土豆大葱冻汤 Chilled Vichyoisse 即使用奶油煮，也不觉腻，不过比想像中稀，亦吃不出薯仔的味道。配汤的法国面包正常。煎法国鸭肝配荔枝汁煎封时间刚好，外脆内软。美中不足是落盐得重手，荔枝汁本应是画龙点睛，可惜变成掩盖咸味和油腻感的救命草。烟熏鹅肝有惊喜，不腻之余有浓郁香气，算是配得上鹅肝专门店的名字。主菜（试了三款）小牛面卷 或许是为香港客人改良了，没有牛脑。肉同样炖得软烂，外层胶质绵密，但没有加入脆骨，亦缺乏配菜，口感变相单一。没有酸芥末酱，只有酸瓜，虽然也有中和油腻和牛臊的效果，不过也使酸味过于强烈。法国油渍鸭腿它应该是先用小火油浸炖煮，然后取出煎香即可。鸭皮的确酥脆，不过鸭肉比想像中老，虽然骨肉轻易分离，但肉色已是酒红色。幸好仍然多汁，不至干嚡。法国牛肚慢火炆煮，入口即溶。薯仔才是亮点，表面香脆内里软绵。甜品鸟结冰膏一直觉得雪芭是结束一餐的完美选择，不过已经卖光了—剩鸟结冰膏。它就是冻而软身的鸟结糖，口感不错，果仁非常香脆，但整体于我而言仍是过甜。整体体验：
小番茄，番茄清，海鲜
用料一般，虾瘦弱得可怜，幸好墨鱼不会太老。唯一亮点是香草香气浓郁，味觉为之一振。 . 土豆大葱冻汤 Chilled Vichyoisse 即使用奶油煮，也不觉腻，不过比想像中稀，亦吃不出薯仔的味道。配汤的法国面包正常。
煎法国鸭肝配荔枝汁
煎封时间刚好，外脆内软。美中不足是落盐得重手，荔枝汁本应是画龙点睛，可惜变成掩盖咸味和油腻感的救命草。烟熏鹅肝有惊喜，不腻之余有浓郁香气，算是配得上鹅肝专门店的名字。
主菜（试了三款）
小牛面卷
或许是为香港客人改良了，没有牛脑。肉同样炖得软烂，外层胶质绵密，但没有加入脆骨，亦缺乏配菜，口感变相单一。没有酸芥末酱，只有酸瓜，虽然也有中和油腻和牛臊的效果，不过也使酸味过于强烈。
法国油渍鸭腿
它应该是先用小火油浸炖煮，然后取出煎香即可。鸭皮的确酥脆，不过鸭肉比想像中老，虽然骨肉轻易分离，但肉色已是酒红色。幸好仍然多汁，不至干嚡。
法国牛肚
慢火炆煮，入口即溶。薯仔才是亮点，表面香脆内里软绵。
甜品
鸟结冰膏
一直觉得雪芭是结束一餐的完美选择，不过已经卖光了—剩鸟结冰膏。它就是冻而软身的鸟结糖，口感不错，果仁非常香脆，但整体于我而言仍是过甜。
整体体验：
它是法式小馆，环境非常好，被书架围绕，一张张长台适合三五知己把酒聊天，不受骚扰之余又没有高级餐厅的焗促拘紧。
侍应似乎准备不足，先是弄错订位人数，摆位忘这忘那，送菜时偶有失手——幸好不是酿成危险那种意外。至于食物，自问不算挑剔，不过既然要付了较高价钱，期望相对高。而这餐是叫人失望的。我是信食评而来，但吃不到期望有的水准。
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