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2014-12-05
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每年一度开饭网开「饭局」，今年兴幸有机会再参予、感觉当然妙不可言是次饭局设于钟表品牌FRANCK MULLER其中开设中式餐厅Eighteen Sharp内餐厅格局有气派之余，柔柔灯光更令人有舒适而浪漫感觉．．中式食材注入西方元素，令眼睛及味蕾都有着新鲜创意未上主菜前先来个五前菜清清清味蕾，最喜欢的还是黑松露松茸叶蟹脚浓郁扑鼻之黑松露，迎送于嘴邉已闻到清幽之香气、而蟹脚本身味道就给它牵着已走，大婆二奶和平共融一份黄金凤翅藏玉液，将满满之燕窝藏于去骨之鸡翼当中燕窝本性偏淡，而鸡翼在调味上亦较为轻手、虽则内馅矜贵但味蕾上还是略有所失，而伴菜便用上鱿鱼丝配紫菜、味道又蛮夹颇有新意．．．而另一个法芥籽柠蜜焗海虾，看过整体还以为西方元素强入口带有浓浓香矛味道，配上甜甜地蜜糖香、将整只爽口弹牙之大虾在脑海上之感觉完全推翻，配上本以为伴菜之(无名幼丝)原来是加以轻炸入口脆脆紫蕃薯丝，创意非常．．一碗炖足数小时之黑蒜花胶炖雪雁，呷一口轻轻的黑蒜味道跟鸭肉混和汤底温文而清晣，虽则经过黑蒜颜色之洗礼、但入口芳香之味道久而留存．．．另一款香草焗BB骨，连骨之下虽则肋肉入口肉质烹煮稔度得宜但就份量实属较少，有
是次饭局设于钟表品牌FRANCK MULLER其中开设中式餐厅Eighteen Sharp内
餐厅格局有气派之余，柔柔灯光更令人有舒适而浪漫感觉．．
中式食材注入西方元素，令眼睛及味蕾都有着新鲜创意未上主菜前先来个五前菜清清清味蕾，最喜欢的还是黑松露松茸叶蟹脚
浓郁扑鼻之黑松露，迎送于嘴邉已闻到清幽之香气、而蟹脚本身味道
就给它牵着已走，大婆二奶和平共融
一份黄金凤翅藏玉液，将满满之燕窝藏于去骨之鸡翼当中燕窝本性偏淡，而鸡翼在调味上亦较为轻手、虽则内馅矜贵
但味蕾上还是略有所失，而伴菜便用上鱿鱼丝配紫菜、味道又蛮夹
颇有新意．．．
而另一个法芥籽柠蜜焗海虾，看过整体还以为西方元素强入口带有浓浓香矛味道，配上甜甜地蜜糖香、将整只爽口弹牙之大虾
在脑海上之感觉完全推翻，配上本以为伴菜之(无名幼丝)
原来是加以轻炸入口脆脆紫蕃薯丝，创意非常．．
一碗炖足数小时之黑蒜花胶炖雪雁，呷一口轻轻的黑蒜味道跟鸭肉混和汤底温文而清晣，虽则经过黑蒜颜色之洗礼、但入口芳香之味道
久而留存．．．
另一款香草焗BB骨，连骨之下虽则肋肉入口肉质烹煮稔度得宜但就份量实属较少，有嫌到喉且不到胃
好一个传统没有多大变动之油泡螺片莴笋丝螺片肉切得幼幼，经过轻轻油泡爽口非常．．．
终见有淀粉质出场．．一道澳洲和牛蕃茄浓汤乌冬，是夺得我全晚中最为所爱
和牛薄薄两小片，但牛味浓且肉质稔口、内心带点点而生
海底以鱼汤泡制，所以呈现奶白色、再加入蕃茄一同烹煮
浓郁之下又不带混浊，更爱上它之稻庭乌冬、有咬口之余亦吸上不少汤味
好吃
最尾还是中式甜品最为窝心．．一碗养生茶白玉丸子，以杞子作引加入创意之玫瑰花
再以生姜来煮，呷一口有点点以辣、但又可其特别和美味
蕃薯跟南瓜作馅，但个人就略嫌未够特出
润一润是冬天女生们必要之选．．
(待厨娘下次在家又试试先:flower )
题外话/补充资料：
感谢是次开饭网邀请得已参予．．
望大家每一天都能吃到一碗开眉饭。
(以上食记乃用户个人意见 , 并不代表OpenRice之观点。)
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