金田家

营业中

休息中

铜锣湾登龙街在我印象中是满布拉面店的食街，光是拉面店也有5间以上，而现在亦有愈来愈多餐馆进驻，当天想找间坐得舒适的拉面店，和老朋友聚聚旧，便选择了金田家。金田家在九洲很有名气，以浓郁猪骨汤底闻名，多次获得日本拉面大奖，亦曾被日本最具公信力的饮食网站评定为「最佳福冈拉面店」！下午茶时段人流不多，可以随意拣选座位，为方便聊天，我们没有到吧台坐，而是挑选了四人座。侍应会先放下冰水，再给予时间我们点餐，不会催促。【浓豚骨拉面 $83】(豚骨汤、豚肉叉烧、木耳、紫菜、青葱)当侍应将拉面送上来，就知道这里应有它在登龙街立足的原因。个人对拉面的要求先是汤底，其次才是叉烧及面底。先讲汤底，乳白色的汤头令人看得著迷，而且从质地可以看出浓郁度非常高，味道不呛候却有猪骨甜味，吃得出金田家的策略便是稳中求胜，亦是它能站稳阵脚的最大优点；而据知面底是依照本店的秘方在香港找面厂制造，以保持新鲜，幼身面(普通硬度)刚刚好，面质爽滑之余亦不失嚼劲；叉烧是走薄身路线，秘制酱油腌制后不会过浓，肥瘦分明，稍嫌觉得叉烧不够热，若能维持与豚骨汤相似的温度会更好。旁边两桌也分别点了薯饼加饺子，看来是人气食品，下次再来，我也要吃！