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2023-04-24
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在九龙城揾食店，除了泰国野、打边炉之外，原来都有师父发办，同老婆见到都想试下，除了刺身寿司外都仲有熟食。我同老婆入到去坐底，选了Chef Omakase。【前菜】黑梅贝，用了汁煮方法煮成，非常入味，肉质弹牙。【刺身】左：赤身配了黄芥末，赤身用了酱油渍过，令味道甘甜，肉质坚实，软中带有嚼感。右：中拖罗炙烧过逼岀鱼脂香，再配上芥末籽，令肉质软绵。【鱼翅蒸蛋】用了高汤制成的酱汁，入口非常软嫩口感，表面上仲有一梳梳鱼翅。【大船渡湾真蚝】大船渡产之蚝味比较平均，海水味突出，余韵口味清爽悠长。【熊本和牛天妇罹】天妇罗都好有特色，入口外脆内又够软嫩又juicy，可以加点山葵或松露塩来调味，但我比较喜欢加山葵。【烧饭团茶渍饭】烧至金黄的饭团放入碗中，加上鲷鱼、胡麻酱做成茶渍饭，汤底味道浓郁，鲜味突出。【时令寿司】北海道樱鳟，樱鳟好少地方食到，樱鳟鱼腹带点粉橘色，肉质滋润，入口带点清香。中吞拿鱼腩，脂肪分布平均，富有天然鱼油脂的甘香，同平时一块过的口感不同，令脂肪精华味道更加浓郁。【甜品】生果-熊本蜜桔：果肉丰满带点清甜、静冈蜜瓜：香甜多汁，甜度有成16度以上。自家制抹茶奶冻-香浓的奶冻超软滑，甜度刚刚
我同老婆入到去坐底，选了Chef Omakase。
【前菜】黑梅贝，用了汁煮方法煮成，非常入味，肉质弹牙。
【刺身】
左：赤身配了黄芥末，赤身用了酱油渍过，令味道甘甜，肉质坚实，软中带有嚼感。
右：中拖罗炙烧过逼岀鱼脂香，再配上芥末籽，令肉质软绵。
【鱼翅蒸蛋】用了高汤制成的酱汁，入口非常软嫩口感，表面上仲有一梳梳鱼翅。
【大船渡湾真蚝】大船渡产之蚝味比较平均，海水味突出，余韵口味清爽悠长。
【熊本和牛天妇罹】天妇罗都好有特色，入口外脆内又够软嫩又juicy，可以加点山葵或松露塩来调味，但我比较喜欢加山葵。
【烧饭团茶渍饭】烧至金黄的饭团放入碗中，加上鲷鱼、胡麻酱做成茶渍饭，汤底味道浓郁，鲜味突出。
【时令寿司】
北海道樱鳟，樱鳟好少地方食到，樱鳟鱼腹带点粉橘色，肉质滋润，入口带点清香。
中吞拿鱼腩，脂肪分布平均，富有天然鱼油脂的甘香，同平时一块过的口感不同，令脂肪精华味道更加浓郁。
【甜品】生果-熊本蜜桔：果肉丰满带点清甜、静冈蜜瓜：香甜多汁，甜度有成16度以上。
自家制抹茶奶冻-香浓的奶冻超软滑，甜度刚刚好，再加了抹茶，茶味浓郁。
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