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2022-05-31
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九龙城极高质Omakase - 鮨胜平时黎九龙城都系食泰国菜，估唔到呢度有间新开既omakase，仲要系非常高质，推介⭐⭐⭐⭐⭐餐厅omakase有3个选择, 分别有:SU:$980(15枚) SHUU:$1280(15品) KATSU:$1680(22品)当日选左SHUU - 秀首先介绍前菜＆刺身前菜：-慢煮𩽾𩾌鱼肝𩽾𩾌鱼肝被称为「海底鹅肝」，口感好似鹅肝 但比滑嫩。我觉得佢甚至好食过鹅肝。不过𩽾𩾌鱼都系最丑既鱼，建议唔去自己去seaech佢个样。慢煮𩽾𩾌鱼肝加上橙皮、wasabi 、酱汁，味道调得好好。刺身：-日本室津生蚝加左少少特制酱料同四季红，加上生蚝本身海水味，都几夹。-紫洋葱烟熏䲠鱼䲠鱼经过烟熏 有阵烟香味，鱼外皮烧过好香脆 而鱼肉好嫰滑，另外加上自家酱油＆洋葱。-秋刀鱼第一次食秋刀鱼既刺身，而且呢个味道同平时食既秋刀鱼好唔同，非常喜欢。外皮烧得好香，好重鱼味。块枫叶唔单只伴碟靓，同秋力鱼一齐食都好夹。-大拖罗系熟成14日既大拖罗，熟成既工序繁复，味道会比新鲜鱼既鱼味更浓郁，另外配上芥末籽 紫苏花，增加味道层次。-炸金鲷将鱼鳞炸到企哂系度 好香脆 ，而鱼肉保持新鲜嫰滑，只要
平时黎九龙城都系食泰国菜，估唔到呢度有间新开既omakase，仲要系非常高质，推介⭐⭐⭐⭐⭐
餐厅omakase有3个选择, 分别有:
SU:$980(15枚) SHUU:$1280(15品) KATSU:$1680(22品)
当日选左SHUU - 秀
首先介绍前菜＆刺身
前菜：
-慢煮𩽾𩾌鱼肝
𩽾𩾌鱼肝被称为「海底鹅肝」，口感好似鹅肝 但比滑嫩。我觉得佢甚至好食过鹅肝。不过𩽾𩾌鱼都系最丑既鱼，建议唔去自己去seaech佢个样。
慢煮𩽾𩾌鱼肝加上橙皮、wasabi 、酱汁，味道调得好好。
刺身：
-日本室津生蚝
加左少少特制酱料同四季红，
加上生蚝本身海水味，都几夹。
-紫洋葱烟熏䲠鱼
䲠鱼经过烟熏 有阵烟香味，鱼外皮烧过好香脆 而鱼肉好嫰滑，另外加上自家酱油＆洋葱。
-秋刀鱼
第一次食秋刀鱼既刺身，而且呢个味道同平时食既秋刀鱼好唔同，非常喜欢。外皮烧得好香，好重鱼味。块枫叶唔单只伴碟靓，同秋力鱼一齐食都好夹。
-大拖罗
系熟成14日既大拖罗，熟成既工序繁复，味道会比新鲜鱼既鱼味更浓郁，另外配上芥末籽 紫苏花，增加味道层次。
-炸金鲷
将鱼鳞炸到企哂系度 好香脆 ，而鱼肉保持新鲜嫰滑，只要配喜马拉亚山海盐＆青柠已经好好味，
上面红白色个条系姜芽，应该系用黎僻味。
寿司:
总共有6款：
-真鲭鱼
-梭子鱼
-烟熏鳕鱼
-熟成14日赤身吞拿鱼
-鱿鱼
-富山湾虾
每一件寿司都感受到师傅既用心制作，对食材既执著 非常新鲜，对味道既钻研 有独特性。
熟食:
-矶煮南非鲍鱼
好大只既名贵南非鲍鱼，煮左3个钟，味道相当浓郁鲜甜，咁大鲍鱼大约分到5-6人份量。
鲍鱼就咁食已经够好味 够鲜甜，亦都可以配鲍鱼肝酱。
-大砚浓汁茶碗蒸
加入大砚浓汁做既茶碗蒸，蛋蒸得好香滑
上面加埋三文鱼子，咸咸地更加提鲜。
-葱吞拿鱼蓉手卷
吞拿鱼蓉份量算几多 入面有葱花＆芝麻，食完好饱。
-蟹肉豆乳汤
师父话系用蟹壳熬制，再加入少少牛奶，令口感更嫰滑。汤里面有 蟹肉+鱼肉制成既鱼蛋，入面有好多蟹肉 好弹牙。
-江户前玉子
外形点睇都系一件蛋糕，但呢件''蛋糕'' 系用蟹肉 虾肉 蛋黄 制成，系冇加面粉，口感好似蛋糕＆玉子之间，
另外有份鲜味，几特别。
-水果：
北海道赤肉哈蜜瓜 ＋ 和歌山刀根柿
唔洗讲都知北海道赤肉哈蜜瓜系超香甜多汁，
而刀根柿外表黑黑地好奇怪，但好香甜。
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