影片
更多
2008-12-25
86 浏览
九龙城贵为泰国菜之圣城,但近年有好些菜馆的水准有点下降,亦有些小店一扩充,旋即失去昔日的风味.近月去仍觉得有惊喜的泰国菜馆,就是"泰式烧王BBQ2".月前一周内光顾两次晚饭,实属少有.不过,两次都抱著不同的原因前往.虽然原因大为不同,吃的东西,也是相若.上年曾经光顾过,对一些罕有的菜式,留下深刻印像,其中一道,是烧牛胸.牛胸烧到外层焦香,卖相有如腊肉,食落的质感很烟龈,牛胸内的脂肪,甘香非常.事后有朋友提及过这店的牛胸油,说近期去也遇不上,我两次去也能够吃到.真是有食神,吃,有是也要讲缘份.我们吃生虾刺身,道理同大多港人,吃日本料理必定吃三文鱼一样.两者皆是本土人也不会去碰.尤其是生虾刺身,根本是香港人创作出来的泰式前菜.吃了多年,小弟也视其为泰国菜之"铁胆"了.我不吃三文鱼,但爱吃生虾刺身.始终是一名"港仔".而烧王的生虾刺身,其用上的草虾也算新鲜,点些特制酱汁吃,十分醒胃.如果个酱汁刺激一点就更好.另一道特别的菜式是生牛肉,泰式生牛肉,相信大多人听都未听过.做法是将生牛肉剁碎,再捞匀味苦带辣的香料,加些洋荵等等便成,外貌原始粗犷,没有欧陆的牛肉他他的美观优雅.食味微苦带辣,亦不失牛
近月去仍觉得有惊喜的泰国菜馆,就是"泰式烧王BBQ2".月前一周内光顾两次晚饭,实属少有.不过,两次都抱著不同的原因前往.
虽然原因大为不同,吃的东西,也是相若.上年曾经光顾过,对一些罕有的菜式,留下深刻印像,其中一道,是烧牛胸.牛胸烧到外层焦香,卖相有如腊肉,食落的质感很烟龈,牛胸内的脂肪,甘香非常.事后有朋友提及过这店的牛胸油,说近期去也遇不上,我两次去也能够吃到.真是有食神,吃,有是也要讲缘份.
我们吃生虾刺身,道理同大多港人,吃日本料理必定吃三文鱼一样.两者皆是本土人也不会去碰.尤其是生虾刺身,根本是香港人创作出来的泰式前菜.吃了多年,小弟也视其为泰国菜之"铁胆"了.我不吃三文鱼,但爱吃生虾刺身.始终是一名"港仔".而烧王的生虾刺身,其用上的草虾也算新鲜,点些特制酱汁吃,十分醒胃.如果个酱汁刺激一点就更好.
另一道特别的菜式是生牛肉,泰式生牛肉,相信大多人听都未听过.做法是将生牛肉剁碎,再捞匀味苦带辣的香料,加些洋荵等等便成,外貌原始粗犷,没有欧陆的牛肉他他的美观优雅.食味微苦带辣,亦不失牛肉的鲜味.感觉强烈,始终,这道菜非用什么安格斯牛,和牛.为免事后不适,保险起见,还是喝点烈酒来杀菌.狮庵又是必吃之作,上年前来,吃个不停.此店的狮庵,烫得刚刚好.如果太熟就失去本身的鲜味,带一点血水入口,又爽又甜.不过此味又是非人人也受得起,身边的开火兄,已是其中一位.吃不到又要吃的话,同吃牛肉一样,事后又要喝点威士忌,或者伏特加.另外的狮庵菜式是狮庵沙律,在对比之下,还是白灼吃好一点.
两次来也有吃泰式烧鸡,味道几香,鸡皮颇为脆口,但鸡肉就嫌有点点粗.吃泰式烧鸡,或者是本身的香料味行头,肉质就是其次.冬阴功酸辣味浓,令人开胃的一度.其他热食方面如炒饭,不甚入味,而且没有镬气.泰式炒蚬颇为不济,蚬肉不够新鲜之外,酱汁味道更淡出个鸟来.吃得多肉,为何不吃一碟菜?炒碟脆肉芥兰,脆肉是炸过的猪腩肉,脆口松化,每条芥兰也爽甜没有渣,铁版蚝仔蛋用料足,蚝仔蛋在热腾腾铁板上起舞,香气扑鼻."沙沙"声之下,蚝仔保持饱满,吃落juicy鲜甜.
第二次是众人与素素吃生日饭,除狮庵,生牛肉,烧鸡之外,亦叫了个青木瓜沙律作开胃前菜.此店的青木瓜沙律辣度不够,连我受得到.而且没有下咸蟹仔,有点失色.肉松生菜包的肉松,不如我们上粤菜馆吃的肉松,剁得幼细.无论口感同味道,也较为粗犷.香口的泰式拼盘,春卷同炸虾饼,水准同外面的差不多.
除牛肉,牛胸之外,来个泰式鸡仔蛋吧!现今很多人也不敢去领教,皆因卖相吓人.鸭仔蛋有很多越南菜馆吃到,说到去鸡仔蛋,多年来,只在年前蔡澜美食坊的"三元楼"吃过,这次再吃,也算是久别重逢.仍然不明白甚么是鸡仔蛋?其实是受精的鸡蛋,但不似鸭仔蛋,个人觉得一只只鸡仔蛋如肿瘤.难怪大多人未吃已经叫怕怕.我一向大无畏,当然不怕.鸡仔蛋味道甘香,而且带有点点的酒香,碗下面的汁,用来伴以泰北风味的糯米饭,相得益彰.男子汉吃多一点也不怕,此味也是"补身"之物也.
坊间很多泰菜馆的泰式烧鲫鱼,因为不是即烧,食味自然稍逊.烧王的烧鱼是即烧,所以食落鱼皮特别香脆,鱼肉嫩滑,而且渗进香茅味的幽香.实在是很高水准.谂深一层,如果不是走精面,做得好一点,已经很出色.但这个简单道理,不是太多人明白.
月前饭局当中,友人Mo大叫要去泰式烧王,不如就下个月找一晚,我拿定支威士忌出来送牛肉,狮庵,如何?
张贴
