鮨勝 (已結業)

第一道系𩽾康鱼肝配柚子果冻，有浓浓既鱼肝味不醒不臭，鱼肝好新鲜，加左果冻一齐食，反而更开胃。脆卜卜多士上面加上厚岸马粪海胆， 马粪海胆大份够鲜甜。赤贝有清清柠檬香，爽品鲜味。中间饺碟鱼够弹牙肉质润泽有光十分生鲜。最右系柚子渍牡丹虾，入口廿甜爽口烧过既大拖罗油腻特别多，但食落又唔会太油腻。而且带爽脆又无根。赤身配酱油渍方法制作，入口细薄巨有酱油咸香。岩手县生蚝，蚝味不会太脓过多海水味，但蚝肉好大好软棉细滑，师傅会加左柠檬皮，食落不会觉得单调。汤入面有羽太即(日本石斑) 肉质结实有鱼鲜味。加入烧椎，樱花麸，昆布煮成十分清香。鱼翅蒸蛋内鱼翅给了很充足，而且好弹爽口够鲜味。蒸蛋都做到好滑好嫩。鳗鱼用炭炉烧煮熟外层脆身，鱼肉结实加小小柠檬汁增加味道上的鲜味。时令贝类-用左生鲜北寄贝，肉质弹牙爽脆仲加入左小小牛油煮熟十分香口。师傅好有创意，旁边仲有一只炸过既日本沢蟹仔，食落仲好脆口。西式意粉炭再配烧萤光鱿鱼，萤光鱿鱼烧熟后都几弹牙，又唔会老。用西式煮法混合日本食材，呢种配合又几夹。意粉粒粒分明，煮到龙虾汁入晒味。 师傅用左熊本和牛作为天妇罗，和牛切开肉质仲系粉红透晰。咬落淋滑有肉味，不会太淋太油。