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2021-11-22
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-鮨胜 之从开左屯马线 大西北牛牛好似去边都方便左仲可以去以前一年可能先去一次既九龙城今次畀林芝莲发掘到呢间日本餐厅门面系非常简约和式设计 因为门口唔太明显 隐隐带住神秘感 所以见到就好想入去试 最后都冇令人失望❤️❤️❤️❤️❤️🐟秀 Omakase 18品 （$1280）✨前菜🐟慢煮𩽾𩾌鱼肝 𩽾𩾌鱼肝又称之为海底鹅肝 系日本仲会被人视为人间极品慢煮𩽾𩾌鱼肝伴有橙皮 wasabi 同 豉油 令成个菜都更香 同中和鱼肝既腻感 鱼肝口感绵滑 ✨刺身5品🦪日本室津生蚝 伴有鲜茄 紫苏叶 萝卜蓉汁同四季红所以会有少少辣 增加味道层次生蚝仲好新鲜易入口 口感creamy 🐟紫洋葱烟熏䲠鱼 烟熏过䲠鱼配以自家制酱油紫洋葱外皮微微香脆 鱼肉嫰滑 好味❤️🐟秋刀鱼外皮有涂上蒜油再烧炙过 肉质非常肥美 油脂满满食完口腔留有余香 连埋叶食仲可以中和番个好重既鱼油味 最后仲有放上七彩芝麻 大爱呢个❤️🐟熟成14日大拖罗熟成拖罗其实系去左水份 经过风干 等所有细胞死左 就会得留水鱼味 所以会比其他新鲜钓上黎既鱼味更加浓郁 配上芥末籽 唔会好辣 少少咸香 好味~🦪矶煮鲍鱼用既系南非鲍鱼 慢煮3个钟 肉质软稔 酱汁都会特别入
鮨胜
之从开左屯马线 大西北牛牛好似去边都方便左
仲可以去以前一年可能先去一次既九龙城
今次畀林芝莲发掘到呢间日本餐厅
门面系非常简约和式设计
因为门口唔太明显 隐隐带住神秘感
所以见到就好想入去试 最后都冇令人失望❤️❤️❤️❤️❤️
🐟秀 Omakase 18品 （$1280）
✨前菜
🐟慢煮𩽾𩾌鱼肝
𩽾𩾌鱼肝又称之为海底鹅肝
系日本仲会被人视为人间极品
慢煮𩽾𩾌鱼肝伴有橙皮 wasabi 同 豉油
令成个菜都更香 同中和鱼肝既腻感 鱼肝口感绵滑
✨刺身5品
🦪日本室津生蚝
伴有鲜茄 紫苏叶 萝卜蓉汁同四季红
所以会有少少辣 增加味道层次
生蚝仲好新鲜易入口 口感creamy
🐟紫洋葱烟熏䲠鱼
烟熏过䲠鱼配以自家制酱油紫洋葱
外皮微微香脆 鱼肉嫰滑 好味❤️
🐟秋刀鱼
外皮有涂上蒜油再烧炙过
肉质非常肥美 油脂满满
食完口腔留有余香 连埋叶食
仲可以中和番个好重既鱼油味
最后仲有放上七彩芝麻 大爱呢个❤️
🐟熟成14日大拖罗
熟成拖罗其实系去左水份 经过风干
等所有细胞死左 就会得留水鱼味
所以会比其他新鲜钓上黎既鱼味更加浓郁
配上芥末籽 唔会好辣 少少咸香 好味~
🦪矶煮鲍鱼
用既系南非鲍鱼 慢煮3个钟
肉质软稔 酱汁都会特别入味
师傅建议第一啖先食鲍鱼原味
第二啖就再配上鲍鱼肝酱 更加提鲜
✨熟食
🐟炸金鲷
连埋鱼鳞一齐炸 鱼皮松脆 鱼肉嫰滑
配以喜马拉亚山海盐 同青柠 有提鲜作用
最后再以姜芽黎僻味 而且系酸酸地~
✨寿司6贯
🐟鱿鱼
师傅约鱿鱼切粒 可以更易入口之余仲增添口感
寿司表面铺有柚子皮同长炭盐 提鲜✨
🐟梭子鱼
寿司表面涂上蒜味豉油 加埋鱼子粉
鱼肉偏多 味道浓郁同 咸咸鲜鲜 🤤
🐟真鲭鱼
真鲭鱼表面放有晒干左既紫苏叶同紫苏花
受埋涂上蒜香豉油 令味道变得多层次
加上鲭鱼 肉质肥美软稔 味道会较浓 好味❤️
✨大砚浓汁茶碗蒸
以茶碗蒸作为间场入面有新鲜三文鱼子
粒粒都大大粒 加埋以大砚浓汁取替上汤
成个茶碗蒸都鲜味浓郁 蒸蛋口感滑溜❤️
🐟富山湾虾
白色肉其实就系虾肉 师傅话上面系有廿只
口感系嫰得黎又几爽口 加上红色岩盐
比起牡丹虾 虾鲜味更为突出
🐟熟成14日赤身吞拿鱼
配有山葵渍 完全唔肥 冇筋
鱼味亦都比平时既吞拿鱼更为香浓
🐟烟熏鳕鱼
鳕鱼自身鱼味唔重 但油份偏多
师傅用蒜味豉油+ 炸蒜 生蒜作调味
配合烟熏既烹调手法 去增添味道 好味~
✨季节之料理：江户前玉子
卖相好似一件蛋糕 但其实唔系
由于而家系蟹季 其实系用蟹肉 虾肉 同蛋黄 制作而成 当中冇加任何面粉
质感好似蛋糕 仲有淡淡鲜味 好特别✨
✨手卷：葱吞拿鱼蓉手卷
师傅会问你饭量要正常/少饭🤭
葱吞拿鱼蓉份量都多 由头食到尾都有
中间仲有腌萝卜 夹杂葱花同芝麻
所以成个份量都满满的 仲好新鲜
✨汤品 ： 蟹肉豆乳汤
主要系用蟹壳同少少牛奶去熬汤
所以质感会较为绵滑 仲有嫰豆腐~
另外最欣赏系个自家制“鱼蛋”
纬蟹肉+白身鱼肉制成 口感爽口弹牙
仲为个汤带来鲜味 呢个真心好好饮！🤤
✨水果
🍈北海道赤肉哈蜜瓜 和歌山刀根柿
2款都系日本时令水果 哈蜜瓜香甜Juicy
系近年食过最香 最爆汁既哈蜜瓜😍😍
刀根柿就第一次食 口感爽口 都系好香甜~
整体黎讲 估唔到系九龙城揾到间咁正既omakase!!
非常感受到师傅对食物既贴心同执著
成个Omakase 流程 同服务都宾至如归
环境又好舒服 真心可以回头😍
张贴
