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2023-03-25
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九龙城隐世omakase，经过门外不易察觉这间小店，但细心留意门外装饰雅致，室内光猛，播着轻音乐，感觉好舒服，适合慢下来食个精致的晚餐。每个座位前把客人姓名折纸显示，好有趣。Chef Omakase + 割烹 | $1380奏：海胆酥 萤光鱿鱼富山湾萤光鱿鱼软身又有带点爽口，点蜂蜜芥末酱几开胃；鲜甜的马粪海胆，用外脆内软的多士垫著，做法新颖，口咬特别。海：时令刺身五点。天草县的金目鲷轻轻火炙过，肉质绵绵地，配上日本蜜糖柚子醋，几开胃。。烟熏黑鯥鱼上有酱油脆脆，鱼肉绵中有韧性。。中间的是赤贝超爽口，上面有淹渍青瓜溶带点酸。。宫城县帆立贝沾到底下柠檬酸味，配上山葵昆布渍。。熟成两周的大拖罗，油脂十分香，在口中挥散不去，配上芥末籽减轻油腻感。酢：旬生蚝柠檬香草酢物清酒蒸大船渡湾真蚝配香草柠檬汁，蚝蒸得刚好熟，仍带有creamy口感，夹杂一点海水咸味，蒸过不怕太凉，感觉好适合女仔食。蒸：慢煮鲍鱼 肝汁南非鲍鱼同清酒蒸了三个小时，鲍鱼肝整成酱味道浓郁，但我更喜欢不点酱食到清酒的香味。温：樱花叶蒸雪场蟹樱花叶盖著两件雪场蟹脚，加点青柠汁更鲜甜，有些少叶味但不算太突出。舞：海老 珍珠米 龙虾汁塩烧北
Chef Omakase + 割烹 | $1380奏：海胆酥 萤光鱿鱼
富山湾萤光鱿鱼软身又有带点爽口，点蜂蜜芥末酱几开胃；鲜甜的马粪海胆，用外脆内软的多士垫著，做法新颖，口咬特别。
海：时令刺身五点。天草县的金目鲷轻轻火炙过，肉质绵绵地，配上日本蜜糖柚子醋，几开胃。
。烟熏黑鯥鱼上有酱油脆脆，鱼肉绵中有韧性。。中间的是赤贝超爽口，上面有淹渍青瓜溶带点酸。
。宫城县帆立贝沾到底下柠檬酸味，配上山葵昆布渍。
。熟成两周的大拖罗，油脂十分香，在口中挥散不去，配上芥末籽减轻油腻感。
酢：旬生蚝柠檬香草酢物清酒蒸大船渡湾真蚝配香草柠檬汁，蚝蒸得刚好熟，仍带有creamy口感，夹杂一点海水咸味，蒸过不怕太凉，感觉好适合女仔食。
蒸：慢煮鲍鱼 肝汁南非鲍鱼同清酒蒸了三个小时，鲍鱼肝整成酱味道浓郁，但我更喜欢不点酱食到清酒的香味。
温：樱花叶蒸雪场蟹樱花叶盖著两件雪场蟹脚，加点青柠汁更鲜甜，有些少叶味但不算太突出。
舞：海老 珍珠米 龙虾汁塩烧北极䱯虾，肉质被想像中淋，宫奇青椒仔盐烧过，下面是龙虾汁珍珠米，其实是米形意大利粉。
彩：鳕 焦糖洋葱汁慢煮银鳕鱼配焦糖洋葱汁，鳕鱼滑溜啖啖肉，焦糖洋葱汁配鳕鱼都几甜。
畜：熊本和牛 芦笋花烧A5和牛西冷油脂极高又腍，淋上红酒汁带点微酸，夹著脆脆片一齐食，口感太点脆口，配菜是高姿县西兰花苗。
握：时令寿司三贯。北海道樱鳟鱼带点蒜蓉味
。酱油淹渍中吞拿鱼腩下赘黄芥末酱及京葱，黄芥末酱及拖罗味道好夹，拖罗入口即溶
。海鳗烧完用紫菜包著，接过手时仲好热，快影一张就放入口，紫菜仲脆，海鳗味道甜甜地带点黑椒味
鲜：甲鱼 北海道海参 椎茸 汤汤清甜，清一清去腻感。
饭：樱花虾 三文鱼子 渍物樱花虾三文鱼子斧饭，樱花虾及三文鱼子都好多，饭份量控制得好，不会饱到好辛苦。
果：时令水果两款、甜品熊本蜜柑、静岗蜜瓜、蜜瓜超甜又多汁。绿茶蕨饼配绿茶牛奶汁，甜味升级，烟韧又香绿茶味。
整餐饭都食得好舒服，静静地听住音乐，餐碟都好美观。
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