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2013-01-01
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这个月不停的收到新拉面店情报，尤如雨后春笋，拉面迷也吃不消，然而我的时间也没有那么多，唯有精挑细选一两间去试。我选拉面店有一个很奇怪，亦没有理据的原因，就是希望有落场时间。总觉得一间认真的拉面店，有落场时间去给员工休息及调节，质素应该会好一点。圣诞节的中午，相约拉面达人一起到尖沙咀刚开业的Agura东京拉面尝味，这里的地方坐位非常少，只可以容纳八位食客，而且每天限量供应六十碗拉面。庆幸这拉面店没有太强的宣传，饮食网站截至执笔时也未纪录，所以暂时不用排队。这里主打浓厚豚骨鱼介汤底，并有盐味及酱油两款口味，同时也有供应今年在香港大热的沾面。每款拉面或沾面都有大小两款份量，相差十元。寒风下自然好胃口，选叫大的面条也有220g，男士们绝对可以吃得完。惯例先呷一口汤头，酱油汤底浓厚鲜甜，咸度刚好，鱼介味道较轻，偏重于豚骨汤味多一点。面条不是较幼的面条，硬度在没有要求下属中等，弹牙有嚼劲，也没有碱水味。这是店方由日本运来的面条，质素不错。豚骨鱼介酱油拉面付上两块巨型的叉烧，肥瘦均匀，最厚的部份也差不多有1cm，肉身边位即席由日本师傅以火枪灸烧，外围焦香，内圈松化，有水准。半熟玉子同样是来自日本的货
圣诞节的中午，相约拉面达人一起到尖沙咀刚开业的Agura东京拉面尝味，这里的地方坐位非常少，只可以容纳八位食客，而且每天限量供应六十碗拉面。庆幸这拉面店没有太强的宣传，饮食网站截至执笔时也未纪录，所以暂时不用排队。
这里主打浓厚豚骨鱼介汤底，并有盐味及酱油两款口味，同时也有供应今年在香港大热的沾面。每款拉面或沾面都有大小两款份量，相差十元。寒风下自然好胃口，选叫大的面条也有220g，男士们绝对可以吃得完。
惯例先呷一口汤头，酱油汤底浓厚鲜甜，咸度刚好，鱼介味道较轻，偏重于豚骨汤味多一点。面条不是较幼的面条，硬度在没有要求下属中等，弹牙有嚼劲，也没有碱水味。这是店方由日本运来的面条，质素不错。
豚骨鱼介酱油拉面付上两块巨型的叉烧，肥瘦均匀，最厚的部份也差不多有1cm，肉身边位即席由日本师傅以火枪灸烧，外围焦香，内圈松化，有水准。半熟玉子同样是来自日本的货色，流心度高，蛋味香浓，卖相跟味道绝对合乎要求。整碗拉面也没有要挑剔的地方，可以改善的部份，似乎是要加重鱼介的味道。
同行的拉面达人食友点选的豚骨鱼介沾面也很对办，面条没有黏糊在一起，净饮汤也不会觉得太咸。同样地，鱼介味重一点肯定会评分更高，但以香港的拉面店来说，应该是顶级份子之一。
拉面汤底跟音乐一样，浓厚豚骨汤虽是香港人普遍的至爱，但其他汤底也有值得欣赏同存，其实鱼介汤底近年在东京大热，除Agura东京拉面外，还有其他的拉面店如台风及品尚横滨等，也有贩卖这类汤底，希望港人能够接受这口味的可爱之处吧！
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