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2015-03-24
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就算餐厅的食物如何好，我亦不会一直念念不忘，可是上年年尾吃过一间新派料理，却令我深深爱上，无论饮品与食物当中，都能感受到大厨的那份精细的心思及创意。另外，餐单亦会因应季节食材而改变，食物款式及种类都变得多元化。朋友常说我不够专一，其实我是很专一的，从饮品中可略知一二。每次都会点上这杯【BANANA NUT】，就是爱上那种需要慢慢溶化，慢慢调和的感觉，由初时的富含烈酒的味道，溶化了的椰青水缓缓地渗进酒内，变得可口。如果想知原材料是什么，可能就是找回我以前的文章了。从一开始的面包已经有令人著迷的地方，不再是普通的面包，而是用上类似比得包的面包，涂上特制的豆酱，倍感美味。这儿的餐单是没有固定的，会按季节而更换菜式，而且分为五个份量供客人选择，就是nibble、small、in between、large及x-large。先由最小份量的nibble开始，【Foie gras candy】是我爱吃的其中一款，平常的鹅肝酱都会很腻，而且都是需要涂上面包来吃，可是这个却以白朱古力做壳，包著软滑的鹅肝酱，而一口咬下，先感受到香浓软滑的肝酱，而且还有一股甜味从中流出，最里面包著的是酸酸甜甜的车厘子酱汁，
就算餐厅的食物如何好，我亦不会一直念念不忘，可是上年年尾吃过一间新派料理，却令我深深爱上，无论饮品与食物当中，都能感受到大厨的那份精细的心思及创意。另外，餐单亦会因应季节食材而改变，食物款式及种类都变得多元化。
朋友常说我不够专一，其实我是很专一的，从饮品中可略知一二。每次都会点上这杯【BANANA NUT】，就是爱上那种需要慢慢溶化，慢慢调和的感觉，由初时的富含烈酒的味道，溶化了的椰青水缓缓地渗进酒内，变得可口。如果想知原材料是什么，可能就是找回我以前的文章了。
从一开始的面包已经有令人著迷的地方，不再是普通的面包，而是用上类似比得包的面包，涂上特制的豆酱，倍感美味。
这儿的餐单是没有固定的，会按季节而更换菜式，而且分为五个份量供客人选择，就是nibble、small、in between、large及x-large。先由最小份量的nibble开始，【Foie gras candy】是我爱吃的其中一款，平常的鹅肝酱都会很腻，而且都是需要涂上面包来吃，可是这个却以白朱古力做壳，包著软滑的鹅肝酱，而一口咬下，先感受到香浓软滑的肝酱，而且还有一股甜味从中流出，最里面包著的是酸酸甜甜的车厘子酱汁，吃完不觉油腻，还很清爽。
如果要选城中好吃的牛肉他他，这儿的【Beef tartare “Gung Nam” style】也应当选，虽然舍弃了平常的调味，但加入了韩风的同样美味，当中更有著爽爽脆脆的质感，细尝下，原来是加了以啤梨做成的泡菜，辣中带甜，再伴以松脆可口的脆米薄片来吃，层次丰富。
接著是品 small portion的【Soft pumpkin】，卖相已令人想入非非，十足十一盆盆栽，将所有材料混在一起来吃，会感受到菇香、软滑的南瓜蓉、香脆的口感及带点辛辣的味道，层次多元化，味道更会一层层渗出来，很复杂却很好吃。
是晚的亮点绝对放在这个上，亦是我最喜欢的其中一个菜式，就是【"Cuttlefish" Noodle】，我也要不厌其烦地再讲一次。这个墨鱼面是一点面粉也没有下，只是纯为墨鱼肉制成，将新鲜墨鱼雪成冰后，削成幼条煮熟，并加入海胆、三文鱼籽、海藻及柚子泡沫。将所有材料一起放进口，鲜味随之一发不可收拾，既惹味又清新，而且价钱都很相宜。
跳过in between不吃，改为直接到large & x-large portion，首先是【Ranger valley Wagyu flat iron】。在记忆中很快便寻回了，因味道绝佳，特别是那个酱汁，香浓不腻，配上红肉真是非常适合。今次的肉质同样无懈可击，嫩滑软腍，肉味浓郁，配上惹味的酱汁，真是滋味。今次经细问之下，原来个酱汁是大厨费时很久才烹调出来的精华，是由鸡翼加入大量蔬菜及香草慢慢煮出来，最后加入红酒制成，期间还有很多的细微步骤，绝对值得一试。
最后就以【Free Range Yellow Chicken from France】来作结，这道菜是两味的，第一味是烧鸡胸，不要以为一定会很鞋口，相反地还很嫩滑，而且鸡皮还很脆身，有惊喜的表现。
另一味是鸡腿煮意粉，将鸡腿肉、牛肝菌及杂菜炒香，加入红酒调味，最后加入烟靱弹牙的自家制面条来煮，味道浓香惹味，而且还洒上大量的芝士，只会令大家越吃越滋味。
甜品时间，我喜欢清新一点的，所以【Semi frozen Yuzu curd】就非常适合我了。入口清新，酸酸甜甜，令之前饱餐后的腻滞感觉一扫而空，而且还有我最喜欢吃的香蕉，经焦糖化后更为甜美。
很少餐厅可以令我一而再，再而三地来，身边不少朋友都被我毒害了，吃过一次后，大家都有再回来的意思，未试过的朋友，值得一试。
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