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2011-02-01
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再次到来此处，当然少不了食招牌菜，今次更加尽量食多D之前未试过既𩠌，今日一行六人，都叫左十一个𩠌，一个汤，味道依旧好味，完全满足。炖汤常清甜滋润，今次的猪肺终于是白色的了，没有上次变黑色的猪肺。头盘四个，分别系青瓜脆肠、酱拌茄子、虎皮尖椒及普宁盐水炸豆腐。青瓜脆肠没有下食用色素，白雪雪，爽脆清新，垫底的青瓜更加系鲜甜无比，配上特制的酱汁，令人一试难忘。酱拌茄子就比较失色，茄子煮熟后，淋上酱汁，酱汁味道唔够，而且是热的，所以十分普通。虎皮尖椒带少少辣，豉椒汁味香浓，加上煎酿鱼肉内加入了辣椒，鲜味十足，是一道送酒的佳品。看似一道普通不过的炸豆腐，其实是一道豆味十足，非常滑溜的炸物，有一股浓烈的豆㶶味，实在不是百福豆腐可比美的。招牌碌鹅没有以前那么浓味，不是是否减少了翻碌的次数，颜色也比以前畸淡，可是味道依然是好的，垫底的酸萝卜酸味十足，可以减少碌鹅的肥腻，食得津津有味。其实我对赛香肉不太感兴趣，因为有类似腌羊肉用的孜然粉，我不好这种味道，但平心而论，都是好食的，猪手焖得够火喉，加上砂窝的热力，香气一下子迫了出来。上次食过九肚鱼烙同蚝烙，今次想食唔同既烙类，所以点了这个鲜虾水瓜烙，正常黎讲，
头盘四个，分别系青瓜脆肠、酱拌茄子、虎皮尖椒及普宁盐水炸豆腐。青瓜脆肠没有下食用色素，白雪雪，爽脆清新，垫底的青瓜更加系鲜甜无比，配上特制的酱汁，令人一试难忘。
酱拌茄子就比较失色，茄子煮熟后，淋上酱汁，酱汁味道唔够，而且是热的，所以十分普通。
虎皮尖椒带少少辣，豉椒汁味香浓，加上煎酿鱼肉内加入了辣椒，鲜味十足，是一道送酒的佳品。
看似一道普通不过的炸豆腐，其实是一道豆味十足，非常滑溜的炸物，有一股浓烈的豆㶶味，实在不是百福豆腐可比美的。
招牌碌鹅没有以前那么浓味，不是是否减少了翻碌的次数，颜色也比以前畸淡，可是味道依然是好的，垫底的酸萝卜酸味十足，可以减少碌鹅的肥腻，食得津津有味。
其实我对赛香肉不太感兴趣，因为有类似腌羊肉用的孜然粉，我不好这种味道，但平心而论，都是好食的，猪手焖得够火喉，加上砂窝的热力，香气一下子迫了出来。
上次食过九肚鱼烙同蚝烙，今次想食唔同既烙类，所以点了这个鲜虾水瓜烙，正常黎讲，一定是水瓜多过鲜虾，可是这里一反常态，虾肉与水瓜是同等份量，每一口也有虾仁，整个水瓜烙都充满鲜味，而且脆口，非常好味。
梅羔骨虽然好味，但略嫌梅的味道唔够层次，深入D讲，是咸味不足，梅羔骨应是先酸甜，后有咸味渗出，令人有梅味既after taste先岩，但这里做不到这种味道。
香煎金钱鳝是一味煎炸功夫到家的作品，一层薄薄的脆炸浆包著弹牙的鳝肉，配上姜葱再炒，味道十分惹味。
榄菜肉碎四季豆真的不济，太湿太油，四季豆太稔，所以不推介大家去食。
啫啫芥兰煲惹味十足，香气四溢，可是今次d菜太老，食落好多渣，而且有少少生，可能太多人叫，厨房一次过炒，未够火喉就拎出黎放砂煲，虽然砂煲有热力，但未足够令未够火喉既芥兰熟透。
最后叫了两款甜品，两者皆唔好食，绿茶糕虽然绿茶味重，可是奶味都好重，没有甜味，感觉好像食紧糕状既green tea latte。蛋白杏仁茶其实味道唔错，可是太稀，如果可以杰少少，就prefect了。但今次没有送甜品or生果，有d失望。
整体水准达标，略嫌味道有些微减退，可以有回升的空间，希望佢地生意越做越兴隆，也不会令到水准下跌。更多资料：http://hk.myblog.yahoo.com/zysk-c/article?mid=1759
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