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2018-03-13
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朋友饭聚,选了TokyoLima,我初时都担心在暗黑环境下,同行小孩会把中环反转再反转,岂知店方早有对策,或许经验使然,首先安排了餐厅靠边角落位置,随后奉上画纸颜色笔,让他们短暂时间安静下来;当然幸福时光转瞬即逝,当开始在枱底穿来插去,把椅背作游乐塲,笑容可掬的侍者们,陆续带来糖果包!无错,满满几袋杂式糖果,谋求即使禁不住孩子的捣蛋,也可以塞住他们嘴吧~~确实用心良苦,我很感动,亦为邻桌所受滋扰抱歉.我不是带小孩家长,不知道香港那些餐厅真心kid-friendly,遇上多是眉睄眼角有点蔑视.Pirata Group籏下餐厅,至少Pirata和TokyoLima均对孩童付出海量耐性和容忍,确是值得嘉许..不过隣座客人也许有别的意见.我们甫坐下先点了几款饮料,我要了Lima style的cocktail {Pisco Flower},Macchu Pisco以单一秘鲁Quebranta Grapes酿制,加入日本桃酒Momotoro Peach Liquor,英国Chase Elderflower Liqueur,柠檬汁和姜水而成,可能是传统Pisco Punch的进阶
我们甫坐下先点了几款饮料,我要了Lima style的cocktail {Pisco Flower},Macchu Pisco以单一秘鲁Quebranta Grapes酿制,加入日本桃酒Momotoro Peach Liquor,英国Chase Elderflower Liqueur,柠檬汁和姜水而成,可能是传统Pisco Punch的进阶版.津液颜色晶莹剔透,味道带淡淡花香果香,轻酒精度很girlish.两位little one点了不含酒精的{Earl Grey Lemonade},店方知道是小孩饮用特意转了平底玻璃杯,而不是幼脚酒杯,很见细心.以草莓,荔枝汁,伯爵茶糖浆及柠檬水调制而成,类似Fruit Punch甜甜酸酸而带更深层次.
食物种类繁多,小朋友先来两份软壳蟹寿司{Soft Shell Crab "De Concha Blande"} 酥炸香脆的软壳蟹天妇罗,牛油果跟辣味美滋酱以紫菜和米饭包裹,米饭粒粒皆明,看来不逊.
是夜我们人较多,店方将食物大都分成两份放在长枱两端,免得我们传来传去产生危险,真够体贴.
{Pan Con Chicharron} 大人每位一个慢煑猪腩包,home made bun𥚃夹有炸甜薯和酸菜红葱,添加口感层次,再淋以南美绿酱Chimichurri,微酸带辣巧妙平衡了肉块的肥膄.
{"Ki-mo-chi" Fried Chicken} 此店名物日式炸鸡,伴以青柠和spicy tare sauce,其实不用多作介绍.原本深啡色的tare加进厚厚mayonnaise,酱油味已不彰显颜色亦变成奶黄,个人觉得鸡粒净吃已够可口㘃味,蘸酱反而偏肥腻.
{S.S.} Nikkei-style soba salad, 荞麦面加入牛油果,炸紫菜和红椒,淋以酱油和芝麻油,清新健怡又不失风格,是我最喜欢菜式之一.
{Maguro Nuevo} 呑拿鱼牛油果寿司卷上涂以秘鲁rocoto辣椒做成的美滋酱(Rocoto Mayo),飞鱼籽(tobiko)和樱花虾,淡淡青柠味道提升整体的食制.
{Ceviche Clasico} Nikkei marinated seafood, 什么是Tiger milk?原本Leche de tigre是指从前用柠汁辣椒和塩腌渍生鱼片后渗出来的奶白色液体.不过很多时候腌渍时间太短没能产生足够份量,当地餐厅就改以鱼汤代之.顾客会把碟底剩下的Tiger milk饮用毫不浪费.当日这道腌海鲜主要材料海鲈鱼,拌入甜薯,洋葱,芫茜和至重要的白色秘鲁粟米(chocol),高纤维高嚼感又大粒的粟米在当地常用于ceviche,加添咬口和质感,确实很有特色.
{Portobello & Nasu Sticks} 另一signature菜式是烤大磨菇茄子串,面涂以味噌和拌以腌红姜,可能因为烹调颜色不大吸引,我没有尝到,在此略过介绍.
{Tacu Tacu} 传统的Tacu Tacu是将剩饭剩豆调味后煎成饼状,上下四边焦黄香脆.现在版本是油润湿漉,更像一碟饭面,舗上炒杂菜和香草绿酱而已.
{Pollo a La Brass} 以辣泡菜和香橙腌制烤鸡,鸡肉尚算幼滑,不过说烤制又不见皮脆焦香效果,而雪鸡肉味寡淡要靠酱汁提味.
{Oye Papi!} 巧克力班尼有点硬和干,也许预了以朱古力慕丝和椰子雪芭去滋润吧..
{"Time to Freeze"Sorbet} 此店雪芭向来出色,芒果,红桑子和椰子各有棒场客.有些朋友认为Nikkei Cuisine日系秘鲁菜就是把日菜加点西方元素,或反过来说南美菜添上东洋风味,歪歪斗斗不够正宗.其实文化冲击相互影响向来有其历史因由,而结果是推动大家向前更进歩.能够吸收后再创作产生新文化,只要成果彰显就值得鼓掌,以料理来说,当然首要条件是食物好吃吧.菜式本属二次创作的二次方,改得好就没所谓,越走越远未必歪路,不过越改越差变成B货就宁愿要回A货如果没有行货,TokyoLima有时候某些菜式给我这样感觉.不过是夜优质服务确实令我们渡过了一个窝心又美好晚上,孩子们特别高兴,不是节日也有糖果收!!
迟些时候再光顾,期望有更多如花火灿烂的缤纷创作.
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