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2024-06-05
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二访「希鸟」，一间来自东京嘅烧鸟割烹，使用鹿儿岛产黑萨摩鸡并且配合备长炭烧，使串烧均有一股浓厚炭烧风味，再加上日籍师傅驻场烹调，火喉控制得好好，每一道料理都系味觉嘅享受💖• 17 Course Dinner $1250/位- 季节の前菜盛り 四款精致前菜，从淡到浓分别有味噌菠菜、柚子鸡皮、萤光鱿鱼同鸡肝酱多士。最喜爱依然系鸡肝酱多士，非常浓郁甘香✨- 清汤スープ 自家制鶏団子清润嘅鸡汤毫不油腻，配上啖啖肉嘅鸡肉丸子🤓- 本日の一本目鸡肩；结实嘅肉质同脆口鸡皮，层次感分明😌- ささみ昆布 いくら わさび半生熟嘅鸡柳刺身、以紫菜包里住再放上三文鱼子，口感嫩滑但鸡肉本身味道就偏淡，靠三文鱼子嘅咸香吊味😗- 本日の塩焼き鸡心；爽得嚟带嚼劲😌- 季节の焼き物盐烧鲷鱼；鱼皮烧得香脆，肉质偏结实，零腥味☺️- むね身たたき以半熟鸡胸制成嘅他他，调味用上柚子醋，既酸甜又开胃✨- 本日の塩焼き鸡颈；咬落弹牙，口感好特别😚- 月见つくね免治鸡肉棒外层烤得微焦，多咗一重炭烧香气，酱汁甜甜哋，好好食，重点一定要蘸埋日本蛋汁😋- アスパラの和牛サーロイン卷き油脂四溢嘅和牛薄片包住嫩中带脆嘅芦笋，balance返和
• 17 Course Dinner $1250/位
- 季节の前菜盛り
四款精致前菜，从淡到浓分别有味噌菠菜、柚子鸡皮、萤光鱿鱼同鸡肝酱多士。最喜爱依然系鸡肝酱多士，非常浓郁甘香✨
- 清汤スープ 自家制鶏団子
清润嘅鸡汤毫不油腻，配上啖啖肉嘅鸡肉丸子🤓
- 本日の一本目
鸡肩；结实嘅肉质同脆口鸡皮，层次感分明😌
- ささみ昆布 いくら わさび
半生熟嘅鸡柳刺身、以紫菜包里住再放上三文鱼子，口感嫩滑但鸡肉本身味道就偏淡，靠三文鱼子嘅咸香吊味😗
- 本日の塩焼き
鸡心；爽得嚟带嚼劲😌
- 季节の焼き物
盐烧鲷鱼；鱼皮烧得香脆，肉质偏结实，零腥味☺️
- むね身たたき
以半熟鸡胸制成嘅他他，调味用上柚子醋，既酸甜又开胃✨
- 本日の塩焼き
鸡颈；咬落弹牙，口感好特别😚
- 月见つくね
免治鸡肉棒外层烤得微焦，多咗一重炭烧香气，酱汁甜甜哋，好好食，重点一定要蘸埋日本蛋汁😋
- アスパラの和牛サーロイン卷き
油脂四溢嘅和牛薄片包住嫩中带脆嘅芦笋，balance返和牛嘅腻感😬
- お口直し
中场以清甜蜜桃沙冰清一清味蕾😌
- 鸭ロース山椒馅かけ
薄切鸭胸；配以山椒酱调味😼
- 季节の焼き野菜
巴马臣芝士嘅咸香带出咗翠玉瓜清甜👍🏻
- 手羽焼き
一贯用最简单嘅盐烧已经带出鸡翼嘅鲜味！鸡皮厚身又弹牙，比起平常嘅鸡翼更加惹味💖
- シェフのおすすめ
鸡蚝肉；属于稀少部位，一只鸡只有两粒，肉质系超juicy爆汁，简单盐烧已经好正🥹
- 白汤ラーメン
暖胃浓郁嘅鸡白汤底，嘴巴能够感受到骨胶原嘅黏稠感😋
- トリュフTKG +$100
新鲜即刨黑松露片、鸡肉碎，再拌匀生鸡蛋，令黑松露嘅香气同蛋香完美融合喺饭粒里面，满足😚
- 水菓子
甜品系海盐雪糕大福同草莓🍓
张贴
