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2016-03-16
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Alchemy的位置其实很好找，如果你知道Dragon-i 在哪，你很自然就会，因为只要一路直上Dragon-i 的电梯再来过左转直行便到了！早上来到这个夜蒲地区，这里的感觉和晚上的极有落差。星期天的中环是十分宁静，而且宁静得不可思议，这时的感觉已经和平常的住宅区没有分别。Alchemy的门面很有气势，以黑色为主要的颜色，一个很多抽屉的大黑色柜子，再配上黑白色的几何图案地板，有型之余同时带点复古之美。餐厅里的面积比我想像中的小，而且人流也不多，在香港是很难得可以在这个公众假期休闲地，写意地用餐，哪有一天我们不用排队，不用等候呢？而且这里的用餐环境布置富有艺术发优雅气息。落地玻璃令餐厅的采光很好，透过窗外，看著绿意盎然的景色和拂煦的阳光，星期一至星期五的辛劳，都趁著今天而一扫而空了。星期天的Alchemy 的营业时间很短，中午12时营业到下午5时30分。虽然很短，但我在这里享有的时光极为甜美。Alchemy只有Weekend Chef’s Brunch Menu 选择，再提醒，这个是一个9 course brunch。贯彻了法国菜的精致精神，因为每道菜都是只有小小的份量。而且这里的餐具也
Alchemy的位置其实很好找，如果你知道Dragon-i 在哪，你很自然就会，因为只要一路直上Dragon-i 的电梯再来过左转直行便到了！早上来到这个夜蒲地区，这里的感觉和晚上的极有落差。星期天的中环是十分宁静，而且宁静得不可思议，这时的感觉已经和平常的住宅区没有分别。
Alchemy的门面很有气势，以黑色为主要的颜色，一个很多抽屉的大黑色柜子，再配上黑白色的几何图案地板，有型之余同时带点复古之美。餐厅里的面积比我想像中的小，而且人流也不多，在香港是很难得可以在这个公众假期休闲地，写意地用餐，哪有一天我们不用排队，不用等候呢？而且这里的用餐环境布置富有艺术发优雅气息。落地玻璃令餐厅的采光很好，透过窗外，看著绿意盎然的景色和拂煦的阳光，星期一至星期五的辛劳，都趁著今天而一扫而空了。
星期天的Alchemy 的营业时间很短，中午12时营业到下午5时30分。虽然很短，但我在这里享有的时光极为甜美。Alchemy只有Weekend Chef’s Brunch Menu 选择，再提醒，这个是一个9 course brunch。贯彻了法国菜的精致精神，因为每道菜都是只有小小的份量。而且这里的餐具也是十分精致美丽，令我十分陶醉大厨苦心经营的气氛。
Chilled Oyster on Ice w/ Shallot Vinegar
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– Chilled Oyster on Ice w/ Shallot Vinegar
我自从在法国旅游回来都没有再别生蚝了！香港人吃生蚝都爱挤点柠檬汁，不过在法国，除了有挤柠檬汁的吃法外，也有加醋的吃法，Shallot Vinegar的材料及做法很视乎不同家庭或餐厅的配方，但总是不离开洋葱粒。我个人比较偏好加醋的吃法，柠檬汁可以带出生蚝本身的滋味，但加了醋令生蚝的味道更鲜明更丰富。这里的生蚝品质不错，味道清甜，口感爽口，只有一件实在不够吃！顺带一提，我很高兴这里的牛油也是用上好的欧洲牛油（这个就当然的了），看到这个海盐牛油真的超级高兴！只要尝过欧洲牛油你便会发现平常我们吃的牛油真的很差很差。而这里的面包是暖烘烘的！侍应生告诉我们，因为今天星期日厨房不是太忙, 所以我们享用的面包是新鲜出炉，面包外脆内软，把牛油涂上面包，看著它慢慢地溶化，再放在口中的滋味，实在太幸福了。
Homemade Smoked Salmon w/ Sea Scallop , Bread Crisp & Sour Cream
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这个半生熟烹调的鲜带子实在太好吃了！味道超群，口感一流。肉质鲜嫩，香甜可口，而且发现到厨师的功力深厚！这个暂时是我吃过最好吃的带子之一。至于Homemade Smoked Salmon, 三文鱼都不是我们平常吃的拥有肥美的脂肪，肉质比较实及清爽，可能是因为是Homemade Smoked，这三文鱼比我们平常别到的没有这么咸, 配上Sour Cream ，滋味不错，而且酸酸的Sour cream令我更开胃。
– Octopus Carpaccio w/ tomato, spanish onion & baby capers olive oil
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这道菜其实十分的清新的，不过有一个地方我很不明白，章鱼其实很难煮得入味及软身的。不过这章鱼煮得十分软，而且吃下去的时候和吃红肉没有分别，加上章鱼混合著蕃茄洋葱，我把他视为一道十分清新怡人的沙拉，而且这么色彩缤纷，看起来十分漂亮。
Chestnut Terrine w/ balsamic beetroot, mustard & pickle
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老老实实，对甜菜完全没有好感，所以甜菜的一部份可以say bye了。这个其实和普通的酱糜没有太大的分别，而且虽然加了栗子，可是在酱糜没有特别特出的表现，有点失望。
Steamed baby Abalone w/polenta & Sunny side up quail egg
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Steamed baby Abalone w/polenta & Sunny side up quail egg
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这个鲍鱼品质也是不错，用蒸的效果吃上来很像我们吃的中式蒸鲍鱼，我自己就很喜欢这个小鲍鱼。但polenta & Sunny side up quail egg我就不太喜欢，因为我对polenta的好感一般，polenta吃起上来淡如无味，浪费了鹌鹑蛋了。
– Seared Hake Fillet w/ carrot puree & citrus butter
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香煎鳕鱼片配普红萝卜蓉实在太好吃了！通常吃到的红萝卜蓉都很青臭味的，但这个红萝卜蓉真的像果汁一样的甜，而且装盘很美。
Char Grilled Wagu Beef w/ French beans & chorizo potatoes
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肉类永远都是我最期待的一餐，而且还是和牛呢，对于是不是和牛有点质疑，和牛理应是布满著脂肪的牛肉，可是在这里吃到的和牛其实偏瘦。但也不影响其风味，酱汁完美带出牛肉的鲜味。薯仔也煎得很香呢。虽然说有chorizo 但我没有点吃到，有可能太细我吃了也不而为意了。
alrhona Chocolate Delice w/fudge cake, red berrues & vainilla gelato
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在用餐其间已经看到别人吃这个甜点了，别完和牛后我已经急不及待要吃这个甜品了。一路上的份量明明都是小件小件，唯独是这个甜点特别大！吃之前，侍应会拿暖的朱古力酱淋上去甜点上的朱古力大球， 之后朱古力大球慢慢溶化，覆盖著冰冻的雪糕。在雪糕下的朱古力蛋糕松软，朱古力味道可口宜人，而且齿颊留香。又冷又热的滋味下，十分独特而又完美划上餐点的句号。
私心认为，我对Alchemy的菜式大部份都很喜欢， 很欣赏设计餐单的大厨对食物有独特的美感及功力。虽然这个是一个不便宜的brunch，但好地方真的是可遇不可求。已经和男友约好，要再来吃这里的晚餐，因为Alchemy最有名的是Restaurant in the dark 呢！
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