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2021-10-06
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在亚洲排行第44 的MONO主打南美洲食材已法式手法呈现的fusion菜。而且餐厅在每一道菜式上碟嘅时候都会将其原食材展现并详细讲解，每款来自拉丁美洲食材都是第一次吃，感觉非常新鲜。餐厅菜单可以点六道菜或八道菜，而餐牌应该会定期改动，因为我看其他食评写的跟我吃的有部份都已经不一样了。这次我点六道菜的菜单，有两个前菜、一份面包、六道主菜和两份甜品前菜第一款是以近似老婆饼的酥饼夹着以蔬菜打成浆糊状的夹饼，有着清新的青草味和类似牛油果的口感，另一道也是味道较轻的鱼调理，幼滑食鱼生片与中间的香脆果实有着不同的口感。上主菜之前会先上餐厅自家制的酸种面包，餐厅嘅发酵酸种(Masa Madre)都会随着时日增长，面包上有个牌子显示已经第765日，虽然有点怀疑面包房两年多是否能吃😂😂😂 面包上来时温度热得烫手，外皮香脆内里松软而又实在，再配以配全人手采摘的100％橄榄油更香，我十分喜欢，而餐厅也可能看见我吃得很高兴，当晚总共给了我三个，一个给我带回家😌进入主菜，第一道菜是洋葱配以忌廉，味道是不错但我希望主菜可以时间实在的东西…之后是南非鲍鱼配以pancake外皮和类似肉骨茶味道的酱汁，想不到味道鲜甜贝
餐厅菜单可以点六道菜或八道菜，而餐牌应该会定期改动，因为我看其他食评写的跟我吃的有部份都已经不一样了。
这次我点六道菜的菜单，有两个前菜、一份面包、六道主菜和两份甜品
前菜第一款是以近似老婆饼的酥饼夹着以蔬菜打成浆糊状的夹饼，有着清新的青草味和类似牛油果的口感，另一道也是味道较轻的鱼调理，幼滑食鱼生片与中间的香脆果实有着不同的口感。
上主菜之前会先上餐厅自家制的酸种面包，餐厅嘅发酵酸种(Masa Madre)都会随着时日增长，面包上有个牌子显示已经第765日，虽然有点怀疑面包房两年多是否能吃😂😂😂
面包上来时温度热得烫手，外皮香脆内里松软而又实在，再配以配全人手采摘的100％橄榄油更香，我十分喜欢，而餐厅也可能看见我吃得很高兴，当晚总共给了我三个，一个给我带回家😌
进入主菜，第一道菜是洋葱配以忌廉，味道是不错但我希望主菜可以时间实在的东西…
之后是南非鲍鱼配以pancake外皮和类似肉骨茶味道的酱汁，想不到味道鲜甜贝类还有一点涩味的酱汁也很配合。
再来是鱼类，店员先奉上干式熟成嘅monkfish-𩽾𩾌鱼，味道鲜甜而肉质厚实弹牙，有吃虾肉的感觉，而令一份黑色的我听不清楚是什么东西但味道也算很特别。
到了招牌鸽肉，肉质非常嫩滑而且鸽肉脂肪比例不多相对和牛更偏重肉味而少了脂肪的油腻感，而旁边配以嘅墨西哥混酱，另外还有鸽腿肉和鸽肉加上洋葱等配料造成的香肠和南美食材配菜- Jicama（豆薯)，味道和口感爽甜，这道菜非常推荐。
上甜品之前,会先来一份已南美生果 - 他们叫作Banana passionfruit (因为形状像香蕉，味道是热情果)制成的雪葩，冰冻带酸，然后再奉上Mate tea(玛黛茶又名巴拉圭茶)，用作可以用作清洁味蕾之用。
甜品也非常有心思，餐厅嘅朱古力甜品由原个可可豆制成，制成品卖相极具美感。朱古力mousse配以迷迭香雪糕加意大利榄榄油，面头是一层朱古力脆脆，多种层次嘅口感恰到好处令人回味无穷。
最后在放收据的信封原来是可以用来种出植物的，原理不太懂但很环保呢。
总括来说，未必每一个人都会喜欢南美食材但这确是家一生人要试一次的餐厅。
MONO
中环安兰街18号5楼
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