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2024-07-14
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不经不觉同另一半行到第8个年头，有藉口可以去食餐好！第一次到访半岛酒店嘅餐厅，拣咗高价位代表嘅Omakase。环境位于半岛酒店商场B1层，都唔难揾，餐厅颇大，有2边bar 枱，是日平日全场爆满，我哋先前无request坐bar枱，虽然无得望住师傅serve，但卡位都坐得舒。 泷TAKI $2280 Dinner 有3个选择，拣咗中间价位，包括：おつまみ3品・一品料理3品・鮨8贯・お吸物・デザート おつまみ3品即前菜3品，第一道前菜有虾蛄刺身，即濑尿虾，来自北海道小樽市，以BB紫苏叶及酸汁作调味，其做法同酱油蟹差不多，酸汁十分开胃，虾蛄滑溜仲带虾膏。第二道前菜系餐厅嘅signature，以龙虾汤整成啫喱状，加入蕃茄，此Base不变，而蕃茄On top 就系seasonal ，今期有牡丹虾，最面再加上俄罗斯Cristal Caviar及食用花。食法系一羹匀到底一齐食。龙虾汤果突出，配搭蕃茄，咸酸系口中起化学作用出奇地夹，配上稠糊状态嘅牡丹虾，口感丰富，难怪系餐厅嘅signature！第三道前菜系带子，煎至70%熟以保持鲜嫩，中间开口涂问牛油果酱及蛋黄酱，以白昆布点缀。食法酱底部嘅黑松露酱汁
不经不觉同另一半行到第8个年头，有藉口可以去食餐好！第一次到访半岛酒店嘅餐厅，拣咗高价位代表嘅Omakase。
环境
位于半岛酒店商场B1层，都唔难揾，餐厅颇大，有2边bar 枱，是日平日全场爆满，我哋先前无request坐bar枱，虽然无得望住师傅serve，但卡位都坐得舒。
泷TAKI $2280
Dinner 有3个选择，拣咗中间价位，包括：
おつまみ3品・一品料理3品・鮨8贯・お吸物・デザート
おつまみ3品
おつまみ3品
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即前菜3品，第一道前菜有虾蛄刺身，即濑尿虾，来自北海道小樽市，以BB紫苏叶及酸汁作调味，其做法同酱油蟹差不多，酸汁十分开胃，虾蛄滑溜仲带虾膏。
おつまみ3品
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おつまみ3品
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一品料理3品
一品料理
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石持，即香港称的黄花鱼，前一晚会先进行风干，经风干熟成，肉香更浓、味道更突出，鱼身外干内湿富有弹性，皮煎至脆身，最底有水菜，旁边有九条蒽酱 ，咸香更提鲜。
一品料理
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平贝，平贝都系带子一部份，再配以烧香过嘅日本乌鱼子，以紫菜包住食，乌鱼子香气浓郁饱满，食毕后炭烧味仲留系口中。
一品料理
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沙甸鱼卷，传统做法，里面包裹住腌黄瓜及蒽芽，油脂丰富，肉质肥美。
鮨8贯
自家渍物
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先比自家渍物，有醋渍富士苹果、姜及青瓜，我习惯食每贯寿司都会先食渍物清一清口腔。
鮨8贯
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第二碟寿司为金目鲷及白虾。先食金目鲷，表面烧香，色泽鲜红，油脂含量适中。白虾特别地配上竹炭粉，口感带少许黏稠度，甜度高，竹炭粉有画龙点睛之效，令整体无咁单调。
第三碟缟虾及冲绳野生拖罗。缟虾相当罕有，亦比较少香港人认识，其产卵较少，渔获亦小，因此亦受日本保护，当造期系3月至 7月，味道十分清甜，似牡丹虾加海虾嘅味道，同时有creamy质感，超钟意！冲绳野生拖罗，拖罗不必多介绍，油脂分布平均，近乎入口即化。
第四碟灸烧大拖罗、北海道海胆及玉子。拖罗刺身/ 灸烧大拖罗各有爱好者，我就两样都要！灸烧过将拖罗油脂再逼出，加上焦香，又系另一种感觉。北海道海胆嘅鲜甜无需要多讲。估唔到玉子有啲惊喜，平时可能食得多廉价玉子，都系皱哂皮又嚡又死甜，呢到劲嫩，好似食炖蛋咁！
お吸物
お吸物
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以高档食材粒贝做熬汤，清甜解济。
デザート
デザート
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甜品系超有诚意😳自问都食过唔少Omakase，甜品通常以雪糕/布丁作结便完。呢到甜品系有3大份！
第一份系腐皮豆乳奶冻福袋，底部以白朱古力碎及杯芽衬托。以腐皮代替传统雪糕筒，可以和应返豆乳奶冻，口感超脆，豆乳味浓郁。
第二份系成个盒咁上，里面仲有4款，先食椰子冰条配焦糖朱古力酱，冰冻口感夏天食一流。艾草杏仁饼夹住黄豆粉buttercream 及黑糖蕨饼，椰子冰条硬嘅口感后再食呢个软身杏仁饼，新鲜感会提升，味道亦唔太甜。之后再嚟冻食青提子沙冰，里面有啫哩及青提子肉，以紫苏花调味，所以呈紫色，紫苏花味道重，令清淡沙冰带有甘香。最后用爱知县密瓜为礼盒作结。
以为完？错啦！仲有最最后一份为Finishing 店家招牌之一黑芝麻朱古力，一间日本餐厅连朱古力都整埋，咁有诚意，呢餐绝对系享受。
张贴
