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2022-04-19
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有幸朋友一年前的预约，方有机会品尝一位难求的「天鮨」，由于防疫措施规限，晚餐改为由3点开始至6点，但仍不损其人气及水准。每道菜式见尽心思，加上用料讲究，熟成技术出色，烹调技巧细致，食材配搭令每款鱼鲜味道提升，带给味蕾不同程度的挑战。说实每道菜式都各有特色，难以逐一阐述，当中最难忘必定是熟成处理过的鱼鲜及和牛，经过熟成处理令人印象难忘，喜欢熟成寿司的务必试试。以下是当日吃过的刺身及寿司，每道师父都用心介绍食材及处理手法，唯独太投入美食只能尽力记录北海道辽参华涟生蚝👍🏻沙甸鱼卷安康鱼肝mousse配雪鱼干👍🏻鲍鱼小鲷4天熟成寿司拖罗 21天熟成寿司👍🏻赤身21天熟成寿司👍🏻海胆鱿鱼寿司和牛51天熟成寿司👍🏻石鲷一品了料BB吞拿鱼蟹肉天妇罗👍🏻乌鱼子白虾寿司兵富县鸟贝寿司海胆寿司👍🏻拖罗太卷清汤甜点
每道菜式见尽心思，加上用料讲究，熟成技术出色，烹调技巧细致，食材配搭令每款鱼鲜味道提升，带给味蕾不同程度的挑战。说实每道菜式都各有特色，难以逐一阐述，当中最难忘必定是熟成处理过的鱼鲜及和牛，经过熟成处理令人印象难忘，喜欢熟成寿司的务必试试。
以下是当日吃过的刺身及寿司，每道师父都用心介绍食材及处理手法，唯独太投入美食只能尽力记录
北海道辽参
华涟生蚝👍🏻
沙甸鱼卷
安康鱼肝mousse配雪鱼干👍🏻
鲍鱼
小鲷4天熟成寿司
拖罗 21天熟成寿司👍🏻
赤身21天熟成寿司👍🏻
海胆鱿鱼寿司
和牛51天熟成寿司👍🏻
石鲷一品了料
BB吞拿鱼
蟹肉天妇罗👍🏻
乌鱼子
白虾寿司
兵富县鸟贝寿司
海胆寿司👍🏻
拖罗太卷
清汤
甜点
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