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2013-07-12
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相信这是「柠茶」有史以来出席过最浪漫的一个试菜饭局, 说的不只是餐厅的环境和气氛, 还有当晚的特别亲身体验, 在此感谢美心集团的邀请, 品尝这里最近推出的 "The Moment" Dinner Menu。餐厅拥有 270 度全维港景色, 于这个醉人夜景下谈心和享受佳肴美食, 是一个极大的增值位。晚餐以数款餐前面包开始, 其中这款类似牛角包的圆型酥皮包最为吸引, 极富牛油香, 质感松脆, 伴以烤蒜头和牛油等配料, 带来多种风味。再来一杯 Moët & Chandon Brut Imperial 香槟, 是个完美开始。除了 "The Moment" Menu 内各款精彩菜式外, 店方也另外安排了多款这里的 Signature Dish 给席间朋友品尝。首先出场的菜式, 有一个表演环节, 碟子以一个玻璃罩盖著, 内里满布烟雾, 虽然「柠茶」并不是首次看见这个布局, 例如去年 Restaurant Week 曾到访过的神秘餐厅 one-thirtyone (详情可参考该店食评), 这里特别之处是侍者于打开盖子时会不断转动盖子, 内里的烟雾会停留较久, 飘出来的味道, 除了是烟熏味外, 还带有
餐厅拥有 270 度全维港景色, 于这个醉人夜景下谈心和享受佳肴美食, 是一个极大的增值位。
晚餐以数款餐前面包开始, 其中这款类似牛角包的圆型酥皮包最为吸引, 极富牛油香, 质感松脆, 伴以烤蒜头和牛油等配料, 带来多种风味。
再来一杯 Moët & Chandon Brut Imperial 香槟, 是个完美开始。除了 "The Moment" Menu 内各款精彩菜式外, 店方也另外安排了多款这里的 Signature Dish 给席间朋友品尝。
首先出场的菜式, 有一个表演环节, 碟子以一个玻璃罩盖著, 内里满布烟雾, 虽然「柠茶」并不是首次看见这个布局, 例如去年 Restaurant Week 曾到访过的神秘餐厅 one-thirtyone (详情可参考该店食评), 这里特别之处是侍者于打开盖子时会不断转动盖子, 内里的烟雾会停留较久, 飘出来的味道, 除了是烟熏味外, 还带有淡淡的茶香。
表演完毕, 出现的就是一道单点菜式 － 魔法烟挪威三文鱼 ($245), 上面放有一堆类似酱汁的东西, 原来是另一个含玩味的元素。原来是一颗香草流心乳酪球, 以分子料理的方法制作, 把其弄穿, 大量香草乳酪如「心太软」的岩浆般流出来; 三文鱼肉表面看来干身, 内里则甚为嫩滑, 呈半熟状态; 两者混合来吃, 效果甚佳。
主菜方面, 自家制鲜鱿鱼酿长通粉 ($285) 是其中一款 Signature Dish, 配上香草茄子酱, 酱汁味道特别, 香草提升了茄子的味道, 却没有茄子那种令人感觉奇怪的质感; 长通粉内满是鲜鱿鱼粒, 口感丰富, 惹味十足; 还加入数颗鲜带子, 味道同样鲜美, 是锦上添花的一环。
来到甜品环节, 是另一道席前烹调的经典菜式, 包括火焰表演环节。以原个香橙, 配以三款烈酒 (包括 Triple Sec, Grand Marnier, Cognac) 煮成真正的橙酒, 过程相当壮观。
法式橙酒煮班戟 ($155) 卖相工整, 上面一大球云呢拿雪糕已足够吸引甜魔, 配以柔韧的班戟和经上述过程精制而成的法式橙酒, 甜﹑ 酸﹑ 冷﹑ 热交融, 感觉相当满足。
另一款甜品是山顶明珠雀巢 ($105), 没有席前表演环节, 卖相却充满玩味。
主角是顶层的柠檬芝士金蛋, 跟之前那款香草乳酪球同出一彻, 同样以分子料理的方法制造出这个金蛋, 金色的外层包著以芝士蛋糕变成的柠檬芝士馅料, 甜中带酸, 味道清新, 配以底部作承托之用的雪糕和脆雀巢, 又有另一种效果。
品尝过多达十款的精彩菜式, 当晚的高潮却不只限于此, 而是发生于这张被誉为拥有全港最佳景致的二人餐桌。原来这位来自北京的男生以长途电话预订了这张极受欢迎的「求婚桌」, 到了这晚, 带了同样来自北京的女友来到这里, 于晚餐尾声时全场关灯, 剩下这张餐桌的射灯还亮著如 Spotlight 般, 然后音乐便奏起, 男生便拿著一大束鲜花和钻介到来, 跪下求婚。
最后当然抱得美人归, 正正坐在旁边的我们, 能够有幸目击整个过程, 实在相当感动, 成事后当然以热烈掌祝贺这对即将成为夫妇的新人。此时此刻, 美酒佳肴 + 醉人景致 + 浪漫场面, 又有甚么比这样来得更美好?
题外话/补充资料：
1. The Moment Dinner Menu 价格为 $1,699 / 两位, 连四款 Wine Pairing 配搭则需另加 $300 / 两位 (另加一)。
2. 「求婚桌」每晚只有一个名额, 必须提早预订, 最低消费为 $3,000。
(以上食记乃用户个人意见 , 并不代表OpenRice之观点。)
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