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2023-11-13
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进驻尖沙咀的鮨文，当然要嚟试试是否保持到元朗店水准。首先，每道菜上台前，师傅都用心和很有功架地炮制，专心的态度已经很吸引。更讲解食材的由来，深深感受到很重视食材。午餐的Omakase 有三种选择今日拣左呢款包括茶碗蒸／12件寿司／4款小吃／ 汤／甜品日本栗子蓉茶碗蒸好特别的栗子蓉覆盖了蛋面层，轻轻一下就系滑滑的蒸蛋内含蟹肉丝和日本幼菇，很多层次。八爪鱼一向好怕食八爪鱼刺身，好硬呢！但呢两片系软到唔使用力咬咁，仲系爽爆。铿鱼酱油蛋汁出自日本蛋的鲜黄蛋汁混合了主角鲣鱼，很匹配，极细粒的葱花也显示了厨师的功力呢！干贝碎带子平平无奇超厚身的带子，微微煎香后由干贝嚟衬托，又系层次的表现汁煮𩽾𩾌鱼肝口感很特别, 有点像豆腐的滑嫩，吃下来又很清爽，好淋，微煎后带点点香脆，令人很忘怀所有寿司饭团都很扎实，口感软棉。三文鱼子包得很特别的形态，师傅特别提醒用双手拿来吃，三文鱼子粒粒晶莹，超鲜甜。黑陆鱼 很珍贵的黑皮赤红肉，脂肪充足，鱼皮滑溜，鱼油很强鲜鱼味，带有烟熏味酒渍牡丹虾 很特别的口感，酒渍味微微的散发著，虾身好粗，口感弹牙，唔算黏口，好好味！不得了！ 鲭鱼经网烧后，再以用70度的醋浸过又唔会发胀的
首先，每道菜上台前，师傅都用心和很有功架地炮制，专心的态度已经很吸引。更讲解食材的由来，深深感受到很重视食材。
午餐的Omakase 有三种选择
今日拣左呢款包括
茶碗蒸／12件寿司／4款小吃／ 汤／甜品
日本栗子蓉茶碗蒸
好特别的栗子蓉覆盖了蛋面层，轻轻一下就系滑滑的蒸蛋内含蟹肉丝和日本幼菇，很多层次。
八爪鱼一向好怕食八爪鱼刺身，好硬呢！但呢两片系软到唔使用力咬咁，仲系爽爆。
铿鱼酱油蛋汁出自日本蛋的鲜黄蛋汁混合了主角鲣鱼，很匹配，极细粒的葱花也显示了厨师的功力呢！
干贝碎带子平平无奇超厚身的带子，微微煎香后由干贝嚟衬托，又系层次的表现
汁煮𩽾𩾌鱼肝口感很特别, 有点像豆腐的滑嫩，吃下来又很清爽，好淋，微煎后带点点香脆，令人很忘怀
所有寿司饭团都很扎实，口感软棉。三文鱼子
包得很特别的形态，师傅特别提醒用双手拿来吃，三文鱼子粒粒晶莹，超鲜甜。
黑陆鱼 很珍贵的黑皮赤红肉，脂肪充足，鱼皮滑溜，鱼油很强鲜鱼味，带有烟熏味
酒渍牡丹虾 很特别的口感，酒渍味微微的散发著，虾身好粗，口感弹牙，唔算黏口，好好味！不得了！
鲭鱼经网烧后，再以用70度的醋浸过又唔会发胀的白昆布放面，油脂高，好甘香。
中拖罗 青森来自青森嘅中拖罗肉质特别结实，重123kg,鱼香愈细味愈香浓。
海胆份量好多呀！先夹起左几粒食，劲鲜甜。简简单单夹个紫菜已经系绝配。
蚬汤由全海鲜熬成的汤，无味精，很浓郁
士多啤梨雪糕雪糕未唔会好甜，像是自家制的，也很欣赏这个冰碟，慢慢食雪糕都未溶。
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