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2016-03-24
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以自家牛肉产品为荣，还要很自信地展示其认证的机制，看来只有日本和牛才有此做法。按和牛的品种（基因／血统），出生证明，成长环境及牛肉资讯追踪制度来进行确认，还要加上和牛肉质的等级列表！要符合上列的条件，才可使用和牛商标。整个行业能团结起来，统一标准，对品质严格管控。不只让消费者／客人放心食用，也是对自己的尊重。人必自重而后人重之！明白了和牛价格较高的原因，是物有所值啦！现在来品尝和牛吧！今晚就是享受和牛外，还要享受认证机制。朋友介绍尖东的和牛店（他公司的日本同事尝过都赞好！）餐厅内部是日式一贯的风格，装潢以木为主题，有家的感觉。走过长长的走廊，职员引领至卡座。枱面已排好餐具，调味料，及金属夹子。夹子咀部是凌空架起，也有抓手部份。夹过和牛片后，夹子咀部会油油的，咀部凌空，肉类的油脂就不用沾污枱面。相对来说，夹子咀部也不会沾到枱面上的细菌／污垢。这种夹子设计真好，很少餐厅会留意到这点。（筷子也会用筷子托呢！）也有温暖的毛巾呢！先看餐牌！ 大大幅图片，用以描述牛各个部位的肌肉，还有一段段文字说明各部份的品质。稍后我俩享受的和牛，应该是何等品质，何种感觉呢！看到这个和牛图，就想起立春必看的春
按和牛的品种（基因／血统），出生证明，成长环境及牛肉资讯追踪制度来进行确认，还要加上和牛肉质的等级列表！
要符合上列的条件，才可使用和牛商标。
整个行业能团结起来，统一标准，对品质严格管控。
不只让消费者／客人放心食用，
也是对自己的尊重。
人必自重而后人重之！
明白了和牛价格较高的原因，是物有所值啦！
现在来品尝和牛吧！
今晚就是享受和牛外，还要享受认证机制。朋友介绍尖东的和牛店（他公司的日本同事尝过都赞好！）
餐厅内部是日式一贯的风格，
装潢以木为主题，有家的感觉。
走过长长的走廊，职员引领至卡座。
枱面已排好餐具，调味料，及金属夹子。
夹子咀部是凌空架起，也有抓手部份。夹过和牛片后，夹子咀部会油油的，
咀部凌空，肉类的油脂就不用沾污枱面。
相对来说，夹子咀部也不会沾到枱面上的细菌／污垢。
这种夹子设计真好，很少餐厅会留意到这点。
（筷子也会用筷子托呢！）
也有温暖的毛巾呢！先看餐牌！
大大幅图片，用以描述牛各个部位的肌肉，还有一段段文字说明各部份的品质。
稍后我俩享受的和牛，应该是何等品质，何种感觉呢！
看到这个和牛图，就想起立春必看的春牛图！
当然，和牛图较为写实。
点菜后, 先看三格酱料碟子：有芝麻的烧汁，柠檬，酱油（刺身用）
先挤出柠檬汁，再加盐。
盅内是粉红色的盐呀！
喜马拉亚山岩盐？
野菜醋物
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野菜醋物
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沙律菜早己和酱汁拌好，才放在小碗内。
每一块平均沾上酱汁呢！
酱汁不太酸，有一丝辣，也带一点咸。
小碗底部有洋葱／蒜蓉的小粒粒。
野菜醋物
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三文鱼刺身
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三文鱼刺身
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日本料理当然有刺身啦！
三文鱼美味就不用多讲了！
这份淡绿色的wasabi山葵。
浅绿色的纤维中，有点点黑色，
就是新鲜山葵茎部较深色的外皮了。
即磨的新鲜山葵才会出现呀！
不是牙膏包装wasabi呢！
只需放一粒，与三文鱼一同品尝吧！
一盘排列靓靓的和牛来了！ 三种和牛，以颜色的深浅排好。
伴碟有南瓜及粟米件。
职员按著和牛图的方向，慢慢解说各款和牛肉。
三款皆为牛排肉:
近牛心脏的肉较为偏红，
中部的红白相若，
近牛肚的和牛片则以白色（脂肪）为主。
即时想起，
脂肪通常都会躲在肚腩部位置。
女生们一定会明白这一点！
嘻嘻！
就连食物排列都配合和牛图的方向，
可以体会到餐厅负责人的一丝不苟。
再上二碗白饭。大家来个大合照吧！
每片牛表面已洒有盐花。
三款牛肉在烧熟后，可能外表差不多，
还是先看清楚三种和牛的外表吧！
日本产和牛牛排肉
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日本产和牛牛排肉
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红多白少，可想像到是肉质纤维为主。
烧完后，外表有如平常的牛肉。
日本产和牛牛排肉
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牛肉上已洒有盐花，
足以带出牛的肉味。
果真肉味很出。
日本产和牛牛排肉
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一点酸，一点咸的（没有苦咸）
又是另一番风味。
现在明白为何故用较特别的盐了。
日本产和牛上牛排肉
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日本产和牛上牛排肉
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日本产和牛上牛排肉
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可看到中间有一道筋膜／脂肪穿过。
日本产和牛上牛排肉
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但比和牛牛排肉较为软棉棉。
日本产和牛上牛排肉
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特选日本产和牛牛排肉
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红色被白色包围了！油花又密又平均。
这是近腩部位＝最肥美的部份。
雪花，霜降，足以形容油脂分布吧！
听讲不能烧太久。
特选日本产和牛牛排肉
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特选日本产和牛牛排肉
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不用太多牙力，慢慢＂妹＂慢慢感受。
为免破坏这种感觉，其余数块，皆不沾酱汁！
南瓜烧至软棉棉了，是微微的甜味。
看看，烤网最后也是油亮的，没有焦黑的点点。多得和牛的油脂保护吧！
餐后来一杯饮品，才叫完满。 黄色：苹果醋荔枝梳打
粉红色：白桃Mocktail
人必自重而后人重之。
在这晚懂了！也吞进肚子了！
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