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2023-07-15
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打大佬［奇迹拉面］11 Jul 202311:55am 已经嚟到门口排队，排咗45分钟，终于入到了。作为拉面爱好者一定做咗功课先，睇咗啲师兄话一定要试「清汤酱油拉面」，一嚟到个汤已经好清澈，出前一叮咁。正正因为清得济，我expect果种酱油咸到苦就试唔到喇！之前系大阪食果只米之连黑酱油真系一试难忘，合埋眼饮咗啖，咦！？虽然清清地，但咁好味嘅！佢劲嘅地方系饮完仲有余香，啖汤已经落到个肚度，个喉咙都仲有after taste，唔好睇佢咁清，其实有啲料嚟。师傅调教个汤嘅厚度同埋味道几好，好有反差😂面方面，餐厅选用咗正常粗幼度生面，劲有麦香味！正正因为粗幼度适中，做到挂汤效果，（最憎食幼到好似米粉咁嘅拉面，一兰咁，挂汤太劲，抢哂啲麦香味）面身一啲碱水味都无，呢间算系将个面煮到好弹牙爽口，冇得比你拣软硬度，睇得出师傅嘅执着。叉烧方面，系用慢煮叉烧，完全冇猪骚味，保留猪肉应有嘅味道，不错。个蛋几好，个塘心蛋有淡淡酱油香味，又有少少酒香味（可能排得太耐有幻觉，应该无酒嘅），流心，够滑，OK!食完一个唔够喉，叫多个「原味浓汤拉面」试下先，师傅话用咗猪骨、鸡骨去淆制，问佢熬制咗几耐，佢又话商业机密⋯饮头
11 Jul 2023
11:55am 已经嚟到门口排队，排咗45分钟，终于入到了。
作为拉面爱好者一定做咗功课先，睇咗啲师兄话一定要试「清汤酱油拉面」，一嚟到个汤已经好清澈，出前一叮咁。正正因为清得济，我expect果种酱油咸到苦就试唔到喇！之前系大阪食果只米之连黑酱油真系一试难忘，合埋眼饮咗啖，咦！？虽然清清地，但咁好味嘅！佢劲嘅地方系饮完仲有余香，啖汤已经落到个肚度，个喉咙都仲有after taste，唔好睇佢咁清，其实有啲料嚟。师傅调教个汤嘅厚度同埋味道几好，好有反差😂
清汤酱油拉面
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清汤酱油拉面
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面方面，餐厅选用咗正常粗幼度生面，劲有麦香味！正正因为粗幼度适中，做到挂汤效果，（最憎食幼到好似米粉咁嘅拉面，一兰咁，挂汤太劲，抢哂啲麦香味）面身一啲碱水味都无，呢间算系将个面煮到好弹牙爽口，冇得比你拣软硬度，睇得出师傅嘅执着。
清汤酱油拉面
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叉烧方面，系用慢煮叉烧，完全冇猪骚味，保留猪肉应有嘅味道，不错。
清汤酱油拉面
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个蛋几好，个塘心蛋有淡淡酱油香味，又有少少酒香味（可能排得太耐有幻觉，应该无酒嘅），流心，够滑，OK!
原味浓拉面
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食完一个唔够喉，叫多个「原味浓汤拉面」试下先，师傅话用咗猪骨、鸡骨去淆制，问佢熬制咗几耐，佢又话商业机密⋯饮头啖汤，浓到呢好似饮紧芡汁咁⋯太咸了，我忍唔住即刻饮杯冰水⋯除咗汤底唔同之外，同清汤酱油拉面配料完全一样。正正因为都系一样，咁就出事。首先咁浓嘅汤底唔应该用正常粗幼度嘅拉面做底。应该要用粗面。否则会太咸，挂汤力太劲，完全抢晒面本身嘅麦味，个人认为原味浓汤拉面喺败北。
总括嚟讲清汤酱油拉面先啱我口味，而原味浓汤拉面就不了，谢谢🙏🏼
排咁耐队，我宁愿食清汤酱油拉面加面底⋯
最后如果有师兄又想食两碗，建议好似我咁先食清汤后食浓味。🙏🏼🫰🏻
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