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2011-01-17
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亲友聚餐，早于一个月前于宁波同乡会订枱和一些需预订的𩠌菜。是晚人数够多，可以试到不少菜式：头盘：淆肉：其实是类似猪肉冻的东西，点醋吃味道不错。醉鸡：鸡肉软滑但酒味不够浓。凉拌马兰头：切得碎碎的，入口爽脆，好吃。煎臭豆腐：嗅上去没有刺鼻的味道，但当放近鼻边时就会有一朕颇浓的咸虾味，外皮煎得脆脆，点甜酱和豆版酱更好吃。海蜇头：温度够冻，入口非常脆，点黄芥茉好吃。主菜：樟茶鸭：鸭肉煮得软淰入味，有浓厚的酱油味但不会过咸，皮厚但不油腻，也很滑，不错，以附碟上的饱同吃更能减低油腻感。清炒虾仁：有点不够鲜甜，虾肉未见特别爽口。红烧狮子头：其实是类似肉丸的东西，猪肉切得松软，口感丰富；汁酱浓郁，送饭一流。鳝糊：炒得比外面的更深色，是用了黑酱油的关系吧；鳝条鲜味，质感软淰，与芽菜都煮得浓郁入味，不过有点过多油，否则用来拌饭一流。拆骨鱼头：要预约的菜色，是将整个大鱼头起骨，再将肉与酱汁、荀、粉皮煮至入味。卖相普通，并且因为我不特别好鱼头，所以只觉得是普通而已，不过粉皮是好吃的。阳春面：我没有吃，听说很好，一窝可以分出约十小碗呢。家常饼：细份的有八块，其实是葱油饼，有点油腻，不过非常惹味。如果有份量少一点
头盘：
淆肉：其实是类似猪肉冻的东西，点醋吃味道不错。醉鸡：鸡肉软滑但酒味不够浓。
凉拌马兰头：切得碎碎的，入口爽脆，好吃。
煎臭豆腐：嗅上去没有刺鼻的味道，但当放近鼻边时就会有一朕颇浓的咸虾味，外皮煎得脆脆，点甜酱和豆版酱更好吃。
海蜇头：温度够冻，入口非常脆，点黄芥茉好吃。
主菜：
樟茶鸭：鸭肉煮得软淰入味，有浓厚的酱油味但不会过咸，皮厚但不油腻，也很滑，不错，以附碟上的饱同吃更能减低油腻感。
清炒虾仁：有点不够鲜甜，虾肉未见特别爽口。红烧狮子头：其实是类似肉丸的东西，猪肉切得松软，口感丰富；汁酱浓郁，送饭一流。
鳝糊：炒得比外面的更深色，是用了黑酱油的关系吧；鳝条鲜味，质感软淰，与芽菜都煮得浓郁入味，不过有点过多油，否则用来拌饭一流。
拆骨鱼头：要预约的菜色，是将整个大鱼头起骨，再将肉与酱汁、荀、粉皮煮至入味。卖相普通，并且因为我不特别好鱼头，所以只觉得是普通而已，不过粉皮是好吃的。阳春面：我没有吃，听说很好，一窝可以分出约十小碗呢。
家常饼：细份的有八块，其实是葱油饼，有点油腻，不过非常惹味。如果有份量少一点的版本会更佳。
火朣砂锅云吞鸡汤：每人有一大碗，汤底非常鲜美，不会混浊；火腿芯还有一朕吸引的咸鲜味，今人忍不住将它叉松来吃。津白煮得有点过淰，云吞则很好吃。京葱牛肉：没尝牛肉，不过吃了点爆过的大葱，香口非常。
吃到这里，大家已饱了九成，因每道菜的份量都非常大。不过因之前还预留了两个甜点，所以大家唯有顶硬上：
南瓜八宝饭：以半个南瓜做底，上面酿住内夹住一层豆沙的黑糯米，上面以莲子等装饰，份量可说是巨型。侍应说可以加上桂花糖水同吃，糯米本身不甜，有口感但略觉得可以再淰身一点；莲子也较硬；底部的南瓜肉粉绵但不甜。加上桂花糖水其实也不会再加甚么甜，不过的确会加添一朕花的清香。可惜实在太饱，大概都只能吃一点点。
寿饱：十元一只的份量不少，不过模上去饱身其实非常松软和轻身；里面不是常见的莲茸而是豆沙，味道不像外面的死甜，是因为我们要求减甜的份量吗？大家吃得捧腹而归，结账则为三千多元，其中以火朣鸡汤最贵，要一千元；其余菜式相比之下便宜得多。不过味道好，考的多是煮功和手工，将后者计算在内，这顿饭其实不算贵呢。
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