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2021-10-20
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蕃茄仔 一提起蕃茄汤专门店，时不时都会谂起位置铜锣湾嘅蕃茄仔。呢间我都唔洗多讲，就算当日三点几去到，都要排队。最高峰试过3:00就买哂😭。最近佢又喺九龙湾开咗分店，咁啱喺正大渣哥楼上，做成咗「九龙湾黄金四角」中嘅第四间黄店🥳。 呢间餐厅由80后老板Elvis 打办嘅，本身佢喺小西湾有间小食店叫「滑蛋仔」，主打多款滑蛋盖饭，原来呢两间嘅招牌都好相似，都系非常之可爱嘅。其后喺20年六月疫市开店，成为热门店。 豚三宝$78 汤底每日以🤯30斤🤯新鲜番茄，加上猪骨同大量蔬菜，洋葱，西芹，蒜头等多款香料，熬足4个钟，仲要用blender 磨粹再隔渣，其工序烦复，嘥力又嘥时间⏳。 饮落已经唔系蕃茄汤，而系番茄蓉🤣，每一啖充满著茄蓉，质感非常之细腻，creamy又厚身。味道酸甜，温和，既有猪骨同(牛油)嘅脂香感 ，又有少少香草(basil)，柠檬叶，炸蒽蒜同葱花嘅点缀。一滴不剩，超足料。 豚三宝首先有豚肉薄片，应该系梅头/猪肩肉嘅部位，其运动量多肌肉多。猪肉有轻微煎过吓，肉味浓郁，但呢个肉本身嘅脂肪量就少咗D，我个人就麻麻呢款肉啦，用猪腩肉就正D。 猪扒煎到有少少㶶边，本应有少少碳香感，但浸咗汤之后
一提起蕃茄汤专门店，时不时都会谂起位置铜锣湾嘅蕃茄仔。呢间我都唔洗多讲，就算当日三点几去到，都要排队。最高峰试过3:00就买哂😭。最近佢又喺九龙湾开咗分店，咁啱喺正大渣哥楼上，做成咗「九龙湾黄金四角」中嘅第四间黄店🥳。
呢间餐厅由80后老板Elvis 打办嘅，本身佢喺小西湾有间小食店叫「滑蛋仔」，主打多款滑蛋盖饭，原来呢两间嘅招牌都好相似，都系非常之可爱嘅。其后喺20年六月疫市开店，成为热门店。
豚三宝
$78
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豚三宝$78
汤底每日以🤯30斤🤯新鲜番茄，加上猪骨同大量蔬菜，洋葱，西芹，蒜头等多款香料，熬足4个钟，仲要用blender 磨粹再隔渣，其工序烦复，嘥力又嘥时间⏳。
饮落已经唔系蕃茄汤，而系番茄蓉🤣，每一啖充满著茄蓉，质感非常之细腻，creamy又厚身。味道酸甜，温和，既有猪骨同(牛油)嘅脂香感 ，又有少少香草(basil)，柠檬叶，炸蒽蒜同葱花嘅点缀。一滴不剩，超足料。
豚三宝首先有豚肉薄片，应该系梅头/猪肩肉嘅部位，其运动量多肌肉多。猪肉有轻微煎过吓，肉味浓郁，但呢个肉本身嘅脂肪量就少咗D，我个人就麻麻呢款肉啦，用猪腩肉就正D。
猪扒煎到有少少㶶边，本应有少少碳香感，但浸咗汤之后就冇咗lu。质感嫰滑，好在冇比碗汤整到佢11成熟，同样猪味香浓，亦有四大旧😛。
猪手炆得好腍，猪皮爽弹，入面嘅肥膏都唔少架，亦有少少豉油/卤水味，连旧骨都好入味。但就食到又明显见到有少少猪毛未清走，有改进空间🤫。
面条叫咗上海面，份量适中，唔会太过多而剩低。口感烟烟韧韧，熟度亦都啱啱好。挂汤能力强，每条面都包裹住少少茄蓉，但又唔会食到腻😋。
总结，好简单，净系蕃茄汤都值得推介，有时问可以去埋小西湾嘅滑蛋仔度继续惩罚黄店🤩。
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