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餐厅: 嘉麟樓
资讯:

为推动全港减盐减糖新饮食文化及新生活态度，环境及生态局、降低食物中盐和糖委员会及食物环境衞生署食物安全中心推出了「少盐少糖食店计划」，参与食肆会提供少盐少糖选项予顾客，部份更会提供特定减盐减糖菜式。参与减盐减糖食肆会获发计划标志，以供张贴於店舖内，供顾客识别。详情可在此浏览：https://www.eeb.gov.hk/food/cn/committees/crss/restaurants.html
等级4
441
5
人生第一次到半岛「饮茶」
2020-09-21 5916 浏览
今天终于来到我男友的生日了，其实对比起泰菜，男友更钟情于中菜，尤其是粤菜，所以今天中午我便带男友来到这间位于半岛酒店内的香港顶尖中菜厅 ~ 主打粤菜的「嘉麟楼」饮茶了，同时亦是我们人生第一次来到半岛酒店吃饭我们之所以选择这间餐厅来庆祝生日，是因为之前有 YouTube 介绍这间的匈牙利鬈毛猪叉烧的味道简直让人回味无穷！而男友正正便最喜欢叉烧，所以我们分别点了一些比较特别的点心，以及两份小菜No.1【狮峰明前龙井】$148既然今天是来饮茶，当然是要喝一些平时酒楼喝不到的特级茶叶，而我今次便先选择明前龙井龙井总共分为了三种，分别是明前龙井、雨前龙井，以及普通龙井而所谓的明前龙井，是指在清明节前采摘的龙井茶叶，由于那时的气温还比较低，所以茶叶并未产生花青素，这样茶叶便不会带苦涩的味道，汤色清洌之余，茶叶的品质亦是最好的明前龙井的的茶叶全部都是以嫩芽来制成，所以芽叶十分翠绿和细嫩，同时伴随著淡淡的幽香，虽然它的味道并不像普洱这么浓郁醇厚，亦不像铁观音充满著浓浓的茶香气息，但是我正正最喜欢它的清香可口，小口品尝的时候，龙井淡淡的茶香会在口中持续地散发出来，芳香扑鼻，香飘十里，让人陶醉其中，吮指回
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今天终于来到我男友的生日了，其实对比起泰菜，男友更钟情于中菜，尤其是粤菜，所以今天中午我便带男友来到这间位于半岛酒店内的香港顶尖中菜厅 ~ 主打粤菜的「嘉麟楼」饮茶了，同时亦是我们人生第一次来到半岛酒店吃饭

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 我们之所以选择这间餐厅来庆祝生日，是因为之前有 YouTube 介绍这间的匈牙利鬈毛猪叉烧的味道简直让人回味无穷！
而男友正正便最喜欢叉烧，所以我们分别点了一些比较特别的点心，以及两份小菜

XO酱炒萝卜糕&鲍鱼鸡粒芋角
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黑木烟熏匈牙利鬈毛猪叉烧(半份)
$195
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 No.1【狮峰明前龙井】$148
狮峰明前龙井
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 既然今天是来饮茶，当然是要喝一些平时酒楼喝不到的特级茶叶，而我今次便先选择明前龙井
龙井总共分为了三种，分别是明前龙井、雨前龙井，以及普通龙井
而所谓的明前龙井，是指在清明节前采摘的龙井茶叶，由于那时的气温还比较低，所以茶叶并未产生花青素，这样茶叶便不会带苦涩的味道，汤色清洌之余，茶叶的品质亦是最好的

狮峰明前龙井&福鼎极品银针白毫
$263
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 明前龙井的的茶叶全部都是以嫩芽来制成，所以芽叶十分翠绿和细嫩，同时伴随著淡淡的幽香，虽然它的味道并不像普洱这么浓郁醇厚，亦不像铁观音充满著浓浓的茶香气息，但是我正正最喜欢它的清香可口，小口品尝的时候，龙井淡淡的茶香会在口中持续地散发出来，芳香扑鼻，香飘十里，让人陶醉其中，吮指回味

狮峰明前龙井&福鼎极品银针白毫
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 No.2【福鼎极品银针白毫】$115
福鼎极品银针白毫
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 听侍应介绍，原来福鼎银针白毫竟然是寿眉的一种....不过和寿眉不同的是，茶叶内混合了一些银芽，即是银针白毫，所以泡出来的味道会和寿眉有著少许的分别
它的茶味比起明前龙井更浓郁甘醇，同时亦带著淡淡的花香味，香气芬馥，芳香四溢，感觉上就好像正在喝花茶一样，口感清新而细腻，让人一试倾心，念念不忘
最后值得一提的是，这些茶叶都只能泡在热水中数秒而已，泡久了便会变得苦涩了

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 No.3【黑木烟熏匈牙利鬈毛猪叉烧(半份)】$195
黑木烟熏匈牙利鬈毛猪叉烧(半份)
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 YouTube 介绍这份叉烧的时候「吹到天花龙凤」，而男友亦正正是为了它而选择这间餐厅，所以我对它的期望极高，可惜最后的味道却和预期中有些落差....

黑木烟熏匈牙利鬈毛猪叉烧(半份)
$195
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 叉烧是典型的半肥瘦叉烧，虽然肉质十分丰腴肥美，口感饱满之余亦充满著浓浓的肉汁，而且男友亦很喜欢这种味道，但是叉烧内里竟然含有一些「筋位」，我需要用尽九牛二虎之力并且咀嚼了很久才能勉强吞咽，但是个人觉得在这种级数的餐厅，不应该存在这种货色，所以餐厅下次应该先切除一些「筋位」会比较好

黑木烟熏匈牙利鬈毛猪叉烧(半份)
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 No.4【花雕蛋白蒸蟹钳】$300
花雕蛋白蒸蟹钳
$300
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 这一份菜色同样被那位 YouTube推荐到「此味只应天上有，人间难得几回寻」，所以我们对它抱有很大的期望，可惜最后的味道亦和预期中有颇大的落差，虽然还未至于不外如是以及平平无奇，但是我觉得下次可以尝试另一款菜色

花雕蛋白蒸蟹钳
$300
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 蛋白的质感非常香滑柔顺，入口即化，蟹钳亦十分香甜可口，鲜美多汁，但是那种甜味却是甜到有些假，而花雕酒味更太过浓郁了，不单止盖过了蛋白本身的蛋香味，同时亦令到整份蛋白充满著浓烈的酒味，十分重口味之余同时亦伴随著苦涩的感觉，甚至喧宾夺主盖过了主角蟹钳本身的味道，所以个人觉得不试无妨

花雕蛋白蒸蟹钳
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 No.5【原只鲍鱼挞】$78/件
原只鲍鱼挞
$78
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 这是我们人生第一次品尝鲍鱼挞，鲍鱼的质感烟烟韧韧，每一口都很有嚼劲，同时芡汁的调味亦十分出色，咸香四溢，滋味非常，另外餐厅亦很贴心地把鲍鱼挞切开一半，方便我们享用

原只鲍鱼挞
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 可惜挞底的味道便比较一般了，挞底采用了牛油挞皮，可是由于混合了太多牛油的关系，导致挞皮的质感并不够香脆可口和坚挺，小口品尝的时候，整份挞底变得十分松散之余，满口更充满著油腻的感觉，令到这份鲍鱼挞失色不少

原只鲍鱼挞
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 No.6【鲍鱼鸡粒芋角】$52/两件
鲍鱼鸡粒芋角
$52
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 虽然这份芋角本身预设了三件，但是光顾这种级数的餐厅，最大的好处便是点心可以一件件这样点选，所以我们便可以按人数只点两件就行了，并不存在眼阔肚窄的问题
由于芋角是即叫即炸的关系，所以外皮十分酥脆香口，内里芋泥馅料则充满著浓浓的芋香气息，芳香四溢，香飘十里，而鸡粒和鲍粒则令到口感变得更丰富而饱满，其味无穷，珍馐美味

鲍鱼鸡粒芋角
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 No.7【番石榴带子饺】$56/两件
番石榴带子饺
$56
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 虽然它的名称称为番石榴带子饺，但是我们却连一丝番石榴的气息都尝不到，不过带子的肉质都算十分脆嫩爽口，鲜甜美味，而且饺皮亦非常透薄兼且烟韧弹牙，让人箸如雨下，甘旨肥浓

番石榴带子饺
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 No.8【花胶竹笙灌汤饺】$168
花胶竹笙灌汤饺
$168
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 这份花胶竹笙灌汤饺和坊间最大的分别是，我真的是肉眼可见有一块完整的花胶，而不是以鱼肚抑或猪皮来代替的鱼肚灌汤饺，同时汤水的味道亦更为浓郁醇厚以及色香味俱全，美中不足是主角灌汤饺的味道并没有什么特别，甚至有点平平无奇的感觉

花胶竹笙灌汤饺
$168
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 No.9【XO酱炒萝卜糕】$138
XO酱炒萝卜糕
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 餐厅把萝卜糕切开成是一粒粒小巧玲珑的立方体，而且每一面的表皮都炒至微微焦香，而内里则仍然柔软嫩滑，拥有外脆内软的质感，最后配上香辣可口，滋味浓郁的 XO酱，味道立即更上一层楼，简直完美得无懈可击，美味得让人久久萦绕！

XO酱炒萝卜糕
$138
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 No.10【栗蓉焗西米布甸】$78
栗蓉焗西米布甸
$78
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 最后便来到甜品的环节了，不得不赞餐厅对甜品的设计真的花了很多花思，盛载著西米布甸的器皿是不单止充满著浓浓的中式气息，更有「常满」两个字，简直是一个别出心裁的设计
布甸的质感十分幼滑柔顺，软绵香糯，含在嘴里的时候更立即溶化了，而内里的栗蓉馅料亦清甜可口，甜而不腻，口感细腻而绵延，让人唇齿留香，念念不忘

栗蓉焗西米布甸
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 No.11【雪燕陈皮桂花炖雪梨】$98
雪燕陈皮桂花炖雪梨
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 这款甜品看起来十分滋补养身，美肌润肺，可惜雪梨的口感十分坚硬之余，汤水的味道更让我「毕生难忘」！
那种怪异的味道可能是源至于陈皮的份量太多了，从而导致它的气味过于浓烈，不单些严重盖过了雪燕、桂花以及雪梨本身的味道，更让整份甜品相当重口味，而且本人正正最讨严过量陈皮的香气，所以只能说它并不是「我杯茶」

雪燕陈皮桂花炖雪梨&栗蓉焗西米布甸
$176
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 价钱方面，作为一间七星级酒店中菜厅，它的点心和小菜价钱亦不算太过天价，至少我们还负担得起，连加一之后，总共 $1740.2，虽然它是我们人生两个人品尝过最昂贵的「饮茶」，但老实说价钱其实和五星级酒店自助晚餐差不多，不过却是两种截然不同的体验

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 总结来说，我知道自己今次可能对食物的要求会比较高和严格一些，但是我觉得它作为全香港少数最为顶尖的中菜餐厅，它的食物味道、质素以及员工的服务态度，都应该要对得住它的价钱以及招牌，而今次的味道虽然都算是出色的，但是整体而言还未达到回味无穷的地步，所以期待有朝一日我可以品尝到 2020年香港米芝莲三星的中菜餐厅 ~ 唐阁以及龙景轩！
(以上食记乃用户个人意见 , 并不代表OpenRice之观点。)
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味道
环境
服务
卫生
抵食
用餐日期
2020-09-12
用餐途径
堂食
人均消费
$870 (午餐)
庆祝纪念
生日
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