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2021-07-29
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同为好吃之徒，友人刚巧从网路里发现宣传推广，遂相约小的一试。是晚小的来到红磡区，红磡黄埔一带曾几何时自己经常跓足，然而往事如烟，纵然江山未改，人景俱已全非。蓦然回首，是福不是祸。这回到访红磡都会海逸酒店却是有点新意思，对于这家酒店，小的之唯一经历便是于演唱会后走到这儿截的士。餐厅吗？当然从未品尝。大部份酒店都拥驻场餐厅，中菜当然少不了，和风则要看看酒店之星级水平。能晋身成为酒店餐厅，其质素自当有保证，这回咱们来到位于都会海逸酒店8楼的「千鹤日本料理」。虽然餐厅在8楼，但由于小的在红磡火车站出闸以后经置富广场穿过，来到酒店的大堂只需爬一层美丽的云石梯便顺利抵步。炎热的夏天，六时多外边仍天光光地。向职员交代订台资料，小的被带进里边靠窗的位置。能欣赏窗外景致非为不好，不过这方位正正座落西斜，红日渐远，强光则无情地直射进内，对最怕晒的小的来说这当然是一项苦差。叫得「千鹤」，餐厅以纸鹤作主题，甫进门的装饰台除了设有「千鹤」自家品牌的大吟酿，咱们还可看到许多只折纸鹤铺于台面。来到座席，每位客人的碟子上均放有一只纸鹤，实在非常有心思。小的与友人均爱刺身，故一同拣了「千鹤尝味刺身推介」。精选的前菜一客
同为好吃之徒，友人刚巧从网路里发现宣传推广，遂相约小的一试。是晚小的来到红磡区，红磡黄埔一带曾几何时自己经常跓足，然而往事如烟，纵然江山未改，人景俱已全非。蓦然回首，是福不是祸。
这回到访红磡都会海逸酒店却是有点新意思，对于这家酒店，小的之唯一经历便是于演唱会后走到这儿截的士。餐厅吗？当然从未品尝。大部份酒店都拥驻场餐厅，中菜当然少不了，和风则要看看酒店之星级水平。能晋身成为酒店餐厅，其质素自当有保证，这回咱们来到位于都会海逸酒店8楼的「千鹤日本料理」。虽然餐厅在8楼，但由于小的在红磡火车站出闸以后经置富广场穿过，来到酒店的大堂只需爬一层美丽的云石梯便顺利抵步。
炎热的夏天，六时多外边仍天光光地。向职员交代订台资料，小的被带进里边靠窗的位置。能欣赏窗外景致非为不好，不过这方位正正座落西斜，红日渐远，强光则无情地直射进内，对最怕晒的小的来说这当然是一项苦差。
叫得「千鹤」，餐厅以纸鹤作主题，甫进门的装饰台除了设有「千鹤」自家品牌的大吟酿，咱们还可看到许多只折纸鹤铺于台面。来到座席，每位客人的碟子上均放有一只纸鹤，实在非常有心思。
小的与友人均爱刺身，故一同拣了「千鹤尝味刺身推介」。精选的前菜一客五款，虽然精致的小点大部份都不属小的喜爱的美食，但茶渍的荞头与萝卜干有助开胃，至于那啫喱冻冻居然是西瓜味，而那一小砖豆腐则混有枝豆，细节中便能透出厨师的心思。然而在众多的前菜小吃里，咱俩还是较喜欢香口一点的鱼仔紫菜片。
前菜未合心意，主品则没有让人失望。刺身盛绝无欺场，全部以贵价的食材宴客：吞拿鱼腩、日本海胆、牡丹虾，还有赤贝、深海池鱼、平目与带子，最后少不了赤身与油甘。除了牡丹虾、赤贝与带子，其余全部一款两件。
刺身都泛起淡淡的油光，观感上已觉非常新鲜。根据小的之经验，白身鱼味道清寡，配酸汁能增加食材的滋味，更能进一步带出海鲜的鲜味。在日本吃白身的河豚刺身，她们亦只伴以酸汁。于是小的便主动地向店员索取一碟酸汁。骨子里其实小的很喜欢吃酸，青柠、柠檬、醋，大部份酸品都能吸引小的之味蕾，有时候小的甚至怀疑自己到底是沉迷酸汁，还是河豚的本质？
酒店制作的酸汁亦多一份心思，在酱汁以外还加入了葱花与辣萝卜蓉，为酸汁增加层次与滋香。
刺身是一如所料的新鲜，正正是鱼有鱼味！油甘与深海池鱼有足够的厚度，在浓重的油脂以外还添了口感。牡丹虾、带子及赤贝的体积相对偏小，但靠鲜度取胜。一小杯日本海胆货真价实，入口清甜回甘，属高质的来货。相比起粗制滥造带有苦味滥竽充数的海刺，绝对不可同日而语。拖罗的油花分布均匀，虽不是极品的大拖罗，但中拖罗却能在脂腻以外保留鱼香，那是别有一番风味。
小小的一碗乌冬帮助填饱肚子，水准还好，不过不失。甜品有绿茶雪糕，却不知是冰柜不够冻还是雪糕给放了一会始安排上台，出场时竟大有溶化的迹象。
「千鹤日本料理」硕大的厅堂，是晚全场空空如也。只有靠窗的几台与一、两席铁板烧，是社会气氛？香港经济？还是餐厅本身的问题？
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