2019-03-16
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烧腊是香港人生活中不可缺少的东西,每天中午,不知有多少香港人是以一个烧味饭盒来解决午饭的。今天我也不例外来一个烧味饭吧![烧腊]太子附近有好几间著名烧腊店,今天拣选了「齿留香」烧腊挂在明档橱窗内,让人挪不动脚进店细细品味。明档厨房可以清晰看见师傅的操作过程,一根根完整的烧肉在师傅完美的刀工下,被斩得大小均匀,因为表皮酥脆的缘故,在切的时候还能看到四处飞溅的脆皮屑。藏身于太子界限街食店众多一段,*店面装潢简洁,明亮灯光衬托暖木色系列桌椅和黑镜墙面,墙上挂一些简单趣味的粤语标语:全区最优质烧味店、驰名叉烧·我系No.1、再三回味烧味饭等.......今次点了肥叉烧肉饭,服务员送上个碟橙红色瘦瘦的叉烧柴柴的肉质,真是吓得我目定口呆!立即与服务员说系唔系油档搞错咗呀!你睇吓张单写着肥叉烧肉饭㖞,服务员仲问我系咪要换,如果啱食我就唔使指明要肥叉,唔该。我个人认为叉烧就是要带点肥肉,㶶㶶地油油亮亮混合着蜜糖才好味,刚巧油档师傅捧著一大盘刚烧起香喷喷叉烧经过,心谂会唔会用刚烧出来的,因为刚烧好的叉烧特别甘香松化,果然不负众望,叉烧唔算好腍身,食落无渣又唔嚡口,也有肉汁㶶边位焦香,味道方面,外层蜜汁唔
今天我也不例外来一个烧味饭吧!
[烧腊]太子附近有好几间著名烧腊店,今天拣选了「齿留香」烧腊挂在明档橱窗内,让人挪不动脚进店细细品味。明档厨房可以清晰看见师傅的操作过程,一根根完整的烧肉在师傅完美的刀工下,被斩得大小均匀,因为表皮酥脆的缘故,在切的时候还能看到四处飞溅的脆皮屑。
藏身于太子界限街食店众多一段,*店面装潢简洁,明亮灯光衬托暖木色系列桌椅和黑镜墙面,墙上挂一些简单趣味的粤语标语:全区最优质烧味店、驰名叉烧·我系No.1、再三回味烧味饭等.......
今次点了肥叉烧肉饭,服务员送上个碟橙红色瘦瘦的叉烧柴柴的肉质,真是吓得我目定口呆!立即与服务员说系唔系油档搞错咗呀!你睇吓张单写着肥叉烧肉饭㖞,服务员仲问我系咪要换,如果啱食我就唔使指明要肥叉,唔该。
我个人认为叉烧就是要带点肥肉,㶶㶶地油油亮亮混合着蜜糖才好味,刚巧油档师傅捧著一大盘刚烧起香喷喷叉烧经过,心谂会唔会用刚烧出来的,因为刚烧好的叉烧特别甘香松化,果然不负众望,叉烧唔算好腍身,食落无渣又唔嚡口,也有肉汁㶶边位焦香,味道方面,外层蜜汁唔太甜,肉质略嫌咸咗少少,适宜伴饭吃。脆皮烧肉腌得入味均匀以其肉松化、香脆,还有那股焦香,其口感富有层次感,佐酒送饭一流。
肥叉烧肉饭
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堂食奉送餐饮及老火例汤,用料足,够火候,亦是卖点。
(*大部分烧腊店都有同样问题,地面好跣!)
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