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2019-03-31
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由于鮨文的Omakase 太受欢迎，好多人订位来食，今日好彩地终于订到位同朋友来黄埔呢间分店食晚餐。餐厅位于聚宝坊，黄埔地铁站出口附近，方便易揾。今日被安排坐在吧台，可以一路望住师傅制作食物。我地都拣咗$1980的套餐，菜式丰富吸引。先食咗茶碗蒸，是三文鱼籽蒸蛋，三文鱼籽加酱油渍腌过更加香甜，蛋香而滑溜，入口即溶。前菜四点，有鳗鱼苗，系用3-4个月大的鱼苗，春季先有，配冷汁食爽滑鲜甜。 鲷鱼白子，加七味粉，质感食落好creamy,一啲都唔腥。莹光鱿鱼加蛋黄醋，鲜甜嫩滑，肉质爽口多汁。刺身三点，有日本岛根县的春香蚝，配酸汁啫喱，味道偏清甜唔会太咸。烟熏鲣鱼，用日本苹果木的烟熏，味道浓郁，香气渗入鱼肉当中，入口嫩滑鲜甜。清酒蒸鲍鱼配鲍鱼肝酱, 鲍鱼肉十分软稔鲜甜，用上赤醋饭，味较柔和。手握寿司8贯：天然真鲷鱼，饭粒饱满分明，温度适中，师傅手势超高，入口软稔，用炭火网烧, 肉质晶莹剔透，弹牙爽滑。针鱼，系每年11月-4月先有的鱼获， 爽口清香，肉质透明。白虾寿司，用日本富山独有的白虾，份量多而鲜甜，入口鲜甜，嫩滑爽口。吞拿鱼寿司，中腩，柔软鲜甜，雪花油脂分布平均。蜜柑鲭鱼，系一直用只喂食蜜柑
今日被安排坐在吧台，可以一路望住师傅制作食物。我地都拣咗$1980的套餐，菜式丰富吸引。
先食咗茶碗蒸，是三文鱼籽蒸蛋，三文鱼籽加酱油渍腌过更加香甜，蛋香而滑溜，入口即溶。
前菜四点，有鳗鱼苗，系用3-4个月大的鱼苗，春季先有，配冷汁食爽滑鲜甜。 鲷鱼白子，加七味粉，质感食落好creamy,一啲都唔腥。莹光鱿鱼加蛋黄醋，鲜甜嫩滑，肉质爽口多汁。
刺身三点，有日本岛根县的春香蚝，配酸汁啫喱，味道偏清甜唔会太咸。烟熏鲣鱼，用日本苹果木的烟熏，味道浓郁，香气渗入鱼肉当中，入口嫩滑鲜甜。清酒蒸鲍鱼配鲍鱼肝酱, 鲍鱼肉十分软稔鲜甜，用上赤醋饭，味较柔和。
手握寿司8贯：
天然真鲷鱼，饭粒饱满分明，温度适中，师傅手势超高，入口软稔，用炭火网烧, 肉质晶莹剔透，弹牙爽滑。
针鱼，系每年11月-4月先有的鱼获， 爽口清香，肉质透明。
白虾寿司，用日本富山独有的白虾，份量多而鲜甜，入口鲜甜，嫩滑爽口。
吞拿鱼寿司，中腩，柔软鲜甜，雪花油脂分布平均。
蜜柑鲭鱼，系一直用只喂食蜜柑长大的鲭鱼，腥味会降低,
北海道大沟贝，较浓味,肉质爽脆鲜甜。
吞拿鱼面颊肉加蒜味豉油, 经过微烤香气散发，更加软稔香甜。
海胆寿司，用来自日本北海道的大极上马粪海胆, 味道浓郁，嫩滑丰膄，入口爽甜，甜度较高，味道令人一食难忘。
手卷，有拖罗蓉加右口鱼边，肉质清甜嫩滑，紫菜爽脆入口。
鲷鱼汤，热辣辣，清甜美味，鱼味浓郁。
食到咁满足，仲有新鲜水果，有宫崎的桔, 熊本的士多啤梨, 静冈的蜜瓜，特别系蜜瓜，爽甜多汁，入口香气散发。
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