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2015-01-28
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来到九龙城,相信现时大部份人也只会即时想起泰国菜馆或甜品店~不知还有多少人还会记起昔日的九龙寨城呢~记得小时后在教科书上得知,九龙寨城当时品流复杂,更被冠上「罪恶之城」一名,感觉与现时已视为高尚住宅区的九龙城分别真大呢~不过过去已成历史,余下的只有残存的墙基,这次就衬友人生日特意来到「城寨风味」体验一下昔日的感觉吧~走进大门,再由旁边的楼梯走到上层位置,上层环境以青砖红泥及仿旧的装饰,配上柔和的灯色下,充满了中国风。另外,场内主要以4人卡座及大圆枱为主。当中有两张大圆桌配上金黄色的桌布及椅子,背后以红墙及一幅清明上河图所衬托著,显得贵气非凡呢~虽然友人已预先订好当晚菜单,但还是习惯性地翻看一下餐牌~原来菜式甚广呢~汇集了江南、杭洲、粤菜及川菜等~而且分成了多个类别,包括了:冬日暖笠笠系列、十大必食菜式、煲仔、小菜、海鲜、羔蟹、海参、鲍鱼、珍馐百味、生滚窝粥、汤羹、素菜、燕窝、烧味、珍味、炒粉面饭及各式饮品,分门别类,易于拣选~腌青木瓜[评分:8/10]餐前小吃大多也只提供炸花生、乔头或一般凉拌小吃,但这里除了花生外,竟有一碟腌青木瓜~远看还以为是腌萝卜呢~青木瓜切成薄薄的一片片,入口清
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[评分:8/10]
餐前小吃大多也只提供炸花生、乔头或一般凉拌小吃,但这里除了花生外,竟有一碟腌青木瓜~远看还以为是腌萝卜呢~青木瓜切成薄薄的一片片,入口清凉,厚薄适中,口感不会过硬,感觉爽脆,加上经腌制过后,甜甜酸酸的味道,令人胃口大开呢~
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[评分:9/10]
首先来到是冷盘手撕鸡~冠上「凤舞」二字,还以为纯粹把菜名美化一下而已,但当送到枱上时,真的令人叹为观止、震撼非常呢!!长长的玻璃碟上放上了一只打扮成凤凰的手撕鸡,以面团搓成头部及双翅,身子胖胖的,以一片片鸡皮覆盖于面,再洒上芝麻,后方则以一片片香橙、青瓜、茄子及红椒等砌成既动人的尾巴~华丽极了~
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[评分:9/10]
听说这里的乳猪荣获过数个大奖~原只烧乳猪卖相一定不会太差,双眼位置还加上了两个心心闪灯,抢眼非常~长长的乳猪身,脆皮切成一片片的,摆放整齐,皮下只有一层薄薄的皮脂,与一般脆卜卜的猪皮有所不同,这片是入口松化的~混合著少量的脂肪,细嚼下慢慢溶于口腔,非常香口呢~而底下的乳猪肉则薄薄的,不算厚肉,肉质嫩腍并带点肉香,不过最欣赏的当然是那些脆皮吧~~!
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[评分:9/10]
吃过相对较腻的乳猪后,就来一碟较为轻怡的野菌焗带子,由于加入了好几种香草,所以送到桌面时,已经传出淡淡的香草味~先试一口带子,入口爽弹,带鲜甜味,但略嫌带子较薄,影响了口感,再试试野菌~当中包舍了:冬菇、秀珍菇、茶树菇及鸡啤菇等~杂菌入口干身带淡淡的牛油咸香味,而香草味方面,以rose mary最为突出~与带子比较之下野菌反而略胜一筹~整道小菜充满了中西合璧的感觉呢~
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[评分:8/10]
超爱老火汤的我对这个鲜奶炖竹丝鸡当然充满了期待,炖竹丝鸡已是非常滋补的汤品,再加入鲜奶炖制,听到鲜奶就联想到美颜,当然双眼发光~~用作盛载炖汤的大盅子卖相独特,外观像极了一个大楠瓜,打开楠瓜盖后,雪白的炖鲜奶立即呈现眼前,继而传来阵阵鸡汤香,香气诱人。取出汤料看看,原来盅内藏有原只竹丝鸡呢~~足料非常~~
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[评分:8/10]
不知店方预先知道这是生日宴还是巧合,这道奇妙墨鱼卷中竟放有一只大大的寿星公面粉公仔,令这道菜式更加锦上添花~每件墨鱼卷也是胖胖的呈鹅蛋状,当中「奇妙」原来就是指卷上的奇妙酱,稀稠程度刚刚好,伴著墨鱼卷同吃增加了一点酸甜味~而墨鱼卷的外围则厚厚的,大啖大啖的咬下去,口感弹牙,富淡淡的墨鱼香,而卷中间则夹著少量萝卜及青瓜条,为墨鱼卷更添一分口感,变得更为丰富~
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[评分:9/10]
不是刺参卷吗??为何来的却是珍珠鸡?长碟末端放上一条Q版小龙,同样是以面团所搓成的,大厨不单厨艺精湛,连这些小手作也相当了得,真是非常厉害!一卷卷的荷叶珍珠鸡打平摆放著,散发著阵阵荷叶香~卷身较一般的修长~再看看小龙. . .似是在看守著在牠跟前的荷叶珍珠鸡吗?
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[评分:8/10]
又是另一道惊喜创意菜式~这阵子好像蛮多份子料理的,这里也大玩份子元素,远看外表,跟一般粟米真的没有太大分别,但单看名字就知道绝对不会这样简单了~!粟米上加上了发菜扮成粟米须、以白菜扮成粟米叶、而主角粟米芯呢?单看表面实在难以推测,每人的答案也有所不同~另外,碟的后方更放上了两只小雀作陪衬~是因为粟米可当成雀粟的关系吗?
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[评分:9/10]
最后的一道炒银芽. . . 似是要当成酒席中最后的伊面,其实一向不爱吃爽口的芽菜. . .不爱爽口的感觉也怕泥味,所以吃米线时也必定走芽菜. . .看看卖想,好像炒得蛮淋身的,就夹一点试试吧~原来当中还混合了粉丝,入口只带少许微爽,另外,还有点虾酱香把那阵泥味给去掉了~~而上方则洒上了大量干瑶柱丝,金柱丝应预先经过炒制,与银芽拌匀同吃味道更上一层楼~!相信是我目前所吃过的银芽当中最好吃的一碟!!
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[评分:8/10]
最后还有一碗香芋紫米露作结~一般中式饭后甜品大多质感较稀或是加入大量生粉另质感变得稠度较高。但这碗紫米露除了入口感觉够「杰」之余,用料够足、入口软滑,带少许紫米微粉增加口感,另外还加入了煲至淋淋的香芋,香口非常~最重要的是由于用料够足,无需加入大量糖份作提味,所以甜度中等,非常不错呢~! 后记:
虽然已吃过甜品,但生日当然少不了生日蛋糕吧~!吹过蜡烛及影过相后,店员再为我们分好蛋糕,招呼周到~这次的生日饭真的令人眼界大开呢~不单卖相精致,味道亦相当不错!而且感觉蛮注重健康的,没有加入太多油盐糖,味道不会过份浓味,下次家人生日到这里庆祝也是不错之选呢!
城寨风味 (九龙城)
九龙城南角道6-6A地下
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味道:9/10
环境:9/10
服务:8/10
卫生 : 8/10
抵食 : 8/10
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