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2013-04-08
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晚上到霸王山庄晚膳，刚巧不用等候已可入座，而且我们二人获安排坐一张十分寛敞的圆桌，令我们惊喜万分。餐牌用彩色印刷，十分清晰，而部份食物附有插图，吸引我们注意。我们点了以下菜式：霸王小笼饱一笼四个，用筷子夹起，表皮呈半透明状，可以见到内里的汤汁在郁动。朋友夹起它时，见小笼饱的底部坠下来，以为表皮快要穿破，汤汁会流出来。但表皮柔韧度高，即使夹起小笼饱并把它停留在半空一会儿，表皮都没有破损，十分厉害，证明师傅的技巧很高。把小笼饱顶端的皮咬开，吸吮内里的肉汁，味道非常清甜，有猪肉的鲜味，但同时汤汁清澈，不算有太多油份。小笼饱表皮面粉味不算重，而里面的猪肉肥瘦度适中，肉质松软而不肥腻。我们每人吃了两个，内心感到很满足。葱爆牛肉份量极大，牛肉和京葱的份量极多。京葱鲜嫰，口感爽滑，但味道不浓烈，吃了亦不会造成口气的问题。牛肉约有十多片，质感嫰滑而且易于咀嚼，牛肉味够香浓。我们曾在不同的京菜馆吃过这种菜式，而这家餐馆的葱爆牛肉是我们吃过之中最少油的，味道是最好的。罗汉炒杂素材料有小堂菜、西兰花、冬菇、木耳、笋尖以及红萝卜。小堂菜清新甜美；西兰花煮得不够腍身，茎的部份比较硬；冬菇嫰滑并吸收了蚝油茨汁的浓
晚上到霸王山庄晚膳，刚巧不用等候已可入座，而且我们二人获安排坐一张十分寛敞的圆桌，令我们惊喜万分。
餐牌用彩色印刷，十分清晰，而部份食物附有插图，吸引我们注意。我们点了以下菜式：霸王小笼饱
一笼四个，用筷子夹起，表皮呈半透明状，可以见到内里的汤汁在郁动。朋友夹起它时，见小笼饱的底部坠下来，以为表皮快要穿破，汤汁会流出来。但表皮柔韧度高，即使夹起小笼饱并把它停留在半空一会儿，表皮都没有破损，十分厉害，证明师傅的技巧很高。
把小笼饱顶端的皮咬开，吸吮内里的肉汁，味道非常清甜，有猪肉的鲜味，但同时汤汁清澈，不算有太多油份。小笼饱表皮面粉味不算重，而里面的猪肉肥瘦度适中，肉质松软而不肥腻。我们每人吃了两个，内心感到很满足。葱爆牛肉
份量极大，牛肉和京葱的份量极多。京葱鲜嫰，口感爽滑，但味道不浓烈，吃了亦不会造成口气的问题。牛肉约有十多片，质感嫰滑而且易于咀嚼，牛肉味够香浓。我们曾在不同的京菜馆吃过这种菜式，而这家餐馆的葱爆牛肉是我们吃过之中最少油的，味道是最好的。
罗汉炒杂素材料有小堂菜、西兰花、冬菇、木耳、笋尖以及红萝卜。小堂菜清新甜美；西兰花煮得不够腍身，茎的部份比较硬；冬菇嫰滑并吸收了蚝油茨汁的浓味；木耳爽脆，带来不错的口感；笋尖多汁而有笋香味；红萝卜鲜甜。同样地，这碟菜份量大。
干贝蛋白炒饭卖相和材料简单，有瑶柱丝、蛋白和豆角粒。蛋白味道浓郁而软棉；豆角粒爽脆，但瑶柱丝太少，而炒饭油份稍多，亦不够干身。唯一优点是份量十足，感觉实惠。
整体而言，食物味道中上，份量极多，令我们二人吃得很饱。
另一值得赞的是，相对现时大部份食肆的情况，这里服务员人手充足，有时我们只向他们发出一个求助的眼神，他们已快捷地前来帮忙，服务质素不错。
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