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2017-03-27
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好辣的笔者，间中也会去食一下麻辣火锅来一点刺激，那股红油麻香想起都会令人吞口水。最近到了宝勒巷附近，偶遇了一间门口满多涂 鸦装饰，还有大大个中式面谱作招徕的麻辣火锅店，型格得来吸晴度高。沿楼梯拾级而上，先有一个向街露台映入眼帘，上面放有两大张沙发座位供客人户外打边炉，蛮有特色，之后阵阵川椒麻辣香传来，令人口水都流，引人入店。 入到店内，木系家私衬上大大幅的涂鸦墙，店员大都是大妈的级数，亲切粗豪（此话并没有任何贬义，因店员们招待得其实还不错的，只是想形容出环境气氛而已），大屏幕上热播著九十年代的流行歌曲，成件事潮气得来又撞到澎澎声，但正是这样才显出这店的地道气味，满是内地的川麻食店风情。原本这里有提供两小时仼食火锅放题，其实都算几抵食，但因有些笔者想吃的食品没有包在任食的餐单上，加上早已不是以量取胜的年纪了，食物还是贵精不贵多为上策，所以决定了自选单点火锅及配料。看看点餐纸，原来有多达十四款的火锅汤底选择，什么江湖鸡煲、药膳鸡锅、沸腾麻辣鱼锅、酸菜鱼锅和麻辣田鸡煲，全部的名字都很吸引，真的让人选择困难症发作，花多眼乱样样都想食。既然是为辣而来，重庆麻辣火锅当然是走不了，但朋友不太好辣，所
重庆麻辣火锅 / 阿婆猪骨锅
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入到店内，木系家私衬上大大幅的涂鸦墙，店员大都是大妈的级数，亲切粗豪（此话并没有任何贬义，因店员们招待得其实还不错的，只是想形容出环境气氛而已），大屏幕上热播著九十年代的流行歌曲，成件事潮气得来又撞到澎澎声，但正是这样才显出这店的地道气味，满是内地的川麻食店风情。
原本这里有提供两小时仼食火锅放题，其实都算几抵食，但因有些笔者想吃的食品没有包在任食的餐单上，加上早已不是以量取胜的年纪了，食物还是贵精不贵多为上策，所以决定了自选单点火锅及配料。
看看点餐纸，原来有多达十四款的火锅汤底选择，什么江湖鸡煲、药膳鸡锅、沸腾麻辣鱼锅、酸菜鱼锅和麻辣田鸡煲，全部的名字都很吸引，真的让人选择困难症发作，花多眼乱样样都想食。既然是为辣而来，重庆麻辣火锅当然是走不了，但朋友不太好辣，所以最终决定多点阿婆猪骨锅汤底拼成鸳鸯双拼锅底，既可清清地轻呷猪骨靓汤，又可辣辣地暖胃兼暖身。
重庆麻辣火锅 / 阿婆猪骨锅
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重庆麻辣火锅 / 阿婆猪骨锅
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火锅除了汤底之外，酱油佐料亦十分重要，这里除了一般的酱油、葱花、金银蒜和辣椒丝以外，还有香醋和辣椒粉，个人尤其欣赏那辣椒粉，麻香而不太辣，可助提味而不会太浓。配料方面我们点了:
牛牛大拼盘
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手切本地牛颈脊可算是牛肉中最靓的部位，这里的牛颈脊脂肪分布平均，不用灼太熟，入口软嫩，肉味浓郁，浸上麻辣汤汁添上了阵阵麻辣，更觉刺激。
手切霜降安格斯，油花一样均匀漂亮，牛味虽没有本地手切牛的浓郁，但在锅中来回涮两三下，粉嫩中带油花，相比下没有半点输蚀，一样的动人。
牛胸爽是外面较少见的，卖相整块肉大部分都呈白色，看似全部都是脂肪，状甚吓人，其实牛胸爽是牛胸前肋骨上的一块筋膜肌肉，一只牛只有一小块，所以相当珍贵，轻轻灼过后几乎没有任何脂肪，口感爽脆滑溜，牛味浓郁，拼盘内没有太多块存货，唯有手快有手慢无了。
其他的如牛脷软嫩带爽，牛黄喉和黑柏叶爽脆不韧但没甚味道，浸过浓香的麻辣汤汁后刚刚好，非常搭配，鲜爽麻香。
有膏鹅肠
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天香午餐肉
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墨鱼滑拼鲜虾滑
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非一般棍打牛丸
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长崎蛋糕
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云吞拼韭菜猪肉饺
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豆苗蓎蒿各半份
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川婆婆招牌红薯粉
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整晚的用料、出品和味道都算不俗，虽然有部分可以更好，但以在香港吃到的麻辣火锅来说，香麻与辣度的调配已算十分到位，唯一要提的是汤底在翻滚个多小时以后，逐渐会变得浓缩过咸，希望店家注意在相当时间以后应该改以加水来稀释汤头，以免变得过浓难以入口。而这店的地方尚算舒适，店员的招待虽不算是十分亲切贴心，但就是有种跟朋友相处的味道，初次来到就好像跟老顾客对话般，教人受落到位，毕竟我们不是在高级餐厅用餐，不需要贴身的照顾，最重要不是没礼貌那种，这样也是一种地道特色吧。餐厅虽有些食材收费属中上价钱，但大致上都不算太贵。笔者两人整晚饮下啤酒，谈天说地中又放松的享用了麻香惹味的一餐。
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