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2011-12-11
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此品牌近来除了在西贡及中环的原址之外，更形大展权脚，于湾仔及愉景湾开了新的分店，不过本人因利成便，都是去吃西贡那一所老店好一点。此店如之前本人在Slices Pizzeria吃的一样，也是用上了电炉，而且也是以「大」来作招徕，最大的那一款薄饼，其直径足有廿四寸，真的是只吃一块，就可以当是一个午餐。虽然说它有点像人家，不过其实也是还有很多的分别，本人一共来了此店五次，分别吃了不同口味的Pizza，不过它们的批底都是一样的，不过坦然每次来，口感也是有点分别，看来饼底的制作上，是有点不够隐定。店家没有如某大型连锁一样，让客人自己选择厚批或是薄批，那么究竟它是是厚批还是薄批呢？如果看薄饼的中心部份，可以看到它的饼底也做得很薄，如果不是放凉了来吃，饼皮咬起来也挺脆，但当大家吃得越来越近批边的时候，大家会发现批底是越来越厚，简直就是如那某大型连锁的厚批一样，吃起来的质感是较像面包，而不是饼干，那究竟何解呢？也可能是因此店做饼底的方式，就是通过重覆旋转及抛高，以让饼皮越转越阔，这是因为粉团旋转时的惯性，令其产生离心力作用于面粉，这情形就有如洗衣机的滚筒有点相似，这使得最后饼皮的边缘较中间的厚，而这样
此店如之前本人在Slices Pizzeria吃的一样，也是用上了电炉，而且也是以「大」来作招徕，最大的那一款薄饼，其直径足有廿四寸，真的是只吃一块，就可以当是一个午餐。
虽然说它有点像人家，不过其实也是还有很多的分别，本人一共来了此店五次，分别吃了不同口味的Pizza，不过它们的批底都是一样的，不过坦然每次来，口感也是有点分别，看来饼底的制作上，是有点不够隐定。
店家没有如某大型连锁一样，让客人自己选择厚批或是薄批，那么究竟它是是厚批还是薄批呢？如果看薄饼的中心部份，可以看到它的饼底也做得很薄，如果不是放凉了来吃，饼皮咬起来也挺脆，但当大家吃得越来越近批边的时候，大家会发现批底是越来越厚，简直就是如那某大型连锁的厚批一样，吃起来的质感是较像面包，而不是饼干，那究竟何解呢？
也可能是因此店做饼底的方式，就是通过重覆旋转及抛高，以让饼皮越转越阔，这是因为粉团旋转时的惯性，令其产生离心力作用于面粉，这情形就有如洗衣机的滚筒有点相似，这使得最后饼皮的边缘较中间的厚，而这样看来的不平均，也千万说它是正宗不正宗，以薄饼及水牛芝士闻名的拿玻里，其不少的薄饼店做出来的薄饼就是如此，比起罗马式的薄饼，用上大木棍去压扁，当然是有所分别，薄饼饼底来得厚身及松软，想起至此，也真的很想在当地亲身感受一遍。
终于介绍完薄饼厚薄的疑似原因，至于口味方面，本人总共试了五款，其实万变不离其中，先来介绍最贵的一款，Paisanos slice，是吃过五款之中最为昂贵的一款，不过馅料也最多，分别有洋葱丝、黑水榄、肉肠、辣肉肠、蘑菇、芝士及蕃茄酱，可能是太多蕃茄太多芝士太多馅吧，饼皮吃起来过腍，尤其是那厚厚的批边，心想可能本人还是喜欢罗马式多一点吧。大家可能会问：「多馅也是罪？」对！这就令比萨的水份很高，饼底自然更难做得脆，而是日的这块薄饼，就正正给了我这个感觉，不过如果Pizza热一点新鲜一点应该在口感及其他方面也会更好，不过又公平一点说，也正是因为这大堆头的馅料，吃起来味道很丰富，尤其是那茄酱、芝士及橄榄的味道，都很是丰富。
也研究了一点此店用的茄酱，其实吃起来都挺鲜香，怪不得！其中一款名为Di Napoli的Pizza Sauce，是用上加州的蕃茄及意式的封装方法去制备；而另外一款够为Lorenzini的茄酱，就是北意风格的碎茄肉茄酱，虽然不是自家调配，但个人认为，以一所小店来说，这已经是很足够的了。
之后那一点吃了件Manhattan ，今回这件薄饼明显比上回的热，所以批中心的位置有点脆口的感觉，不过始终批边也是那松软如吃面包的感觉，无他！这就是一个根本性的分别嘛，根本不是一样Style的薄饼，情形就有如拿南美的咖啡豆跟非洲的比，比谁好是没意思的！只要自己喜欢那一种，那就是了，说回这件薄饼，光是个饼底及温度，已经是要比上回的好。至于此薄饼的馅料有薄切意大利肉肠、红黄青椒丝、洋葱、芝士及蕃茄酱，味道没有上回Paisano的那么杂，不过多了份洋葱及青椒丝的味道，那个辛香及爽口的感觉，又是一个不同的地方，加上芝士及蕃茄酱同样丰富，故此味道也甚为不错。
接下来吃了Godfather ，饼底都是跟上回的一样，故此不再累赘的说多遍了，不过是日这一块薄饼最棒的地方，就是它是刚焗好出来，口感更脆得来又更松软，批中心及批边的不同更形突出，至于馅料方面，是回用了意大利肉肠、火腿、辣肉肠、红洋葱、芝士及蕃茄酱，看来是跟Manhattan有点相像，分别就在于用了更多的腌肉，分别有意大利肉肠、火腿及辣肉肠，所以吃起来的感觉是较咸，蕃茄味变得冇咁出，而且当中有阵几劲蒜味，嗜味浓人仕相信会喜欢。
明明自己觉得它是有点怪，本身自己又不是特别喜欢甜，但不知何故，每次吃薄饼店，也要吃上一件Hawaiian，饼底如是者都是外松内脆，不过个人认为这天吃的这一件薄饼，饼底比平常的更极端，如秘鲁的地貌，包的真的很包，中心又好薄很脆，可能师傅抛转得更快更多次吧。
至于味道而言，由于其馅料只有火腿、菠萝、芝士及蕃茄酱，而且个人认为这一块薄饼的芝士几厚，而且蕃茄酱也下得几多，所以芝士及蕃茄的味道比较突出，反之菠萝粒只很偶尔的吃到，味道的影响不太大。
最后一回来吃了Vegetarian，不过由于是日没有现成货，见师傅立时取了一块焗好的芝士薄饼，再在其面层加入青红黄椒、洋葱、蘑菇、黑水榄、蕃茄粒、蒜、Baby Spinach，最后再撒多一把芝士，立时心想，这块薄饼的芝士味一定很强。孰知本人真的没有估错，其芝士味真的很强，在多芝士的情形下，批中心位置仍然非常之脆，可能是因为薄饼已经是第二次入炉的关系吧，在饼底中的水份会更易被其蒸发，不过这也是一件好事，香浓的芝士味，加上一口也是蔬菜原始的味道，本人真的甚为喜欢，这一点就连我自己也估不到。
有时候真的很难说，哪家的薄饼是最好，问题是大家要知道自己的口味就成了，于我而言，此店也有它的好处，味道还不错之外，最重要就是易吃得饱肚嘛！以这个如此平民的价钱来说，其实也没什么可以再要求。
张贴
