段純貞牛肉麵 (如心廣場一期)

营业中

休息中

杂志介绍， 被台湾美食教父评为『五颗星牛肉面』的段纯贞，在荃湾如心广场一期，开设了首间海外分店，令人引颈以待，最近终于正式开业， 吸引我和先生中午时分过去品尝台湾味道。段纯贞，源自店主已故祖母的名字。来自四川的段纯贞，为了帮补生计， 在台湾，以单车售卖豆瓣酱，独创出川式牛肉面， 在异乡打响名堂。面条，可以选择手工面或细面，我和先生也选择了平日少见的粗身手工面，口感烟韧得来， 挂汁力强。麻辣蒜味腱心半筋半肉面$84切得厚身的牛肉份量十足，一半是腱心肉，一半是牛筋，腱心肉妏的时间刚好，肉质软淋而不烂，油脂分布均匀，肉香醇厚， 口感有点像牛展， 啖啖肉， 汤底花椒味突出， 浓郁不太辣，配上滑滑手工面同食，令人十分满足。三宝面（腱心，牛肚，牛筋）$88先生说用上23种药材慢火熬制8小时而成的牛骨汤很美味，汤底带点药材味，香甜而不苦， 说罢便一饮而尽，很识补。每天用新鲜牛脂，提炼出天然牛油来煮汤底；选一头牛只得2块的牛腱心来做主打牛肉面， 餐厅对食材的坚持，令人动容，著实是食得安心又放心。