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2014-07-31
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同女朋友都钟意食广东菜，尤其是新派粤菜，星期六揾节目，特意安排一个浪漫的海边吹风，食完晚饭再搭船返北角，最后拣了在码头旁边的海逸君绰海逸轩。我们挑了道家常菜。小时候便爱吃生炒骨，之后尝试自己煮但失败，因为做法其实不易，甜酸汁既不容易整，落了甜酸汁后又要快炒，否则排骨外层会变软。常见坊间咕噜肉及生炒骨，很多时都炸定再翻炸，效果麻麻，今次也可试试大厨手势。等了接近20分钟，我们已经食指大动，生炒骨终于来了，咬入去发现啖啖肉却一点都不腻，发现原来不是排骨，而是肉排，感觉炸粉分量调配得很好，的确是外软内脆的，而简单伴以青黄椒和豉椒同炒，配桃一并吃，口感不俗。职员说这即叫即做，所以每道菜都要等，海逸轩系米芝莲推介餐厅，果然有其过人之处。然后我们试了上汤熬浸竹笙露笋，这又绝对是另一种的清新感，因为平日都吃得较多肉，这道菜汤是很甜美的，而在竹笙上再加些金华火腿丝，颜色更上层楼，（闲时爱下厨的我，希望日后自己可以煮到一半水平，这做法不失为妙法，可抄考）。最后我们点了两个甜点，味道层次感都很足，但女朋友说布甸的甜度略为高了，不过对我这个小肥仔而言，幸好还未算太腻。回想上次前往这家酒店的中菜馆已是10年前
同女朋友都钟意食广东菜，尤其是新派粤菜，星期六揾节目，特意安排一个浪漫的海边吹风，食完晚饭再搭船返北角，最后拣了在码头旁边的海逸君绰海逸轩。我们挑了道家常菜。小时候便爱吃生炒骨，之后尝试自己煮但失败，因为做法其实不易，甜酸汁既不容易整，落了甜酸汁后又要快炒，否则排骨外层会变软。常见坊间咕噜肉及生炒骨，很多时都炸定再翻炸，效果麻麻，今次也可试试大厨手势。等了接近20分钟，我们已经食指大动，生炒骨终于来了，咬入去发现啖啖肉却一点都不腻，发现原来不是排骨，而是肉排，感觉炸粉分量调配得很好，的确是外软内脆的，而简单伴以青黄椒和豉椒同炒，配桃一并吃，口感不俗。职员说这即叫即做，所以每道菜都要等，海逸轩系米芝莲推介餐厅，果然有其过人之处。
然后我们试了上汤熬浸竹笙露笋，这又绝对是另一种的清新感，因为平日都吃得较多肉，这道菜汤是很甜美的，而在竹笙上再加些金华火腿丝，颜色更上层楼，（闲时爱下厨的我，希望日后自己可以煮到一半水平，这做法不失为妙法，可抄考）。最后我们点了两个甜点，味道层次感都很足，但女朋友说布甸的甜度略为高了，不过对我这个小肥仔而言，幸好还未算太腻。
回想上次前往这家酒店的中菜馆已是10年前--2004年首次踏足这里正是替表哥做兄弟，虽然这里给我的感觉都没变，但一时间却令我想起柴九那句话：人生有几多个10年？时光飞逝的感觉涌上心头，真是很有感触呢！
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