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2011-04-19
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最早期的湖舟是在鲗鱼涌的，虽然只光顾过一次，但已经令小弟两公婆深深爱上。鲗鱼涌的湖舟结业后，实在令人若有所失。后来得知湖舟于铜锣湾重开，我们随即成为捧场客，差不多每星期都光顾一次。我们最喜欢坐吧枱，因为可以看着种类繁多的鱼生，亦可以看着师傅全神贯注地切鱼生、握寿司，实在是一种享受。起初看见师傅不苟言笑，非常严肃，一股莫名的威严，令人望而生畏。我们每次都叫「特上寿司」和「鱼生饭」，久而久之，师傅也认得我们。虽然我们不会日语，师傅亦不太会广东话，但全靠侍应的翻译，我们和师傅亦能作简单的沟通。后来和师傅渐渐熟络起来，我们发觉师傅其实是颇风趣的。只是不太会广东话，所以未能与食客沟通；而且每日也专注于制作刺身和寿司，所以很少面露笑容，令大家觉得师傅经常「黑面」。袖山师傅也是一个非常固执的人，特别是对食物的要求非常固执，一定是时令的食材才会供应给人客。另外，对米的要求非常高，除了拣选优质的米，更自设精米机，自行精米，所以其米饭特别味美。有一次，小弟患了感冒，袖山师傅推介了「MAYO丼」给我，并说自己以前行船时餐餐都食「MAYO丼」，足足食了十年，很少生病。其实「MAYO丼」即是吞拿鱼丼，只是上面加
我们最喜欢坐吧枱，因为可以看着种类繁多的鱼生，亦可以看着师傅全神贯注地切鱼生、握寿司，实在是一种享受。起初看见师傅不苟言笑，非常严肃，一股莫名的威严，令人望而生畏。我们每次都叫「特上寿司」和「鱼生饭」，久而久之，师傅也认得我们。虽然我们不会日语，师傅亦不太会广东话，但全靠侍应的翻译，我们和师傅亦能作简单的沟通。
后来和师傅渐渐熟络起来，我们发觉师傅其实是颇风趣的。只是不太会广东话，所以未能与食客沟通；而且每日也专注于制作刺身和寿司，所以很少面露笑容，令大家觉得师傅经常「黑面」。
袖山师傅也是一个非常固执的人，特别是对食物的要求非常固执，一定是时令的食材才会供应给人客。另外，对米的要求非常高，除了拣选优质的米，更自设精米机，自行精米，所以其米饭特别味美。
有一次，小弟患了感冒，袖山师傅推介了「MAYO丼」给我，并说自己以前行船时餐餐都食「MAYO丼」，足足食了十年，很少生病。其实「MAYO丼」即是吞拿鱼丼，只是上面加了蒜蓉沙律酱。蒜蓉的辛辣，加上沙律酱的酸味，竟然与吞拿鱼非常匹配。吃了一半，师傅就收去了我碗丼，原来是加入葱花和热水，成为一碗泡饭。热水把蒜香及葱香完全蒸发出来，又另有一番风味。吃完令人全身发热，感冒亦似乎不药而愈。不过餐牌是没有「MAYO丼」的，而且师傅也不是每次都会做的，要看看大家和「MAYO丼」有没有缘份。
今次日本东北的九级大地震，对袖山师傅的影响非常大，除了生意额下跌外，原来师傅是仙台人，师傅的姐姐亦在地震中失去联络，至今亦找不到。师傅不但没有放弃，更到处搜寻新鲜的食材，以报答食客的支持。
除此之外，袖山师傅更加在饮食杂志上撰文感谢大家的支持，亦勉励同业要坚持下去。
这份心意实在让人感动，这位师傅亦实在值得我们敬重。张贴
