百樂小館 (已結業)

Item: 百樂小館
Rating: 4
Author: 食神归位

Chateh

499 食记

味道

环境

服务

卫生

抵食

18023

尖沙咀

$201-400

潮州菜酒楼

446

食神归位

等级4

926

107

很快又到春节的来临，安排春节活动的前期工作亦密锣紧鼓地进行当中，至于选择团年餐厅这个伟大任务亦一如既往落在小弟的身上。近年的团年饭吃得越来越早，今年为了迎合各人在春节外游的时间表，更破纪录地在一月底提早举行。经过一轮无预设门槛的筛选之后，最后拣了位于美丽华食四坊的「百乐小馆」。传统中菜餐厅近来喜欢走年轻路线，利苑、小南国等早前已经率先带头推出小品式「小馆」，今回终于轮到老牌潮州菜馆百乐了。「百乐小馆」的菜式大致跟老店一样，只是部分改头换面以小碟形式亮相，配以型格醒神的室内设计，给大家焕然一新的感觉。潮式灌浆萝卜, 4/5先以一款潮式经典菜灌浆萝卜为团年饭揭开序幕。样似日式天妇罗的灌浆萝卜炸得酥脆甘香，入口外脆内软的感觉令人百吃不厌。个人觉得最精彩的是中间清甜的萝卜蓉，口感软绵绵而又带点萝卜汁的湿润，果然是个漂亮的好开始。杏汁白肺汤, 4/5再一次证明大家的选择障碍症越来越严重。大家从两款汤水之中难以择其一，最终决定两款也点！这款杏汁白肺汤的确是真材实料，而且火候十足。奶白色的汤每啖都充满着香浓的杏仁香，大家越喝越觉滋润，赞过不停。咸菜猪肚汤, 3/5相比之前的杏汁白肺汤，这

159 浏览

1 赞好

0 留言

潮式灌浆萝卜, 4/5
先以一款潮式经典菜灌浆萝卜为团年饭揭开序幕。样似日式天妇罗的灌浆萝卜炸得酥脆甘香，入口外脆内软的感觉令人百吃不厌。个人觉得最精彩的是中间清甜的萝卜蓉，口感软绵绵而又带点萝卜汁的湿润，果然是个漂亮的好开始。

杏汁白肺汤, 4/5
再一次证明大家的选择障碍症越来越严重。大家从两款汤水之中难以择其一，最终决定两款也点！

这款杏汁白肺汤的确是真材实料，而且火候十足。奶白色的汤每啖都充满着香浓的杏仁香，大家越喝越觉滋润，赞过不停。

咸菜猪肚汤, 3/5
相比之前的杏汁白肺汤，这款咸菜猪肚汤感觉略为失色了一点。尤其是胡椒味明显稍重，实是比较失望。

麻酱手撕鸡, 3.5/5
手撕鸡一向是我的至爱，这款感觉上也做得不差。走地鸡经过去骨之后啖啖肉，鲜嫩的味道令人难以抗拒。除了肉质本身够鲜美之外，麻酱亦为菜式添上一股生气，不错。

骨香鹅肉片, 4/5
吃潮州菜当然不能少得一碟靓的鹅肉片。

这碟鹅肉片片切得齐齐整整，卖相相当得体。但撇开不错的外型，菜式的味道同样是精彩。鹅片的口感幼滑无比，脂肪和肉的比例亦恰到好处，难怪影相之前，大家已经忍不住手，消灭了差不多三分一。

沙爹牛肉芥兰, 4/5
正如一向敬重的蔡澜先生常说，愈简单的菜式愈难做得好。沙爹牛肉芥兰相信可列作一款简单的家常菜，而这里一样能够做出水准。

牛肉炒得嫩滑有口感，芥兰则爽脆可口。特别欣赏沙爹酱调校得刚刚好，味道不会太霸道，跟白饭绝对是完美配搭！

糖醋伊面, 3.5/5
伊面炸得金黄松脆，从面层轻轻洒上少量的砂糖和醋之后，那份突然其来的酸甜味不但为我们带来一份开胃醒神的感觉，同时还顺利将大家的味蕾重新唤醒。

糯米蒸大肉蟹, 4.5/5

接着出场的是主角糯米蒸大肉蟹。餐厅试业期间，这道原价 $688 的菜式，今日以推广价 $488 推出，我们当然见机不可失。

大肉蟹的份量虽不算太多，但胜在每件都肥大肉厚，而且肉质鲜味无穷。不过菜式的精髓其实落在旁边的糯米身上，软糯无比的米粒吸引了肉蟹汁的精华之后，味道变得更加鲜甜，配搭火腿粒和的蟹膏(意外沾上的)一起吃，口感实在丰富得难以形容。

龙须子母中虾, 5/5

不过整晚最为惊喜的是这款龙须子母中虾。厨师用面包糠和芋蓉做成龙须，包着中虾和虾胶一同炸，味道和口感都可算是无懈可击。

子母虾的外层酥脆，味道还有淡淡的芋蓉香，菜式的中央则是紧贴在一起的虾胶和中虾。两种不同的质感带来了截然不同的口味，亦同时为菜式营造出丰富和精彩的对比，的确是非常非常之好吃的一道菜。