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2017-10-19
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前阵子的15/9，参加了一个名为「唐人盛宴」的晚宴，是香港唐人馆诚意邀请世界各地唐人馆的大厨，一起为宾客们烹调一席美味的佳肴。由于要齐集大厨们是一件非常困难的事，显得更为难能可贵。 四位师傅分布各地，分别是香港置地广场唐人馆的欧师傅、九龙海港城唐人馆的李师傅、英国伦敦唐人馆的方师傅及在美国拉斯维加斯即将开幕的唐人馆的伟师傅，晚宴由他们共同设计，于置地广场的唐人馆举行。 有幸参与，实感荣幸，所以于恭候之时来临前已到，品尝一下由威士忌、柠檬及姜汁调成的开胃鸡尾酒，带点辛口兼酸溜溜的，不但一解暑热，更为一会儿的盛宴作好准备。 由【唐人馆四小碟】打开盛宴的序幕，冰镇韩式南非鲍鱼以酸酸甜甜的柚子汁调味，特别醒胃；另外，以蛏子配柚子酿入一口大小的车厘茄内的柚子沙沙蛏子皇茄盅，不但酸甜开胃，更十分清新；浓一点的梁溪脆鳝带来脆卜卜的口感；最后就是招牌的俄罗斯鱼子鹅肝冻，入口软滑富肝香，配合鱼子的咸鲜及脆片，口感层次都提升起来。 清新开胃的头盘后，以极为惹味的【金盏四川麻辣爆炒虾球、鲜百合美果脆西班牙猪柳】来慢慢勾起食欲。虾球爽口弹牙之余，更有既麻且香的味道；腍滑的西班牙猪柳经炸香后，分别
四位师傅分布各地，分别是香港置地广场唐人馆的欧师傅、九龙海港城唐人馆的李师傅、英国伦敦唐人馆的方师傅及在美国拉斯维加斯即将开幕的唐人馆的伟师傅，晚宴由他们共同设计，于置地广场的唐人馆举行。
有幸参与，实感荣幸，所以于恭候之时来临前已到，品尝一下由威士忌、柠檬及姜汁调成的开胃鸡尾酒，带点辛口兼酸溜溜的，不但一解暑热，更为一会儿的盛宴作好准备。
由【唐人馆四小碟】打开盛宴的序幕，冰镇韩式南非鲍鱼以酸酸甜甜的柚子汁调味，特别醒胃；另外，以蛏子配柚子酿入一口大小的车厘茄内的柚子沙沙蛏子皇茄盅，不但酸甜开胃，更十分清新；浓一点的梁溪脆鳝带来脆卜卜的口感；最后就是招牌的俄罗斯鱼子鹅肝冻，入口软滑富肝香，配合鱼子的咸鲜及脆片，口感层次都提升起来。
清新开胃的头盘后，以极为惹味的【金盏四川麻辣爆炒虾球、鲜百合美果脆西班牙猪柳】来慢慢勾起食欲。虾球爽口弹牙之余，更有既麻且香的味道；腍滑的西班牙猪柳经炸香后，分别以醒胃的甜酸汁及咸香的咸丰蛋黄来烹调，两种滋味两种享受。
【雪莲子辽参花胶炖水鸭】用料丰富，汤头鲜甜，颜色更是清澈见底，加入滋阴养颜的花胶及辽参，令炖汤不但美味，更非常滋润。
是晚的焦点绝对放在【古法双冬炆龙趸翅】，现在已买少见少了，除了制作需时外，食材都要新鲜，又要泡油又要焖煮，加入冬菇及冬笋来焖，鲜香惹味，而令整道菜再上一层次非那件火腩莫属，带来了肉的油香，令人著迷。
再来的是【回味三弄牛肉】，未尝其味，先闻其香，是先将肥美富肉香的牛肋腌味，再卤至软腍入味，最后炸至酥香。入口外酥内软，极富层次，水准出色。
中途以一杯【Blue Label威士忌】来作间场，以风味独特的个性来刺激味蕾，而且也起到中和油腻的作用。
再来的是清淡而有浓厚风味的【浓鸡汤烩四宝蔬】，刀功一流，每一条都正正方方，齐齐整整，而品味上更是一绝，四款蔬菜分别是南瓜、淮山、甘笋及莴笋都有一致的软硬度，加上非常入味，余韵在口腔内徘徊。
来到尾声之际，大厨们更端来了一道令人回味的【生拆蟹肉蟹皇煎生面】。在煎得金黄香脆的生面上浇上鲜甜的蟹肉蟹皇汤汁，令味道更上一层楼。
最后，以一道【川贝枇杷蜂蜜炖津梨】作结，清甜滋润，为是晚划上一个完美的句号。
这种盛宴真是可遇不可求，若不是友人邀请一起参加，真的很难可以品尝到设计如此巧妙，集合了各大名厨手艺的盛宴。如果以后可以多些这样的盛宴，再贵也是值得参加的。
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