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2013-10-07
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有一些店舖，无论你是天天经过，又或是招牌非常非常的抢眼，大家都不一定会留意。这间御名轩酒家外貌极之平凡，但却拥有一个极之抢眼的霓虹灯招牌，远远也可看见，可是偏偏却为人所忽略。今次有幸一试，发现原来却是一间深藏不露的酒家。受到公关的邀请，与几位食友一同到来。先来一个清润的炖汤，这道虎乳灵芝海底椰炖猪展($168)用料丰富，汤色清澈不油腻，非常鲜甜，而且还有清热润肺的功效。另外，虎乳灵芝原来就是平常听到来自新加坡的白灵芝，再配上清热止咳润肺的海底椰，清炖4小时而成，鸡脚已被焖得软腍入味，相当鲜美。第二道是清炒菜式的虫草花炒大连鲜鲍($198)，以大连六头新鲜鲍鱼切丝，再加入含丰富蛋白质及氨基酸的虫草花及芽菜，快炒而成，集爽、脆、鲜及甜于一身，简简单单，有意想不到的美味。全晚的焦点落在蜂蜜炭烧鳗鱼($130)身上，切成小块，一块叠一块，卖相一流。将一块送入口中，先感受到香脆可口，接著一股甜美的蜜味中，慢慢就会吃到一种浓浓的鳝味，柠檬的酸味更能带出鲜味的一环，要我吃一碟也嫌未够喉，哈哈。吃完脆口的，来一道滑溜的蟹籽元贝滑西施($138)平衡一下。 香滑软绵的蒸蛋白上放有煎香了的带子，令口中多添
第二道是清炒菜式的虫草花炒大连鲜鲍($198)，以大连六头新鲜鲍鱼切丝，再加入含丰富蛋白质及氨基酸的虫草花及芽菜，快炒而成，集爽、脆、鲜及甜于一身，简简单单，有意想不到的美味。
全晚的焦点落在蜂蜜炭烧鳗鱼($130)身上，切成小块，一块叠一块，卖相一流。将一块送入口中，先感受到香脆可口，接著一股甜美的蜜味中，慢慢就会吃到一种浓浓的鳝味，柠檬的酸味更能带出鲜味的一环，要我吃一碟也嫌未够喉，哈哈。
吃完脆口的，来一道滑溜的蟹籽元贝滑西施($138)平衡一下。 香滑软绵的蒸蛋白上放有煎香了的带子，令口中多添一份鲜味。
是晚的菜式较为轻盈，这碟竹翠银杏($78)最合适不过，不油不腻，十分清新，重点则放在质能，能令众多不同的蔬菜皆口感一致，做成爽脆鲜甜，大厨应记一功。
最后一道为盐烧芝麻脆鸡($250)，用上两斤半的鲜鸡，肉香滑嫩，先用海盐焗而半熟，洒上芝麻风干，再以慢火烧香，鸡肉非常入味，鸡皮又烧得香脆，加上芝麻特有的香气，令人不自觉爱上。
甜品是燕窝红枣糕($48)，糕身软糯烟靱，清香不过甜，加上矜贵的燕窝舖面，端出来十分高贵大方。
是晚各样菜式皆有出众之处，真是一所容易被人忽略的酒家，他们不但抛弃了一贯酒楼的平凡，更重新将自身地位提升，值得一试的。
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