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2017-06-28
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元朗区可以吃到主打日式铁板烧店，十只手指也数得出，可说是寥寥可数，而位于凤攸北街转角处的 - 铁皇日式铁板烧就是其中一间。 从街外面看，铁板烧店其实有点不起眼，清玻璃与磨砂玻璃相间的趟折门，更带点神秘。小店内里占地不大，陈设简单，置中设有一大块铁板，围炉而座，只可容纳12个位，未算坐得很舒适。空间虽少，但抽风做得不错，至少吃罢没有沾上一身浓烈铁板烧味，而且冷气够强横，近距离对著铁板也没有吃到身水身汗。 铁板烧店有套餐提供亦可以散叫；套餐有三款，分为二人份和三人份量的价钱，由$728起跳至最贵的$1572。而散叫则有海鲜、肉类和炒饭的选择，价钱以铁板烧类来说，都算是平价至中价的水平。一行多人各人口味不同，套餐并未能满足各人所需，因此讨论完后最后达成共识 - 散叫。 先吃海鲜类: 泰国巨虎虾 $188非常大只的虎虾，比手掌还要长呢，而且十分肥美，叫人急不及待了。 师傅手势纯熟地把虾头和虾身分开， 三两下动作就可以把虾壳完全起了出来，一轮快炒后加入调味和酱汁就可上碟。 虾肉刚好熟透的程度， 肉质爽滑弹牙，加上自家制香草牛油汁，香浓中更能带出虾肉的鲜味，不过所加的黑椒粒稍微多了一
从街外面看，铁板烧店其实有点不起眼，清玻璃与磨砂玻璃相间的趟折门，更带点神秘。小店内里占地不大，陈设简单，置中设有一大块铁板，围炉而座，只可容纳12个位，未算坐得很舒适。空间虽少，但抽风做得不错，至少吃罢没有沾上一身浓烈铁板烧味，而且冷气够强横，近距离对著铁板也没有吃到身水身汗。
铁板烧店有套餐提供亦可以散叫；套餐有三款，分为二人份和三人份量的价钱，由$728起跳至最贵的$1572。而散叫则有海鲜、肉类和炒饭的选择，价钱以铁板烧类来说，都算是平价至中价的水平。一行多人各人口味不同，套餐并未能满足各人所需，因此讨论完后最后达成共识 - 散叫。
先吃海鲜类: 泰国巨虎虾 $188非常大只的虎虾，比手掌还要长呢，而且十分肥美，叫人急不及待了。
师傅手势纯熟地把虾头和虾身分开， 三两下动作就可以把虾壳完全起了出来，一轮快炒后加入调味和酱汁就可上碟。
虾肉刚好熟透的程度， 肉质爽滑弹牙，加上自家制香草牛油汁，香浓中更能带出虾肉的鲜味，不过所加的黑椒粒稍微多了一点，令虾肉颇为辛辣。虾头因为要烧得熟一点，所以比虾身再烧多会，虾头内的虾膏也是不少，烧过后更加惹味香口。
泰国巨虎虾
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泰国巨虎虾
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泰国巨虎虾
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鲍鱼十分新鲜，放在热烫烫的铁板上还在蠕动。从起壳、去内脏、切片，师傅全部动作都是在电光火石之间，动作亦十分流畅。
当鲍鱼盖上盖子焗制的时候，师傅于另一旁预备酱汁: 干蒜、蒜蓉、葱花、牛油、小鱼干等，边调较边飘来阵阵的浓郁香气，简直令人垂涎!
鲍鱼火喉控制得很不错，肉质入口鲜甜弹牙，酱汁中的鱼干更能增加当中的嚼口感。不过伴随的自家酱汁颇为浓郁，有点抢去鲍鱼应有的鲜甜味，如果浓稠度可以再调整一下，相信更能与鲍鱼配合，发挥更理想的效果。
青岛活鲍鱼 (3-4只)
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青岛活鲍鱼 (3-4只)
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加拿大A级桂花蚌 $148
预先清洗处理好的桂花蚌整齐的排列在盘上，因为切得薄身关系，放在铁板上不一会就已卷曲起来，快刀切开后加入师傅的秘制酱汁。
桂花蚌肉质十分爽口弹牙，同样是控制得准绳的熟度，酱汁入口味道有点似带有沙嗲味的海鲜酱，微微的辛口，令本身味淡的桂花蚌非常惹味，不过酱汁同样味道偏浓郁，有点盖过了主角的鲜甜，看来师傅也是重口味之人呢~~哈哈!
加拿大A级桂花蚌
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加拿大A级桂花蚌
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铁板火焰酒煮蚬 $128
于铁板面放上预先调较好载有高汤的锡纸兜，然后灌入日本清酒和蚬，继而点上火焰，熊熊烈火将刚才注入的清酒燃烧挥发，空气中旋即弥漫清酒的香气，先来让嗅觉上得到诱惑，当然这视觉表演令在座的官能上亦得到满足。
直至把清酒燃烧完，蚬壳全张开口后，连同汤汁放入碗中呈上。
蚬完全吐清了沙，没有沙沙的阻碍进食口感。蚬肉弹牙，而且充满酒香，令人一只接一只地吃上。汤汁因蚬肉的精华渗出而显得清甜鲜美，而且没有清酒一般的苦涩味，蚬肉跟汤汁同食非常美味呢，假如再加上几片日本大葱花就能更完美了。
铁板火焰酒煮蚬
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铁板火焰酒煮蚬
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美国牛肉薄烧
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先把大量蒜片葱花于一旁加热混合，然后师傅如闪电般的速度，把葱蒜放到牛肉片上再包卷起来。
事前师傅询问我们所要的熟成度，由于我不可以吃得太生，所以著师傅烧熟一点给我。较熟的那片由外到内都充满牛肉的油脂，香口到不得了，牛肉入口柔软香浓，加上中间卷著的蒜粒和葱花，香口美味度几乎无可匹敌，满足！唯独份量实在太不够喉呢!
美国牛肉薄烧
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美国牛肉薄烧
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美国牛肉薄烧
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一开始时师傅已经准备煮这个牛肉丼的酱汁，同样是师傅自行调配的自家酱汁，内有煮透了的洋葱丝，味道非常浓郁，然后淋到预先准备好的白饭上，让饭粒吸收精华。
平常这最后一道的炒饭，牛肉通常都会切碎切粒，而这家则是切成片状，在铁板上翻来覆去，接著放到饭上，然后洒上炒饭的灵魂: 蒜粒，还有葱花和wasabi酱。
铁板安格斯牛肉丼
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铁板安格斯牛肉丼
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铁板安格斯牛肉丼
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铁板烧店开幕已有8个年头，将日式铁板烧文化带入元朗，于这小小的社区为街坊服务。用餐期间播放的K歌令大家都想一展歌喉，加上师傅的全神演译，逗得我们边吃边笑，愉快用餐气氛，令高级日本料理都变得非常亲民。
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