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2015-12-15
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听说南小馆的食物质素不错，不过一直没机会试。今晚终于机会来了。晚上7时还没到，店里除了两张8人大枱，其他位置都几乎被填满。我和朋友2人不想搭枱，只好拿筹等位。在等位期间，见到门口贴著通告入座限时90分钟，我心立即一沉。最憎去些限时限候的食肆，若非朋友要求，我真的不会来。不算等太久，大约10分钟就有位。入座后，心第二次下沉。虽然店员已经为我们备茶，但斟到枱面餐纸湿了大片，显然是只为完成，不求质素的服务。既然也坐下了，还是点菜吧！鲜肉小笼包（$38）不知所谓！倘大的蒸笼放著5只「一口小笼包」，蒸笼干爽得像是用来装饰，并非用来蒸小笼包。小笼包里也算有肉汤，但整粒放进口里，肉汤全没烫口的热感。皮厚，缝合位更有干硬感觉。相信小笼包是预先蒸好放著，待有顾客order就端出来，并非即叫即蒸，否则怎可能落单后是第一道端来的菜，比冷盘小食更早送来。南小馆四小拼（$68）七款小拼可选四款，适合又想吃这又想吃那，但眼阔肚窄，或聚会人数不多的朋友。这次选了四喜烤麸、凉拌木耳、糖醋排骨、花雕白鸡。因为是小拼，每款份量不会多。四款味道都是一般，入口不会出现「好好味」、「做得好好」的感觉。花雕白鸡有酒香，但鸡皮厚，
晚上7时还没到，店里除了两张8人大枱，其他位置都几乎被填满。我和朋友2人不想搭枱，只好拿筹等位。在等位期间，见到门口贴著通告入座限时90分钟，我心立即一沉。最憎去些限时限候的食肆，若非朋友要求，我真的不会来。
不算等太久，大约10分钟就有位。入座后，心第二次下沉。虽然店员已经为我们备茶，但斟到枱面餐纸湿了大片，显然是只为完成，不求质素的服务。既然也坐下了，还是点菜吧！
鲜肉小笼包（$38）
不知所谓！倘大的蒸笼放著5只「一口小笼包」，蒸笼干爽得像是用来装饰，并非用来蒸小笼包。小笼包里也算有肉汤，但整粒放进口里，肉汤全没烫口的热感。皮厚，缝合位更有干硬感觉。相信小笼包是预先蒸好放著，待有顾客order就端出来，并非即叫即蒸，否则怎可能落单后是第一道端来的菜，比冷盘小食更早送来。
鲜肉小笼包
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七款小拼可选四款，适合又想吃这又想吃那，但眼阔肚窄，或聚会人数不多的朋友。这次选了四喜烤麸、凉拌木耳、糖醋排骨、花雕白鸡。因为是小拼，每款份量不会多。四款味道都是一般，入口不会出现「好好味」、「做得好好」的感觉。花雕白鸡有酒香，但鸡皮厚，鸡肉也不够滑；糖醋排骨，味一般，骨多于肉；凉拌木耳，算是爽口，不过以酱汁混有少量日本芥茉，未必人人合胃口；四喜烤麸，食完不知自己吃甚么。
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面与汤分开上，是聪明的处理，因为不用担心汤的热力会把面浸得太腍。四片厚切牛展够腍，汤也够清，唯独问题在于不够热。面端来时毫无热力，汤不烫手更不烫口，混在一起，各有微温让人容易即时入口。奉上的雪菜用作调味却不错。汤面最重要汤够热，汤不够热，面与配料多好吃也会大打折扣。
清汤牛𦟌面
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虾仁荠菜香羹（$38）小炖盅的份量，入口不知吃甚么，很多的豆腐粒，有些菜碎，吃不出究竟有没有虾仁，羹够清，味道还可以，不算太咸，没过份调味。
酒香时蔬（$48）酒香是有的，菜也算翠绿，问题是二者夹不来。
椰香红枣糕（$28）味道适中，但不够热。红枣糕是热吃，最好是刚蒸好热腾腾时吃，但明显的，这也是预先蒸好的菜式。
酒酿丸子（$22）应该很难做得难吃，味道一般，最差就是不够热！
食肆里的员工木口木面，只管速度不求服务，语调与动作在不自觉间催促顾客，实在教人讨厌。我只觉自己在限时内将最多的食物倒入肚，食而不知其味。也许因为限时入座的关系，食品都是预先做好，顾客点菜就端上来，完全没顾及有些菜式必须要热吃才好吃，凉了变温就会大打折扣。
题外话/补充资料：
真心的，香港人谁个不爱吃，偏偏集团式食肆就在我们的不知不觉间，让我们的味蕾敏感度、对食物质素的要求越来越低，有时只要是有足够名气，就几乎未试也定性美味。这种只求完成「将食物送到顾客桌上」使命的食肆，真的一间也嫌多。
(以上食记乃用户个人意见 , 并不代表OpenRice之观点。)
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