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2017-05-29
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媒体所提到的隐世小店，多数都不是真正的小店。真正没有什么后台、没有付什么宣传费的店，如见真章，只会透过食客的口碑而传颂。这家以父亲为名的上海点心粉面店，是一个住大角咀的朋友提及过，不算少到大角咀觅食的我，多数去的都是埃华街一带，而非商厦林立的这端。周日空然想念麻香而来，小店出品的精致和细腻程度，不枉从铁路站走十多分钟的步程。能令媒体感觉具吸睛度的绰头，这店不缺，这些美点甚至在一臂之遥的面前准备，即使是用上快餐的时间，都可以是赏心的乐事。周日中午客人不少，不过稍等一会便可入座。店面一眼便看透，约廿个座位，人太多因此不便拍个全照，即使拍到都只是人头而已。不算宽敞但绝对整洁，开放式厨房对出的吧枱位都不见油烟弥漫。恰巧当时有的都是吧枱座位，我们说没所谓，就坐上了原来可看到师傅弄点心的位置。手执一张自行挑吃的纸，圈好后交给职员便可。食物种类不算多，但在基本的款式上会看到精心的食材搭配。上海菜和川式交替下，辣的菜式不多(以辣椒符号标示)。面类有汤有捞有冷有热、有肉有素的。甚少有面店会提供好几个口味的鸡翼，但这里的四款，比云南特色的谭仔还要多。价位亲民，但不至再传统一点的食店低，单是看面类平均约四十
媒体所提到的隐世小店，多数都不是真正的小店。真正没有什么后台、没有付什么宣传费的店，如见真章，只会透过食客的口碑而传颂。这家以父亲为名的上海点心粉面店，是一个住大角咀的朋友提及过，不算少到大角咀觅食的我，多数去的都是埃华街一带，而非商厦林立的这端。周日空然想念麻香而来，小店出品的精致和细腻程度，不枉从铁路站走十多分钟的步程。能令媒体感觉具吸睛度的绰头，这店不缺，这些美点甚至在一臂之遥的面前准备，即使是用上快餐的时间，都可以是赏心的乐事。
周日中午客人不少，不过稍等一会便可入座。店面一眼便看透，约廿个座位，人太多因此不便拍个全照，即使拍到都只是人头而已。不算宽敞但绝对整洁，开放式厨房对出的吧枱位都不见油烟弥漫。恰巧当时有的都是吧枱座位，我们说没所谓，就坐上了原来可看到师傅弄点心的位置。
手执一张自行挑吃的纸，圈好后交给职员便可。食物种类不算多，但在基本的款式上会看到精心的食材搭配。上海菜和川式交替下，辣的菜式不多(以辣椒符号标示)。面类有汤有捞有冷有热、有肉有素的。甚少有面店会提供好几个口味的鸡翼，但这里的四款，比云南特色的谭仔还要多。价位亲民，但不至再传统一点的食店低，单是看面类平均约四十的价位，便知一二。
冰火冷面 $34
冰火冷面
$34
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拌匀之时，看到碗底的酱汁，亦不见明显红油，色泽与普通豉油和浙醋无异。放进口，恍然大悟，为之惊叹。麻香满腔，不辣但有奇香。明明没红色，却隐藏了杀个措不及的麻香，令人吃得心悦诚服。本想说三十多元份量却不算多，但尝到这到位的麻香，大呼值了。𩠌料只得炒香的肉碎，反而突出了像日式拉面似的面条那柔中带韧的质感，好咬口又惹味，深得我心。够冷够麻，虽不至两极如冰火，但美味得想再来一碗。口水醉鸡卷 $32/8件
口水醉鸡卷
$32
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不喜欢吐骨和吐脂肪的，相信这鸡卷一定讨喜非常。切成八片，简单的铺著并淋上酱汁，貌不似正常只是把鸡斩件的口水鸡或醉鸡小食。酱稍薄的位置，隐若能令你看到卷鸡肉的旋纹。鸡肉像猪肠粉般，紧贴著的卷，没有空隙。所用的肉够湿润，纹理上几乎分不出来。结构上应该像不用肠袋、只是卷制而成的肉肠，切片后奉桌。夹起没有松散的迹象，可见真章。
用上滑溜无筋的部分，入口嫩滑如脾肉，加上无骨无皮，细腻的麻香和酒香令牙齿停不下来，咬了几下但滑得忍不住咽下，挽留不了。鸡卷是第一次吃，固然充满新鲜感，吃得令人赞叹的，是刚刚好的味道和质感，可见这小食绝非行货。凉拌山楂糖渍青瓜 $24
不太惊艳的腌渍物，男友嫌这太甜，我倒不觉得甜得过分，反正山楂就是酸甜的，小时候喝苦茶吃山楂饼不就是这种味道吗？带点日本青瓜渍物的感觉，青瓜给腌得皮跟肉的质感相似，表皮微软但咬到中心还是爽脆的。可能中式菜系上甚少是甜的渍物，我认为是颇有特色的，虽不至是这里必点的食品。
小笼包 $36
小笼包
$36
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汤汁之丰，从夹起后的垂感便能明瞭。随著汤汁盈满口腔，皮的软滑和猪肉馅的淡雅鲜甜，涌著味蕾而来。印象最深刻的是软滑而够韧度盛载汤和肉的皮，不输承载量，亦不输口感。猪肉未见太肥腻，非靠肥肉的嫩滑；汤汁未见过多油泡，肉和汤的味和量都是恰到好处。
生煎胡椒包 $24/2件
生煎胡椒包 (2件)
$24
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食物是意想不到的细腻用心，以这绝对能登大雅之堂的质素，收这价位已是亲民非常。店名为老板的父亲名字"庆"，令我想起通常以自己名字以显努力决心的鮨店。以父为名，决心可能更大，要对得住的不只是自己，而是父辈之名。在这以父之名的小店，看不出花巧，但吃得出上进心和心思。
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