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2024-11-24
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日本拉面汤底有好多种，最常见豚骨汤、盐味等口味，今次来试未吃过的口味。丸目背脂煮干是一间以背脂煮干秘方制成拉面汤底的店。位于旺角的街巷中，水泥墙门面加上木系的日式装修。因为出面搭了棚的关系，可能有些难发现，不过门面颇明亮的。店内有一排面墙的高桌椅，也有四人座位，用餐环境比起一般的拉面店阔落。特制背脂煮干汤拉面 (HKD 88) 泛著油花的汤底有油脂香但喝起来并不油腻，而且还保持著汤的温度。如果觉得标准的背脂不够丰富，可以加钱增量 (约2、3、4倍)。「背脂煮干」其实就是猪只的脂肪粒加上小鱼干，熬出来的汤意外地有种清爽感。较粗身的面条可选软硬度，我的是标准也很有嚼劲。而且一碗能吃到两款豚肉叉烧，不论是软嫩的豚肩，还是灸烧过的豚腩也不错。海老辛酱背脂煮干沾面 (HKD 98)加了海老辛酱让整体更为浓郁且非常惹味，这个辣度是可以选择的。面条也能够选择冷/热，挂汤力亦不错。我自己最喜欢那溏心蛋，不需要加钱便吃到味道香浓滑顺的半熟蛋。饮品方面，这里还有日本直送的果汁梳打。静冈蜜瓜梳打 (HKD 20) & 富士山柚除梳打 (HKD 20)
丸目背脂煮干是一间以背脂煮干秘方制成拉面汤底的店。
位于旺角的街巷中，水泥墙门面加上木系的日式装修。
因为出面搭了棚的关系，可能有些难发现，不过门面颇明亮的。
店内有一排面墙的高桌椅，也有四人座位，用餐环境比起一般的拉面店阔落。
特制背脂煮干汤拉面 (HKD 88) 泛著油花的汤底有油脂香但喝起来并不油腻，而且还保持著汤的温度。
如果觉得标准的背脂不够丰富，可以加钱增量 (约2、3、4倍)。
「背脂煮干」其实就是猪只的脂肪粒加上小鱼干，熬出来的汤意外地有种清爽感。
较粗身的面条可选软硬度，我的是标准也很有嚼劲。
而且一碗能吃到两款豚肉叉烧，不论是软嫩的豚肩，还是灸烧过的豚腩也不错。
特制背脂煮干汤拉面
$88
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海老辛酱背脂煮干沾面 (HKD 98)加了海老辛酱让整体更为浓郁且非常惹味，这个辣度是可以选择的。
面条也能够选择冷/热，挂汤力亦不错。
我自己最喜欢那溏心蛋，不需要加钱便吃到味道香浓滑顺的半熟蛋。
海老辛酱背脂煮干沾面
$98
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饮品方面，这里还有日本直送的果汁梳打。静冈蜜瓜梳打 (HKD 20) & 富士山柚除梳打 (HKD 20)
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