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2024-09-08
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对上一次到访再临阁都是好几个月前的事，当时的主题是泰国菜，而近日就改成越南菜色，未知几时会有新加坡菜呢？既然主打越南菜，当然在菜色上渗入不少越南菜元素，但基本菜色不变。海鲜海鲜一直是再临阁的强项。除了多膏肉爽的波士顿龙虾任食之外。咖啡蟹同样好邪恶，够肥美。当然仲有啖啖肉既龙虾钳。加埋鳕场蟹脚、小龙虾仔、沙白、熟虾以及青口，海鲜种类比起好多酒店强。今次主题是越南菜，越式牛汤面自然是其中的一员，老实说，汤底真的不错，汤清而好香，除了鸡丝及扎肉，加上芽菜、洋葱及青柠，充满了风味。之前一次食过慢煮鲍鱼，好入味及有嚼口，幸好家阵都有保留，当然要食。Carving Station值得要试的还有扒老虎虾，好香口又爽弹。而烧美国肋骨牛肉，最钟意厚切，肉味浓，下点肉汁或者蘸点海盐更鲜。热荤先食即制越南米纸卷，用透明的米纸卷，包裹了 鸡丝、扎肉、粉丝、甘笋、青瓜及生菜丝，蘸点了鱼露食，一流。用生菜包好炸越南猪肉春卷，再加鱼露，脆卜卜又酸酸甜甜，好开胃。越式蕃茄烩牛面颊就炆得好稔，配上椰香斑兰饭啱啱好。越式咸柠蒸鱼用上劲厚肉比目鱼，毫无碎骨。其他热荤是中西式都有，包括法式鸭腿会白豆、蜜糖法国芥末焗猪扒骨、巴
对上一次到访再临阁都是好几个月前的事，当时的主题是泰国菜，而近日就改成越南菜色，未知几时会有新加坡菜呢？
既然主打越南菜，当然在菜色上渗入不少越南菜元素，但基本菜色不变。
海鲜海鲜一直是再临阁的强项。
除了多膏肉爽的波士顿龙虾任食之外。咖啡蟹同样好邪恶，够肥美。
当然仲有啖啖肉既龙虾钳。
加埋鳕场蟹脚、小龙虾仔、沙白、熟虾以及青口，海鲜种类比起好多酒店强。
今次主题是越南菜，越式牛汤面自然是其中的一员，老实说，汤底真的不错，汤清而好香，除了鸡丝及扎肉，加上芽菜、洋葱及青柠，充满了风味。
之前一次食过慢煮鲍鱼，好入味及有嚼口，幸好家阵都有保留，当然要食。Carving Station
值得要试的还有扒老虎虾，好香口又爽弹。
而烧美国肋骨牛肉，最钟意厚切，肉味浓，下点肉汁或者蘸点海盐更鲜。热荤
先食即制越南米纸卷，用透明的米纸卷，包裹了 鸡丝、扎肉、粉丝、甘笋、青瓜及生菜丝，蘸点了鱼露食，一流。
用生菜包好炸越南猪肉春卷，再加鱼露，脆卜卜又酸酸甜甜，好开胃。
越式蕃茄烩牛面颊就炆得好稔，配上椰香斑兰饭啱啱好。
越式咸柠蒸鱼用上劲厚肉比目鱼，毫无碎骨。
其他热荤是中西式都有，包括法式鸭腿会白豆、蜜糖法国芥末焗猪扒骨、巴黎牛油焗田螺、芝士忌廉焗薯仔、蒜蓉鱼露炒菜、越式烧鸡、黑松露牛油焗蚝以及香茅羊T骨。
Cold Cut及前菜
有莎乐美肠、无骨黑椒猪柳、越式扎肉凉拌檬粉、南京盐水鸭 、越式烧猪颈肉沙律、越式猪肉碎沙律伴七彩虾片、烟三文鱼、DIY沙律、樱花虾豆腐、法式芥末籽薯仔沙律、黑松露蜜糖伴芝士、法式牛脷冻及日式温泉蛋。
个人推介好香口的猪颈肉沙律、甜香滑溜的樱花虾豆腐以及牛脷冻。
芝士
有蓝芝士、金文毕芝士、车打芝士以及高达硬芝士。
甜品
当然系以越式甜品为主。
先来一杯自家调制的珍多冰，又或者来一碗口味独特的越式水果捞。
即煎的香蕉煎饼又点可以错过？
热辣辣的九层糕，口感Q弹，有点甜度，但可接受。
又有即焗心太软，睇住热烫的流心，真系好吸引。
另外，一定要提哈根大师雪糕，因为有两款联乘Pierre Herme 的雪糕，坊间好少见。其他雪糕口味有Strawberry & Cream、Blueberries & Cream、Caramel Biscuit & Cream以及Match & Green Tea。
蛋糕有歌剧院蛋糕 、国王饼、柠檬挞、法式杏仁甜饼、西米香芒、咖啡panna cotta、越式焦糖布丁、香辣马卡龙、咸柑桔果冻、法式苹果批和焦糖炖蛋。刺身
只有三文鱼、希灵鱼、八爪鱼及𫚭鱼。
汤西汤是幼滑的甘笋汤，而中汤是火喉十足的木瓜排骨汤。
水果
餐后当然是来一份有齐西瓜、蜜瓜、哈密瓜及火龙果的水果拼盘。
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