Wooden House (已結業)

Item: Wooden House
Rating: 5
Author: alankwan_bear

87 食记

味道

环境

服务

卫生

抵食

1346

北角

$101-200

意大利菜薄饼咖啡店

alankwan_bear

等级1

我不是偶然路过发觉有新的意大利餐厅，又不是要替朋友庆祝生日胆粗粗地要尝鲜。这晚是特地包场吃晚餐，廿多三十人要同时上菜，虽然是吃同样的食物，但西餐厅不是酒楼，每道菜的摆盘的要求是仔细得多。会否因著一堆客人同时涌进来，会否应付不来而粗制滥造了？压力测试，开始！跳过头盘，我直接描述主菜好了，毕竟那才是最重要，对吗？西班牙黑毛猪，是肋排的部位，店家推荐配合附带的Romesco酱汁沾吃。猪肉表面金黄色，内里只是刚刚熟，脂肪比例适中，我不会用juicy来形容，但绝对不会咬到一口油脂之余，肉质仍然可口。至于Romesco酱，似乎是来自红甜椒粉(Paprika)的产物，提升猪肉的香味之余，也不会喧宾夺主。一般拌烤肉吃的酱汁都是补偿肉类过干而设的，但这个肯定没有这个功能，因为是杰身的。我也把伴碟的小焗薯沾著吃，谁说焗薯一定要跟sour cream?肉眼扒配蛋黄酱，我没有特别描述啦，外面微焦，内里半熟，不敖。同时也真的要说句不好意思，遗忘了隔邻的蛋黄酱。因为肉眼扒好吃，我没有把它沾进酱去的冲动。要弹的话，希望店家尝试提供海盐、岩盐、甚至柚子盐。烧春鸡，是貌似最没性格的。卖相不够刚才介绍的两道肉类来得华丽

西班牙黑毛猪，是肋排的部位，店家推荐配合附带的Romesco酱汁沾吃。猪肉表面金黄色，内里只是刚刚熟，脂肪比例适中，我不会用juicy来形容，但绝对不会咬到一口油脂之余，肉质仍然可口。至于Romesco酱，似乎是来自红甜椒粉(Paprika)的产物，提升猪肉的香味之余，也不会喧宾夺主。一般拌烤肉吃的酱汁都是补偿肉类过干而设的，但这个肯定没有这个功能，因为是杰身的。我也把伴碟的小焗薯沾著吃，谁说焗薯一定要跟sour cream?

肉眼扒配蛋黄酱，我没有特别描述啦，外面微焦，内里半熟，不敖。同时也真的要说句不好意思，遗忘了隔邻的蛋黄酱。因为肉眼扒好吃，我没有把它沾进酱去的冲动。要弹的话，希望店家尝试提供海盐、岩盐、甚至柚子盐。

烧春鸡，是貌似最没性格的。卖相不够刚才介绍的两道肉类来得华丽，一口吃下，纵然鸡肉嫩滑，然而味道不算突出。再吃下去，发觉是瑕不掩瑜，原来是禾秆盖珍珠。鸡肉下面，竟然布满一颗颗的绿色珍珠...... 是青豆与酱汁。心里想为甚么是青豆？用叉铲了一下试吃，恍然大悟。牛肝菌酱汁本来就和鸡肉很夹，而鸡肉比较软身，加上青豆就令这道菜回复嚼劲了。所以吃这道菜，不要傻傻的只吃上面的鸡，要连下面的青豆和酱汁一起吃！

龙虾汤，用中空的玻璃杯盛著，初时还以为是甚么特饮。浓郁的海鲜味道，隔热杯应记一功。从第一口到最后一滴都能保持温度，香气就不停的散发出来。记著要用小汤匙喝，不要像我一样那起杯来当饮品饮，会烫口。个人倒是希望店家以用更大的杯

Pizza，如果你是Pizza Hut的fans，那你将要失望了，因为这里只有接近正宗意大利的薄饼。今晚吃的第一个是Marinella薄饼，馅料有巴马火腿，火箭菜和水牛芝士。本人一向对餐厅采用巴马火腿、松露之类成本高，气味霸道的食材常有保留，情形有如拿著全片幅相机，尽开光圈拍美女一样，都是”屈机”犯规之举，为此我把案件交上美食法庭开审！

现传疑犯一号： Marinella薄饼，罪状是用上了巴马火腿。其他topping是水牛芝士和火箭菜，茄汁底的传统薄饼。薄底相当薄脆，巴马火腿也不是太咸。这薄饼很意式，也不全是很意式。从薄底到配料都一丝不苟地保留意式正宗薄饼的简约风格，不够意大利风味的是那茄汁底。如果是意大利人弄的，应该要再酸得多。当然，那种酸的程度，怕且不符合香港人口味了。算吧，无罪释放。

再传疑犯二号： Funghi薄饼，罪状是用上了松露这气味浓郁的怪兽。当我第一口咬下批的中心位置时，我再揪到它的另一项罪状-湿和软！那是薄饼界所不能接受的！可是再咀嚼的时候，topping 的杂菇和芝士就捆绑著松露的气味来向我求情，它们保证不会让松露在这薄饼太过霸道。好，放过松露，但我不能姑息那湿软的饼底。要判的时候，杂菇们就在我的口里哭得声泪俱下。对了，新鲜好端端的菇类是必定会出水的。反过来说，谁会喜欢吃干巴巴的菇呢？管他呢，本席认为好吃就好吃。况且薄饼边是异常的香脆，本席反而要嘉许一下。

红白两系的意粉我也试吃了。意粉是骗不了小弟的，单看一眼就知道并不是普通干意粉的平民货色；再咬下去，从弹性方面推论，也不像是从搓粉工序开始现场start from scratch做的。推断是介乎急冻或是贵价干意粉才可以有这样的水准。前者来货价不便宜，(Citx Sxper50-60多元一包)，后者烹煮时间太久，要差不多15分钟才能煮熟，对店家来说也是成本。认真做的意粉，理应如此al dante。