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2012-07-05
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家传沪晓春季十二和菜（$2480）五福喜临门有以下五款香露醉鸡：酒香味不够浓，鸡肉一般。家乡熏鱼：鱼肉味清，不会太甜。门前店酱蹄：原来是小分蹄配上特制酱汁，汁味较甜。葱油海蜇：爽口弹牙，配上青瓜丝，有清新感觉，麻油味不多，较清怡。油炆竹笋：竹笋新鲜，入口不腻。鲜蟹肉鸡丝烩生翅：味道偏浓，入口不太杰，吃不到蟹肉，鱼翅是细针货色。翡翠黑松露菌鲜虾球：虾肉鲜甜爽口，彩椒和露笋新鲜可口，黑松露味淡。碧绿原只花菇拌海参：花菇和海参入味和厚身，芡汁较甜。卷葱填鸭（一只）：片皮鸭没有即场献功夫，只是切好上，而且是最后一碟才到，影响食欲。粉皮太湿，鸭皮脆口。什果东星斑：以为是大条松子桂林鱼，其实是东星斑，卖相可以，鱼味无甜味。竹笙瑶柱双宝蔬：有小棠菜和绍菜，竹笙份量较少，瑶柱味淡。上海咸肉菜粒炒饭：饭粒炒得爽口，入口有咸肉味，份量足。上海小笼包（十二只）：皮薄，馅肉不油腻，小笼包内汤汁甜美。珍珠黄金露：即是南瓜西米露，把南瓜纤维隔去，确实可称为「金露」，入口香滑，有南瓜味，但偏甜。总体来说，份量不容，用料新鲜，味偏浓，出菜次序有待改善。
春季十二和菜（$2480）
五福喜临门有以下五款
香露醉鸡：酒香味不够浓，鸡肉一般。
家乡熏鱼：鱼肉味清，不会太甜。
门前店酱蹄：原来是小分蹄配上特制酱汁，汁味较甜。
葱油海蜇：爽口弹牙，配上青瓜丝，有清新感觉，麻油味不多，较清怡。
油炆竹笋：竹笋新鲜，入口不腻。
鲜蟹肉鸡丝烩生翅：味道偏浓，入口不太杰，吃不到蟹肉，鱼翅是细针货色。
翡翠黑松露菌鲜虾球：虾肉鲜甜爽口，彩椒和露笋新鲜可口，黑松露味淡。
碧绿原只花菇拌海参：花菇和海参入味和厚身，芡汁较甜。
卷葱填鸭（一只）：片皮鸭没有即场献功夫，只是切好上，而且是最后一碟才到，影响食欲。粉皮太湿，鸭皮脆口。
什果东星斑：以为是大条松子桂林鱼，其实是东星斑，卖相可以，鱼味无甜味。
竹笙瑶柱双宝蔬：有小棠菜和绍菜，竹笙份量较少，瑶柱味淡。
上海咸肉菜粒炒饭：饭粒炒得爽口，入口有咸肉味，份量足。上海小笼包（十二只）：皮薄，馅肉不油腻，小笼包内汤汁甜美。
珍珠黄金露：即是南瓜西米露，把南瓜纤维隔去，确实可称为「金露」，入口香滑，有南瓜味，但偏甜。
总体来说，份量不容，用料新鲜，味偏浓，出菜次序有待改善。
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