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2017-06-13
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继续香港美食分享：喜欢品尝日式美食尤其是 Omakase 厨师发板的要留意了，中环 鮨野 Sushi Ono 最近更新了团队内容，回归传统，在高层宁静的小天地提供 $880-$1,280 的优质扎实 Omakase，在这区来讲性价比很高！ 鮨野 Sushi Ono 位于中环士丹利街11号9楼，就在陆羽对面，非常好找；餐厅占地不大，24个位全是席前座。当晚同行的寿司 J 神太厉害了，一眼就认出了几位师傅均来自 竹寿司，令人对这晚的出品更有信心了！ 扮拍枝豆，实际上是偷拍靓仔KC师傅！XD 这里三款 Omakase 分别是：Sumi 澄 $880、Wadatsumi 海神 $1,080、Kaiun 开运 $1,280，一场来到，大家都选了最丰富的开运 Omakase！一开始是素食的竹前煮，最爱清甜的大根，美味尤胜海鲜，红萝卜及冬菇也同样腍滑入味，是个满意的开始。 另一款小食是日式煮鲍鱼，没问货源那来，但出品是腍滑中见弹牙，咸咸鲜鲜不错的。空口净吃或会有点咸，配以清酒，又或点上墨绿色的鲍鱼肝酱来吃，就会恰到好处。 接著，还有非常豪华的原个海胆！夏天当造的紫海胆非常新鲜、味道清甜迷人，
鮨野 Sushi Ono 位于中环士丹利街11号9楼，就在陆羽对面，非常好找；餐厅占地不大，24个位全是席前座。当晚同行的寿司 J 神太厉害了，一眼就认出了几位师傅均来自 竹寿司，令人对这晚的出品更有信心了！
扮拍枝豆，实际上是偷拍靓仔KC师傅！XD 
这里三款 Omakase 分别是：Sumi 澄 $880、Wadatsumi 海神 $1,080、Kaiun 开运 $1,280，一场来到，大家都选了最丰富的开运 Omakase！一开始是素食的竹前煮，最爱清甜的大根，美味尤胜海鲜，红萝卜及冬菇也同样腍滑入味，是个满意的开始。
另一款小食是日式煮鲍鱼，没问货源那来，但出品是腍滑中见弹牙，咸咸鲜鲜不错的。空口净吃或会有点咸，配以清酒，又或点上墨绿色的鲍鱼肝酱来吃，就会恰到好处。
接著，还有非常豪华的原个海胆！夏天当造的紫海胆非常新鲜、味道清甜迷人，面层上加了酱油啫喱，更添咸鲜滋味；不过建议先吃一口海胆原味，再添加少量啫喱，滋味会更好。
非常丰富的「小吃」阵后，来到薄切刺身。首先是间八鱼，也即是章红鱼，味道与同科的油甘鱼相近，只是口感较为扎实，同样甘甜清爽；一兜共有三片，吃毕相当满足。
接著又有左口鱼配紫菜，一共两片，师傅建议第一件净吃，以细味刺身原有鲜味；第二件就可以连紫菜点豉油，感受同一款刺身，不同的风味！
然后是薄切刺身与刺身同上的并盘，当中最惊艳是新鲜八爪鱼薄切，新鲜嫩甜的肉质加上轻轻的柚子皮点缀，清鲜出众，非常美味！肉厚鲜甜的帆立贝也是我所爱，但这天也给比下去；最后贝类的北海道象拔蚌就不是我杯茶，还好只是一件。
然后又有以六月至八月最为肥美当造的深海池鱼，食感厚实、鱼脂味浓郁，又是两件令人吃得满足。
最后一款刺身了，来件邪恶的大拖罗吧！拖罗是望得见的油脂丰富，师傅在上面撒了岩盐，又加了芥辣及紫苏叶，连同清脆的紫菜同吃，入口几近即融、肥而不腻的滋味太诱人了～
然后来到和食 (Hot Dish)，是友马山椒银鳕鱼，所谓「有马煮」，是用山椒将鱼贝类、海菜等用糖、酱油及味醂熬煮成口味浓郁的料理，进一步刺激胃口为接下来寿司作准备。
首件寿司是金线鲷，除了外貌艳红悦目，鱼肉柔软、味道淡香，配合恰到好处的手握寿司饭，带来刺身所没有的幸福温饱感。
然后来到梭子鱼，漂亮的鱼皮充分呈现了师傅的好刀功，滋味清爽鲜甜，加上少量酱油更加美味。
再来这款是新鲜吞拿鱼酱油渍，个人向来不算喜欢赤身，但这样添加酱油又卷以紫菜后，味道又几讨好，但一定要趁新鲜吃，否则紫菜变腍就会大大失色！
三文鱼籽军舰不是首次吃，但如此新鲜弹牙的货色真是难得，三文鱼籽在口腔内鲜美并发，口感及鲜味都非常动人，很喜欢！
又来到我害怕的贝类，不过这鸟贝非常新鲜，一点腥味也没有，反而又爽又鲜甜，吃得很舒心的～
押尾又来中拖罗寿司，厚厚的一件加上上好的刀功，令邪恶美好的享受倍添，太痛快！
还未完，最后还有手卷 (Hand Roll)，是很好吃的葱吞拿鱼腩手卷！新鲜制起就是质素的代表，吃完彻底满足了～
最后还有非常讨喜的「焗蛋」，貌以蛋糕，实则是鱼及虾蓉等制作而成，甜美松软、微带湿润好好吃，虽然饱虽然连吞两件，还是意犹未尽！
然后再来一客吸物 (Soup)，是又鲜又暖的蚬肉清汤，温和一下胃部；然后到最后 Dessert 的山梨白桃雪葩，清甜芳香，再减一点甜就完美了。
相当丰富的一顿，吃完饱足却没有太大腻滞感，这正正是 Omakase 最美妙之处；加上贴地气的定价，是值得推介的。人在中环想找好地方吃日本菜，不妨一试呢！
张贴
