影片
更多
2021-10-11
642 浏览
日常生活中，时遇长辈与后辈不咬弦的状况，就此引伸出新与旧必然是磨擦碰钉、格格不入、水火不容的定律？！其实世事又岂会一面倒，民以食为天，不如将两者关系放诸于饮食，位于尖沙咀一个时尚商场里，找到接近八十年经典粤菜品牌与潮流创意融合为一的好例子，马上要跟大家分享一下这新与旧擦出的美丽花火！「镛镛‧尝艺馆」— 叠字作起首的店名带来了青春感，放低了「镛记」老字号的形象，同时以尝艺馆三字表达对粤菜精髓与手艺承传的主旨！观乎其中西合璧、传统与时尚共冶的用餐环境，客人置身其中，透过视觉率先感受艺术的氛围！轻食与主餐两区以现代感的中式拱门分隔，方台及可共享的长台代表著轻食区！而分布大小圆台和红色餐椅的则是主餐区！主餐区所连接的户外用餐区令人眼前一亮，所占面积是整个商场食肆之最，充裕空间感固然不在话下，景观更是开扬，中环及尖沙咀一带景物近在眼前，若是略带秋意的黄昏在此用餐，简直是双重享受！坐拥如斯美好的户外景色，酒吧与美酒有助燃美食的效果，自认年青的自己就非常之 Buy！是日正午阳光灿烂，我们还是留在室内用餐较为惬意，哈哈哈！菜苗带子饺 HK$68/3只碧玉鲜露虾饺皇 HK$58/3只甘笋咸水角 HK$5
其实世事又岂会一面倒，民以食为天，不如将两者关系放诸于饮食，位于尖沙咀一个时尚商场里，找到接近八十年经典粤菜品牌与潮流创意融合为一的好例子，马上要跟大家分享一下这新与旧擦出的美丽花火！
「镛镛‧尝艺馆」— 叠字作起首的店名带来了青春感，放低了「镛记」老字号的形象，同时以尝艺馆三字表达对粤菜精髓与手艺承传的主旨！观乎其中西合璧、传统与时尚共冶的用餐环境，客人置身其中，透过视觉率先感受艺术的氛围！
轻食与主餐两区以现代感的中式拱门分隔，方台及可共享的长台代表著轻食区！
而分布大小圆台和红色餐椅的则是主餐区！
主餐区所连接的户外用餐区令人眼前一亮，所占面积是整个商场食肆之最，充裕空间感固然不在话下，景观更是开扬，中环及尖沙咀一带景物近在眼前，若是略带秋意的黄昏在此用餐，简直是双重享受！
坐拥如斯美好的户外景色，酒吧与美酒有助燃美食的效果，自认年青的自己就非常之 Buy！
是日正午阳光灿烂，我们还是留在室内用餐较为惬意，哈哈哈！
菜苗带子饺 HK$68/3只碧玉鲜露虾饺皇 HK$58/3只
甘笋咸水角 HK$55/3只
先来几款点心一试。
点心卖相别致，个人特别喜欢橙白绿三色的菜苗带子饺。橙红的蟹子仿似是带子夺目的头饰，一咬蟹子与带子味道齐发，既鲜香、肉汁又饱满，好吃得很！
扫上金萡的是碧玉鲜露虾饺皇。软糯通透的饺皮与爽口甜美的虾馅，构成清怡与层次分明的口感，粤式点心怎可以没有虾饺！喜爱活泼的色泽和卖相，正是甘笋咸水角的吸引力！皮层保留传统不薄不厚、不黏牙的柔靭性，馅料剁得幼细藏丰味！
随后而来的流心西施炸虾丸 HK$200/6件，吃过便知它是一款由里里外外结合出回味指素十分高、兼不可不吃的点心！
名为西施，首先是交错线条带出酥脆的外在美；那内在美必然是那弹牙鲜香的炸虾胶，然而叫人最意想不到的是炸虾胶酿著的中式流心芝士。中式流心芝士？腐乳不就如芝士发酵而来的产物么，笨呀，笨呀！不愧为「镛记」董事长腐乳，入口质感顺滑、盈香惹味而不腻，为虾丸注入超级风味。流心西施炸虾丸里里外外，每一层也带出新意与美味，的确是再世西施！
粤语片年代，有梁醒波唱歌仔：「担番口大雪茄，充生晒认经理。」，证明雪茄曾是身份的象征！在追求健康的年代，我们可透过趣致的镛镛 · 手卷雪茄 HK$80 ，过下绝对健康的雪茄玩味与滋味！水晶烟灰缸、芝麻蓉的烟灰，还有充满温度的雪茄，一茄在手，真是抵死过瘾极了！
至于咬落香脆的雪茄，特别选用了「镛记」招牌鹅丝，搭配像真如烟丝的雪菜作馅，实在认真得太过份了！
「镛记」的炭烧烧鹅驰名中外，又怎可不将招牌名物承传！重新装潢后，「叹」烧原只鹅脾 HK$290 连同迷你环保炭炉出场，顿时引出矜贵烧鹅脾的浓厚鹅香，令人食欲大增，更引死隔离！
炭火的轻烟与红润的烧鹅皮相映成趣，当刻缔造出色香味并存的 3D 效果，好想快把烧鹅脾放入嘴巴，即时感受 4D 的特效，我的口水在狂流了！
不得了，烧鹅脾皮脆肉嫩、鹅味浓厚，除保留了鹅的原汁原味，近骨位置的香料味道更形突出，喜欢啃咬骨头的我，可谓一鹅脾两大满足，非常的赞！
特别要温馨提示，红花下的蚝油豆，软硬度恰好，入味又不过甜，制法秉持传统烹调的优良艺术，故千万不要忘记品尝，否则我会把它吃光！
高贵的铜锅出场！揭开盖子，锅内是香气撩人的家乡梅菜扣腩肉 HK$320，一道非常传统的粤菜菜式！
不吃罢不吃，吃过方知一山还有一山高的厉害！不管是脂肪层、还是瘦肉层，整件猪腩肉有著入口即化的完美口感，夹杂切得幼细的梅菜同吃，那股集猪腩肉与腌梅菜精华所得，香而不滞、浓而不咸的家乡韵味，深刻细腻 ，出色过人！
正当梅菜扣腩肉的滋味除除散去，另一珍贵鲜味的礼云子蛋清配两口饭 HK$130 端来了！
承传「镛记」经典菜式的礼云子蒸蛋清，这道礼云子蛋清配两口饭来得份外别致！
可遇不可求的礼云子，由生长于咸淡水交界的小蟛蜞蟹卵制作而成，这两口饭的份量，相信许多只蟛蜞牺牲了，弥足珍贵！
每一口都鲜甜甘香、滑溜丰郁，配上蛋清与丝苗白饭，绝对可列为人间美味之一，有人认为礼云子要比海胆还要鲜美！
非常满足与惊喜的一顿，饭后甜品的童年大白兔糖奶冻 HK$58 ，更勾起我们的童年回忆！
与时并进，面前造型可爱的奶冻，虽以大白兔糖制作，但却没有童年时甜得掉牙的糖份，反而轻甜来得健康舒畅，配合嫩滑的奶冻质感和朱古力脆脆，不失为一道令人称心的甜品！「镛镛‧尝艺馆」将传统手艺与美味与时尚新颖合而为一，新与旧带出水火相融的崭新体验，值得再次回味！
张贴
